中国食材文化在中国近代才被诸多美食家提出,不同的食材使食物有不同的功效。美食文化的根在食材文化,你对食材感兴趣吗?由此,有请你读一下以下的“红豆蛋奶冰激凌”,还请你收藏本页以便后续阅读。
食材明细:
主料::牛奶250毫升,鸡蛋1个,玉米淀粉5克,白砂糖45克,煮红豆80克,
辅料::香草粉1/4小勺,
红豆蛋奶冰激凌的做法步骤:
1.用料
2.淀粉用少许水调成稀糊 备用
3.将牛奶,糖倒入锅中,
4.加热至沸,离火,降温至65度左右
5.鸡蛋磕入碗中,搅打成均匀的蛋液
6.一边搅拌一边加入降温后的牛奶
7.继续搅拌加热
8.一边搅拌一边加入淀粉糊
9.搅拌至浓稠,离火,倒入红豆,
10.搅拌均匀
11.加入香草粉,搅拌均匀
12.晾凉
13.装好冰激凌机,启动,从给料口倒入冰激凌浆
14.搅拌至液体凝固,停机,
15.挖个球,用小番茄点缀
小贴士:
煮红豆即煮至酥而不烂的红豆,没有任何味道,也可以用蜜红豆或其他豆来代替。
没有冰激凌机可以将冰激凌浆料放入冷冻室,每隔半小时-一小时拿出来搅拌一次,直至成为冰激凌状
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绿豆蛋奶冰激凌
食材明细:
主料::牛奶250毫升,鸡蛋1个,玉米淀粉5克,白砂糖60克,绿豆茸100克,
辅料::香草粉1/4小勺,
绿豆蛋奶冰激凌的做法步骤:
1.绿豆洗净,加入适量清水
2.放入电炖锅隔水炖煮一夜
3.绿豆开花软烂,取用100克
4.准备冰激凌主料
5.淀粉用少许水调成稀糊
6.鸡蛋搅打均匀
7.牛奶倒入锅中,加入白糖
8.加热至微沸,离火,晾凉至65度左右
9.一边快速搅拌,一边将牛奶慢慢倒入蛋液中
10.搅拌均匀
11.将蛋奶液倒回锅中,小火加热,加入绿豆茸,搅拌均匀
12.加入淀粉糊,
13.不断搅拌
14.成为浓稠的糊状,离火
15.加入香草粉
16.搅拌均匀,晾凉
17.倒入启动的冰激凌机中
18.15分钟左右,即成软冰激凌
19.挖球,用果干点缀
小贴士:
加热过程中需不断搅拌
没有温度计,只要牛奶降温至不烫手即可
倒入牛奶时需快速搅拌蛋液,以免冲成蛋花
红豆奶油冰激凌
食材明细:
主料::蛋黄2个,白砂糖50克,牛奶150毫升,淡奶油150毫升,煮红豆100克,
辅料::香草粉1/4小勺,玉米淀粉2克,
红豆奶油冰激凌的做法步骤:
1.用料
2.将蛋黄,淀粉,20克糖一同倒入碗中
3.搅打至糖溶化,蛋黄浓稠,颜色发白
4.牛奶倒入锅中煮至微沸,熄火,晃动奶锅,10秒
5.一边快速搅拌,一边慢慢倒入牛奶
6.搅拌至混合均匀
7.将液体倒回锅中,小火加热,并不断搅拌
8.液体浓稠,划痕不会马上消失,熄火
9.加入香草粉
10.搅拌均匀后,冷却备用
11.将剩下的30克糖加入淡奶油中
12.搅打至7分发
13.挖三分之一到蛋奶糊中
14.拌均
15.倒入剩下的奶油中,拌匀
16.加入红豆
17.拌匀
18.15-30分钟后,即可食用
小贴士:
煮红豆可以用各种蜜豆或果干替代
煮蛋奶糊火不要太大,并且需要不断搅拌,以防糊锅底。
制作好的冰激凌马上食用口感最佳,放入冰箱长时冷冻会变得比较硬
炼奶蓝莓冰激凌
食材明细:
主料::淡奶油140克,炼奶45克,蓝莓果酱55克,
辅料::葡萄干适量,
炼奶蓝莓冰激凌的做法步骤:
1.用料
2.淡奶油隔冰水搅打之能保持花纹的状态
3.加入炼奶搅打均匀
4.加入蓝莓酱
5.搅打均匀
6.将盆坐在冰块中不停翻拌
7.成半凝固状态
8.装入模具,放入冰箱冷冻至凝固
9.用勺沿壁周划一圈,脱模
10.放在杯中
11.用蓝莓果酱和葡萄干点缀
小贴士:
搅打好的冰激凌浆也可以直接放在冰箱冷冻室,每隔半小时-1小时拿出来搅拌一次,直至成凝固状态。
炼奶可可冰激凌
食材明细:
主料::淡奶油45克,牛奶15毫升,炼奶40克,可可粉2小勺,
辅料::焦糖杏仁首选少许,
炼奶可可冰激凌的做法步骤:
1.用料
2.淡奶油隔冰水搅打成能保持花纹的状态
3.加入牛奶,搅打均匀
4.加入炼奶,
5.搅打均匀
6.筛入可可粉
7.搅打均匀
8.将盆坐在冰块中,刮拌翻搅成半凝固状态
9.倒入模具,放入冰箱冷冻至凝固
10.取出,用勺沿四壁划一圈,脱模
11.放在杯中,以焦糖杏仁点缀
小贴士:
奶油坐在冰水中更容易打发。
若不隔冰块搅拌,也可以将混合好的冰激凌浆放入冰箱冷冻室,不时取出搅拌,
蛋奶
食材明细:
鸡蛋,牛奶。
蛋奶的做法步骤:
先将鸡蛋煮老,去掉蛋壳、蛋白,用勺子将蛋黄研碎,加入牛奶充分混合即可。
草莓法罗夫蛋奶冰激凌配法罗夫面包
食材明细:
主料::牛奶100克,蛋黄20克,棉花糖(草莓味)20克,低筋粉6克,玉米淀粉4克,黄油10克,
辅料::面包1个,
草莓法罗夫蛋奶冰激凌配法罗夫面包的做法步骤:
1.用料:牛奶100克,蛋黄20克,草莓味法罗夫棉花糖20克,低筋粉6克,玉米淀粉4克,黄油10克,法罗夫面包1个
2.将蛋黄搅散,
3.淀粉与低筋粉混合筛入蛋黄中,
4.搅拌均匀。
5.牛奶倒入锅中煮沸,
6.一边搅拌一边冲入蛋黄中。
7.将奶黄液倒入锅中,小火加热,不断搅拌。
8.液体变得浓稠,离火,趁热加入黄油,
9.搅拌均匀,晾凉。
10.加入法罗夫棉花糖,
11.搅拌均匀,
12.装入浅盘中,放入冰箱,每20分钟左右取出搅拌一次。
13.冰激凌变得略有硬度。
14.装入裱花袋,
15.在面包上挤出花型。
小贴士:
加热时火不宜太大,以免糊锅底。
蛋奶液需彻底凉透后再加入棉花糖。
冰激凌冷冻时间不宜太长,以免变硬不易挤花。
咖啡火焰蛋筒冰激凌
将咖啡冰激凌倒入坐在冰水中的大碗里
材料:
主料:咖啡100g,,
辅料:奶油少许,,
咖啡火焰蛋筒冰激凌的做法步骤:
1. 用料
2. 将咖啡冰激凌倒入坐在冰水中的大碗里
3. 用勺切成小块
4. 用打蛋器搅打成浆糊状,放入冰箱冷冻室
5. 将尖齿花嘴装入剪掉尖角的裱花袋中
6. 取出冰激凌,装入裱花袋中
7. 在蛋筒中挤出螺旋花型
8. 将焦糖酱在表面顺花纹挤出几条细线点缀
红豆蛋饼
食材明细:
主料::红豆100克,小麦粉100克(金龙鱼糕点用),鸡蛋1个,葡萄干1袋,
辅料::白糖适量,清水适量,
红豆蛋饼的做法步骤:
1.备好所用食材,一份红豆,糕点用小麦粉,葡萄干,鸡蛋,白糖。
2.将红豆先提前泡好,然后上锅隔水蒸熟后放凉备用。
3.将白糖,糕点粉,鸡蛋及熟红豆配在一起,然后再加入适量的清水。
4.拌至面糊微微有点稠就可以用来煎。
5.在多用锅的六孔模里刷上少许许一点油,然后将红豆面糊盛在里面。
6.煎烙至双香脆香熟透就可以。
小贴士:
红豆的量有得多,先蒸好,然后分袋保存。
红豆糖水蛋
食材明细:
主料::红豆适量,鸡蛋适量,
辅料::冰糖适量,
红豆糖水蛋的做法步骤:
1.准备少量红豆,一个鸡蛋,四块冰糖。
2.为了方便,我做的压力锅版的,就是提前把材料都放锅里,预约好时间,按煮粥键,第二天就好了。
3.看,这个就是成品啦。
小贴士:
红豆不爱烂,给宝宝吃适合用这种方法做,红豆在锅里泡了一宿,第二天就很烂了。
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