不论哪个国家,想要制作出一道色香味俱全的美食,那么一定离不开好的食材,吃到最正宗的美味,那么首先必须产地正宗才行。美食文化的发展在于食材的发展,你是食材达人吗?小编推荐你不妨读一下来台州一定要吃了这碗元宵羹——山粉糊(1),希望能帮助到你的学习和工作!
食材明细:
主料::红薯粉300g,冬笋2个,年糕半块,盐3小勺,糖1勺,水1500g,
辅料::五香豆腐干3块,茭白2个,胡萝卜2根,咸猪肉250g,马蹄7个,香肠3根,芹菜2根,蚕豆400g,
来台州一定要吃了这碗元宵羹——山粉糊的做法步骤:
1.准备好所有的材料切丁,红萝卜刨丝备用,香肠三根要先蒸熟备用。
2.准备红薯粉,加一碗清水先搅拌匀均静置。
3.热锅入油,将咸猪肉倒入锅中,炒至香味逸出。
4.除芹菜外,将所有的蔬菜加入盐糖炒至半成熟。
5. 锅中倒入1500克水将材料煮熟后开大火。
6.将静置的红薯粉用筷子先搅匀均,以免沉淀,然后左手一边向锅中慢慢的倒入红薯米浆,右手快速的用筷子搅拌,方向一定要统一,要么顺时针,要么逆时针搅动,不然容易糊底,待糊变浓稠,便可倒入芹菜同样朝一个方向拌匀。
7.将蒸熟的香肠切成丁或沫撒在咸糊上。
8.糊稍冷便可食用。虫虫提醒大家,吃糊也有讲究,千万别一个勺从底部往上吃,应从一侧慢慢的向周边吃,不然所有的糊被搅动后容易化成水。
小贴士:
小贴士
1红薯粉一定要先加一碗水搅拌匀均后再下锅,不要直接拿粉倒入锅中搅拌。
2里面的材料不用太准确,只要大家喜欢什么都可以加。
3煮糊时,一定要用筷子快速不停的搅拌,不然很容易糊底。
4煮糊时一定要开大火,水冒大泡时才可下锅倒红薯浆。
5水煮沸后要看下锅中材料是否已经熟了,不熟可待其熟后再下红薯浆。
6尽可能切所有的材料切小丁才可以入味。
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白菜饺子,过年一定要吃,百财饺子啊
食材明细:
主料::饺子皮适量,五花肉馅适量,白菜适量,马蹄适量,葱适量,姜适量,
辅料::盐适量,生抽适量,蚝油适量,芝麻油适量,白胡椒粉适量,料酒适量,十三香适量,
白菜饺子,过年一定要吃,百财饺子啊的做法步骤:
1.准备材料,提前备好葱姜水,葱姜切碎,加水泡上,也可以加几粒花椒提鲜。
2.嫩白菜叶切碎,加盐腌上。
3.肉馅加盐、生抽、白胡椒粉、蚝油、十三香拌均匀,之后分次加入葱姜水充分拌均匀备用。
4.马蹄切碎。
5.腌好的白菜挤去水份。
6.将马蹄和白菜放在盆中,淋芝麻油拌均匀。
7.将肉馅同白菜、马蹄碎拌在一起,肉馅做好了。
8.开始包饺子吧。取一张饺子皮,放上肉馅,顶部捏合,一下就成,然后有意识的在饺子背面捏出折子。
9.两手配合,用虎口和手指挤出饺子。这 是正面图。
10.这是饺子背面图
11.这个可以看出手指的动作。
12.包好的饺子,坐锅烧水,水开后煮饺子,三次加水煮开就好了。煮饺子时锅里的水要多,火也要大些,饺子煮出来才好吃。特别想吃这种原味带汤的饺子,小时候都这样吃的,煮好直接盛出来,带原汤,也不用搭配小料,开吃吧。这种吃法在我看来,极有家味道,因为从小就这样吃的。我们叫水饺。有时候特别想吃小时候吃过的饭。
小贴士:
包饺子,熟能生巧,多练习哟。
家宴上一定要吃的荷花酥的做法
实际上荷花酥传统的做法是油炸,低温油炸之后,既能保持外皮的白色,又能让分层层叠有致,更像荷花开了正好的样子。不过既是我们热爱烘焙之人,烤箱是不能少的。这样的中式点心,用烘烤的方式,其实更适合大鱼大肉的餐桌。这次也是使用的猪油,比黄油的口感更加香酥,也是传统做法。除此之外,其实还能做更多的造型,比如抹茶酥、蛋黄酥之类。参与活动:#春节必备年夜菜有奖征集活动#
材料:
白色水油皮:猪油20克,低筋面粉110克,细砂糖15克,水60克,红色水油皮:猪油20克,低筋面粉110克,细砂糖15克,水60克,红曲粉适量,油酥:猪油100克,低筋面粉200克,,
家宴上一定要吃的荷花酥的做法的做法步骤:
步骤1,把白色水油皮的所有材料放入盆中揉成光滑的面团,盖上保鲜膜静置半小时;
步骤2,
步骤3,
步骤4,把红色水油皮的所有材料放入盆中揉成光滑的面团,盖上保鲜膜静置半小时;
步骤5,
步骤6,
步骤7,把油酥材料放入盆中揉成均匀的面团;
步骤8,
步骤9,然后分成20个小团,揉圆备用;
步骤10,把静置好的白色和红色水油皮都平均分成10份,揉圆放在一边用保鲜膜盖上;
步骤11,
步骤12,取一个白色水油皮放在手心按扁;
步骤13,包入一块油酥;
步骤14,
步骤15,收口朝下放在案板上;
步骤16,然后擀开成一个牛舌状;
步骤17,由上往下卷起来;
步骤18,
步骤19,把收口朝下,竖着放在案板上;
步骤20,擀开成更细长的牛舌状;
步骤21,再由下往上卷起来;
步骤22,竖着放在一边盖着保鲜膜备用;
步骤23,用同样的方法把红色水油皮做好,一边备用;
步骤24,
步骤25,
步骤26,
步骤27,
步骤28,
步骤29,
步骤30,
步骤31,豆沙馅20克每个,揉10个放在一边备用;
步骤32,取一个白色水油皮卷竖在案板上,按扁;
步骤33,用擀面杖擀成圆片;
步骤34,再取一个红色水油皮卷同样按扁擀圆;
步骤35,
步骤36,把红色水油皮放在白色水油皮上;
步骤37,然后包入一块豆沙馅,把收口收紧;
步骤38,收口向下放在案板上备用;直到做好所有的面皮;
步骤39,取一个锋利的小刀(或者刀片),在包好的荷花酥顶部切出六道刀口,深度以露出豆沙馅为宜;
步骤40,放在铺了锡纸的烤盘上,烤箱预热165度,上下火全开,放在烤箱中层,大约烤45-50分钟左右;
红烧糯米丸子---过年一定要吃圆子的做法
其实我们老家过年的时候都会吃肉圆,意思是团团圆圆,当然吃法也是多种多样,今天就给大家来一道红烧的此菜造型很美,红亮诱人,肉香味浓,绝对是年夜饭上相当给力的一道主菜哦参与活动:#维达与你传承年味#
材料:
猪前夹肉500g,糯米100g,鸡蛋两个,生粉30g,西蓝花一颗,姜末20g,盐适量,鸡精5g,胡椒粉适量,料酒一大勺,老抽1小勺,,
红烧糯米丸子---过年一定要吃圆子的做法的做法步骤:
步骤1,准备好所有需要的材料,肉最好用猪前夹肉
步骤2,糯米淘洗干净,先用清水浸泡4--6小时左右,然后上锅蒸熟
步骤3,猪前夹肉加少量水用料理机打成肉泥备用
步骤4,生姜切成细细的沫备用哦
步骤5,将肉馅放入一个稍大一点的盆中,加入姜末,两个鸡蛋,30g生粉,三勺盐,一勺鸡精,半勺胡椒粉,一大勺料酒,一小勺老抽,拌匀后搅打上劲再将蒸熟的糯米趁热倒入肉馅儿盆里,拌匀,我想说的是不要完全按照我的量,因为毕竟你们肉的量也不完全一样,根据自家人的口味调制。。。
步骤6,掌心抹适量油,将肉馅儿分成大小均等的丸子
步骤7,锅内倒入大半锅油,大火烧到六七成热时转小火,下入肉丸炸制表面金黄
步骤8,捞出滤油控干油
步骤9,西蓝花洗净去蒂撕成小朵儿,放入煮开的沸水中,水里放适量的油,可以保持它的碧绿,再放入适量的盐,鸡粉调味
步骤10,捞起来在盘中整齐的摆上一圈儿备用
步骤11,锅里放少许油,加入少许清水少量盐,鸡精,胡椒,大火煮沸
步骤12,下入炸过的肉丸,转小火,盖上锅盖焖煮,
步骤13,至汤收至四分之一
步骤14,将煮好的肉丸用筷子加入盘中摆放好造型
步骤15,其实挺简单的吧
步骤16,玉米排骨汤
步骤17,蒜薹炒肉,一个字香
步骤18,这世界最简单也是最伟大的理想,是希望能一家人整整齐齐,健健康康,快快乐乐,幸幸福福的在一起就好了
女人一生一定要吃的玫瑰红糖饼
食材明细:
主料::红糖80g,玫瑰花5朵,花生碎1大勺,红枣5个,黑芝麻适量,面粉150g,粘米粉300g,水适量,
辅料::白芝麻适量,
女人一生一定要吃的玫瑰红糖饼的做法步骤:
1.准备所有的食材
2.红糖切碎
3.大枣切条
4.玫瑰花与红糖和大枣放一起
5.放入花生碎
6.拌均匀
7.和面
8.把面团里放入调好的馅
9.下油锅煎就可以了
10.做为女人一定要对得起自己哦
小贴士:
1、喜欢吃硬一点的,可以多放点面粉,喜欢吃软的可以多放点粘米粉!
2、馅的比例也是按着自己的喜欢,玫瑰一定要使用可食用的!
3、女人经常吃点玫瑰红糖类的食物可以延缓衰老哦!
【台州糟羹】哎呦这元宵有意思,清新又脱俗!的做法
元宵节就只有元宵吃?台台发现有人“违规操作”,不吃元宵饺子汤圆,吃糟羹。浙江台州人的这碗汤羹,甜咸兼备,原料丰富就像闹元宵,顺滑粘稠,端着碗滋溜吸着就下肚!当地传统是正月十四吃咸的,正月十五吃甜的,甜咸之争都免了,一派和气大团圆!
材料:
咸糟羹:,芥菜100克,芋头50克,冬笋50克,胡萝卜50克,豆腐干100克,油豆泡100克,去皮蚕豆50克,香肠50克,猪耳朵50克,香菇50克,虾仁50克,猪前腿肉50克,红薯粉丝50克,籼米粉15克,红薯粉15克,水(勾芡用)90毫升,高汤适量,甜糟羹:,红枣50克,桂圆50克,金橘饼50克,小汤圆50克,去皮蚕豆50克,马蹄50克,红糖适量,红薯粉20克,水60毫升,
【台州糟羹】哎呦这元宵有意思,清新又脱俗!的做法的做法步骤:
步骤1,咸糟羹:1、芥菜叶切碎,冬笋、芋头、胡萝卜、香菇、豆腐干、油豆泡、香肠、煮熟的猪耳朵、猪前腿肉和虾仁,切小丁;红薯粉丝泡软后剪小段;
步骤22,、籼米粉和红薯粉以1:1比例混合,加水调匀成米浆芡汁;
步骤33,、热锅起油,加猪油增香,下猪肉末、香肠炒熟,再下冬笋、芋头、胡萝卜、豆腐干、猪耳朵,继续下料酒、香菇、虾仁炒至半熟;
步骤44,、倒入高汤、豆面、油豆泡、红薯粉和煮熟的去皮蚕豆,加盐调味后煮沸;
步骤55,、下米浆芡汁搅匀至汤汁浓稠,最后下入芥菜拌匀即可。
步骤6,甜糟羹:1、去核红枣、去皮的马蹄、桂圆肉、金橘饼切碎;
步骤72,、薯粉加水调和芡汁;
步骤83,、沸水锅中加入红枣、桂圆肉煮沸,下红糖、小汤圆、金橘碎、蚕豆,最后加入马蹄,勾上芡即可。
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