食材品类非常的丰富,食材健康与否决定了美食健康与否。脱离开食材讲美食文化是无土之木,想必你对食材很感兴趣吧?小编现在向你推荐【黄油纸杯蛋糕】--- 换个更好的方式打发全蛋,仅供参考,大家一起来看看吧。
食材明细:
主料::鸡蛋2个,细砂糖60克,低粉60克,牛奶25克,
辅料::黄油15克,
【黄油纸杯蛋糕】--- 换个更好的方式打发全蛋的做法步骤:
1.称量好的黄油和牛奶混合。
2.隔水融化,备用。
3.蛋黄、蛋白分离,分别装入无油无水的干净容器里。
4.蛋白低速打至大鱼眼泡后分三次加入细砂糖,打至硬性发泡。
5.加入蛋黄。
6.用橡皮刮刀以切拌的手法翻拌均匀。
7.筛入事先已经过筛一至两次的低粉。
8.再次以切拌的手法翻拌均匀。
9.顺着橡皮刮刀,缓缓加入已经冷却的牛奶黄油液。
10.轻柔而快速的切拌均匀,以免消泡。
11.蛋糕糊分装到预备好的纸杯里,七分满即可。
12.放入预热好的烤箱,中层160度烤约20分钟,至表面金黄。
13.大约六、七分钟的时候可以明显的看到蛋糕在涨发。
14.由于是使用半上全下的烘烤模式,所以蛋糕的表面十分细腻,上色均匀而且不开裂。
小贴士:
诗心片语:
1:黄油也可以换成玉米油,但是蛋糕的奶香味会淡一些。
2:打发蛋白的时候可以加入几滴柠檬汁或者白醋。
3:在混合面粉的时候要用切拌的手法,不要画圈,动作轻揉、快速。
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淡奶油纸杯蛋糕
食材明细:
主料::淡奶油200克,鸡蛋5个,糖75克,低粉75克,
辅料::淡奶油150克,糖15克,巧克力适量,
淡奶油纸杯蛋糕的做法步骤:
1.蛋白与蛋黄分离,分别放在无油无水的干净盆中,蛋黄中加入细砂糖,搅拌均匀,
2.筛入低筋面粉,翻拌均匀,
3.蛋白中加入细砂糖打发至硬性发泡,即出现小弯钩,
4.取1/3的蛋白加入到蛋黄糊中,翻抖均匀,再全部倒回到蛋白中,翻拌均匀
5.将拌好的蛋糕糊装入纸杯中
6.烤箱预热,上下火,中层180度,烤20分钟左右。
7.纸杯蛋糕取出晾凉备用,淡奶油加糖打发至硬性泡发,
8.装入裱花袋中,裱花嘴任选自己喜欢的就好,挤在纸杯蛋糕上,再装饰一下巧克力贝壳就OK啦。
小贴士:
蛋糕上也可以装饰一些糖珠之类了,全凭你喜欢哦。
奶油纸杯蛋糕(1)
食材明细:
主料::低筋粉70克,鸡蛋3个,牛奶40克,淡奶油(裱花用)适量,黄油60克,
辅料::白糖(打发蛋白)60克,白糖(打发奶油)适量,白醋(打发蛋白)1匙,
奶油纸杯蛋糕的做法步骤:
1.蛋糕底材料
2.纸杯模放进模具里
3.蛋白蛋黄分开、蛋黄忘拍了
4.黄油用小火加热至冒泡
5.立刻倒入面粉翻拌均匀
6.分次倒入牛奶翻拌均匀
7.三个蛋黄分三次加入、每加一个都要翻拌匀后再加下一个
8.翻拌好的蛋黄糊成断断续续流动状
9.蛋白低速打出粗泡、倒一小瓶盖白醋
10.继续打发蛋白、分三次加入白糖!图中小手是我女儿!
11.打发好的蛋白!提起打蛋器成尖尖角
12.装出三分之一蛋白到蛋黄糊里
13.翻拌的方式翻拌均匀,不可画圈
14.将拌好的蛋糊倒进蛋白盆里继续轻轻翻拌均匀
15.翻拌好的蛋糕糊
16.依次倒进蛋糕纸模中、并用勺子抹平表面、图中是还没抹平的!进入预热好的烤箱中下层160度25分钟
17.蛋糕烤好冷却时加糖打发奶油!
18.大号菊花嘴装进裱花袋
19.烤好的蛋糕底!
20.裱好奶油的成品
小贴士:
每款烤箱的温度不一、根据自家烤箱温度来调整温度以及烘烤时间!
圣诞奶油纸杯蛋糕
食材明细:
主料::鸡蛋8个,细砂糖25克(淡奶油),牛奶70克,玉米油80克,低筋粉200克,淡奶油200克,草莓10个,
辅料::干佩斯50克,
圣诞奶油纸杯蛋糕的做法步骤:
1.鸡蛋打入无水无油的干净盆中,加入细砂糖,盆放入60度的温水盆中预热一下
2.牛奶和玉米油搅拌融合备用
3.鸡蛋用打蛋器打发至提起打蛋器不易滴落即可。
4.分两次筛入低筋粉,并用刮刀翻拌均匀。
5.将牛奶液倒入蛋液中,边倒边翻拌均匀
6.翻拌好的面糊
7.倒入纸杯中,8分满左右。
8.烤箱预热后,烤网放中下层,纸杯放在烤网上。上下火140度40分钟左右。烤好后出炉冷却。
9.淡奶油倒入干净的盆中
10.加入细砂糖,用打蛋器低速打发。盆下可放置一盆冰水便于打发。
11.打至提起打蛋器,奶油呈小尖角即可,切勿过度打发。
12.装出一部分原色奶油备用。
13.剩余奶油加入少许绿色色素
14.翻拌均匀,得到青绿色奶油。放入冰箱冷藏备用。
15.取干佩斯揉搓变软后擀开
16.用雪花模具压出雪花
17.放置一旁晾干。
18.烤好的纸杯蛋糕冷却后才可裱花。
19.草莓去叶洗净。
20.取一个纸杯蛋糕,抹上少许奶油,装饰草莓。绿色奶油用裱花袋装起,尖端放小号五齿花嘴。
21.装饰纸杯蛋糕。
22.装饰上雪花
23.另一款圣诞老人。边缘的拐杖是巧克力融化后用硅胶模具做出的。
24.集合
25.雪花款
26.成品。
27.草莓款纸杯蛋糕。
28.草莓款纸杯蛋糕
29.雪花和巧克力款。
感谢您阅读“97美食网”的《【黄油纸杯蛋糕】--- 换个更好的方式打发全蛋》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了黄油怎么吃专题,希望您能喜欢!