食材品类很多,如寒性食材、热性食材、绿色食材、非转基因食材,新鲜的食材决定了食物的新鲜味道,美食文化的根在于食材,你对哪些食材了解较多?考虑到你的需求,小编特意整理了“酸奶整蛋糕”,希望能对你有所帮助,请收藏。
食材明细:
主料::鸡蛋4个,低粉40克,
辅料::白糖40克,玉米油35g,酸奶40克,蔓越莓干适量,
酸奶整蛋糕的做法步骤:
1.蛋清蛋黄分离。
2.蛋黄中加入40克酸奶,35克玉米油, 10克白糖,搅打均匀。
3.加入40克低粉。
4.搅拌成无颗粒的糊。
5.蛋清打制气泡加30克白糖继续打。
6.这是打发的蛋清。
7.蛋清分三次加入蛋黄糊中翻拌均匀。
8.把面糊倒在蛋糕模具中。
9.撒上蔓越莓干。
10.盖上保鲜膜上锅蒸40分钟即可,出锅后倒扣放凉。
11.成品图。
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炖整鸡
食材明细:
主料::土鸡适量,
辅料::水适量,枸杞适量,香菇适量,大枣适量,莲子适量,人参适量,盐适量,
炖整鸡的做法步骤:
1.准备一整只鸡,解冻哦
2.把我们需要的亲食材洗干净放在碗里
3.鸡和肉全部都要拿起来一起倒入锅中,然后加盐
4.只需要炖三个小时即可出锅
冬菜整鲈鱼
食材明细:
主料::鲈鱼1条,冬菜适量,
辅料::油少量,料酒适量,蒸鱼酱油适量,姜丝适量,
冬菜整鲈鱼的做法步骤:
1.准备材料,清洗干净
2.冬菜,姜丝,油,料酒铺面
3.蒸8分钟,看鱼的大小有所调整
4.成了,香,美味。
清炖整鸡
食材明细:
主料::小公鸡一只,
辅料::姜四五片,葱白两三段,八角两个,
清炖整鸡的做法步骤:
1.姜切片,葱切段
2.鸡洗净装砂锅里,加满水,放姜葱八角。一次加够水,中间再加会影响味道。
3.盖盖,把火开到最小最小,炖两个半到三小时。这时鸡肉都已离骨,营养全到汤里了。
4.满家里都是香气,垂涎欲滴!
整扒熊掌
食材明细:
熊掌1000克,油菜心100克,大葱20克,姜5克,陈皮5克,葱汁5克,姜汁5克,鸡油60克,花椒15克,盐4克,料酒12克
整扒熊掌的做法步骤:
1. 先将鲜熊掌泡过,使其松软;
2. 另取石灰400克,砸碎放于铁盆中;
3. 再把熊掌埋于石灰中,随即浇上水,使其发热,待冷取出褪净毛;
4. 再把熊掌置于淘米水中,泡3 小时(去腥),然后取出洗净漂洗,待用;
5. 把五花肉一侧平劈一洞;
6. 另把熊掌抹上葱姜汁、陈皮汁、盐,抹匀略腌;
7. 入味的熊掌填入五花肉洞内,用竹签封口;
8. 为保持原滋形整,装盘中入笼焖蒸至五花肉酥烂为度,拔出竹签,取出熊掌;
9. 将掌面五指处竖划一刀,拿出指骨,再划开掌面,出净面骨,放入砂锅中(掌心向上)待用;
10. 锅置旺火,放入炼鸡油,把葱、姜、花椒放入油中炸出香味,倒入清汤600毫升略滚,捞弃葱、姜、花椒、倒入盛熊掌的砂锅中,放盐;
11. 再用小火炖至酥烂,大火收汁,将熊掌从砂锅中取出,掌心朝上放于盘中,配上菜心,浇上原汁即可。
小贴士:
1. 胀发干熊掌:先用凉水把它泡软(水要宽,泡一夜),再换水(容器大些,水要宽些,下面放上几个竹箅子),上火煮三至四小时(要小火微开,大火冲沸,易使熊掌破裂)。煮时要随时检查,试着用手捏住几根毛能拔下时,便可捞出放在温水中拔毛。拔毛时切不可心急,要几根几根地拔,不可一片一片地拔,以保持熊掌完整无损。有残留的小毛,要用镊子拔净。然后剥去掌底的粗皮,再用凉水(或温水)冲洗干净,放入原容器内,加葱、姜、料酒继续焖煮至大骨棒松软,将熊掌置于温水中拆除掌骨、爪尖。去骨时,要保持熊掌完整无破损,然后将熊掌放入容器内漂洗干净,用水冲数小时(将熊掌放入容器,使自来水溢出)以去掉腥臊气味,即可使用;2. 胀发鲜熊掌:除省去凉水胀发工序可直接上火微煮之外,其余的加工方法同干熊掌。鲜熊掌有两种去毛方法:一种是用干净的湿泥将熊掌包上,埋在炭头或柴火内烧透,剥下泥壳,毛即随之而下,再放入温水中用镊子摘掉细毛。另一种方法是用洗米水泡煮,情况同水煮相似,能拔毛时放入湿水中去毛。熊掌属“八珍”之一,甚为名贵,肉质肥腴,有滋补作用。
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