中国人是最讲究吃的民族,各地的食材丰富多样,美食制作的成功与否与食材关系很大。美食文化的重点就是食材,想必你对食材了解很多吧?下面是小编为你精心整理的“【飞禽走兽】糖醋鸡丸”,欢迎大家阅读收藏,分享给身边的人!
食材明细:
主料::鸡脯肉300克,海米100克,鸡蛋两个,姜5克,
辅料::淀粉10克,
配料::盐5克,番茄酱20克,白醋5克,白糖15克,色拉油500克,
【飞禽走兽】糖醋鸡丸的做法步骤:
1.准备好鸡脯肉,海米,鸡蛋和生姜。(葱可省去)
2.将鸡脯肉横切成薄片,改小。
3.再将鸡肉剁成蓉,备用。
4.海米也剁成蓉。
5.在鸡肉茸中加胡椒粉。
6.继续往鸡肉中加入淀粉。
7.再加入姜末。
8.在碗中磕入两个鸡蛋,倒入剁好的海米蓉。
9.用手将碗中所有的材料快速抓捏起劲。
10.抓起鸡蓉用虎口挤出丸子。
11.将挤出的丸子放入油锅中炸熟。
12.炸好的丸子控去多余的油,捞起放到盘子里。
13.油锅留油,炒香蒜末。
14.往锅中加入白醋和白糖。
15.白糖溶化后,倒入番茄酱用锅铲翻动。
16.锅中的番茄酱炒出红色以后,倒入水淀粉炒成糖醋汁。
17.将鸡丸倒入锅中,翻炒,使丸子裹上糖醋汁,收汁后就可以装盘了。
小贴士:
鸡肉茸搅拌时,要朝一个方向快速的搅拌,这样很容易就上劲了。
做这道菜时,鸡蛋的比重也比较大,尝过之后,真是美味又营养呢。
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【飞禽走兽】爆炒鸡胗
食材明细:
主料::鸡胗200克,
辅料::洋葱适量,花生油30毫升,水淀粉20毫升,
配料::葱20克,姜适量,香油10毫升,味精2克,盐3克,生抽10毫升,料酒15毫升,白糖10克,
【飞禽走兽】爆炒鸡胗的做法步骤:
1.先把鸡胗洗净。
2.切出花刀来。
3.放入盐、料酒腌制10分钟。
4.放到热水中淖30秒。
5.盛出来备用。
6.锅里放油,6成热撒入花椒粒爆香,然后捞出。
7.放入葱、姜煸出香味。
8.放入鸡胗翻炒,添加料酒、生抽、白糖和盐。
9.洋葱切成8毫米粗的丝,放入锅中翻炒。
10.最后倒入水淀粉,加入少许味精、香油调味,此段时间务必要控制在2~3分钟。
11.盛入盘中,即可享用。
小贴士:
鸡胗过热水淖烫最多30秒,之后的翻炒时间控制在3分钟内,这样才能保持刚好的口感,不至于累到你的牙齿哦!另外在腌制和翻炒的过程中加入料酒,不仅能去腥,还能增香哈!
【飞禽走兽】香菇鸡柳
食材明细:
主料::鸡柳200克,
辅料::西兰花100克,香菇100克,花生油30毫升,
配料::盐3克,葱10克,姜5克,辣椒2个,生抽10毫升,味精2克,
【飞禽走兽】香菇鸡柳的做法步骤:
1.炸鸡柳一盘。
2.香菇洗净,过热水淖一下。
3.西兰花洗净,切小块过热水淖一下。
4.葱、姜切碎,辣椒洗净。
5.锅里放油。
6.放入葱、姜、辣椒煸炒出香味,放入香菇翻炒。
7.放入西兰花翻炒,添加料酒、生抽。
8.放入鸡柳翻炒。
9.放入盐、味精调味即可。
10.出锅装盘,即可享用。
【飞禽走兽】红烧糖醋排骨
食材明细:
主料::排骨适量,
辅料::盐适量,糖适量,醋适量,葱适量,姜适量,老抽适量,生抽适量,
【飞禽走兽】红烧糖醋排骨的做法步骤:
1.准备好原料。
2.把排骨放入水中洗干净。
3.准备好葱和姜。
4.把葱和姜切碎。
5.锅中入开水加入洗好的排骨,烫开。
6.捞出排骨,放入一个装有清水的盆中。
7.再捞出,放入大碗中备用。
8.容器中按比例放入两份酱油、两份生抽、两份糖、一份醋。
9.锅烧热加入油,放入葱和姜炸香。
10.倒入排骨炒到微黄色。
11.加入图8,再炒。
12.炒干汁时,倒入开水盖上盖子用中火炒烧到烂(中间看看缺水要加水)。
13.锅中还有少量汁时加入盐、味精、胡椒粉拌匀出锅。
【飞禽走兽】----啤酒鸡胗
食材明细:
主料::鸡胗1000克,
辅料::土豆500克,青辣椒150克,
配料::啤酒一 瓶,味达美8克,五香粉5克,葱10克,姜5克,盐4克,
【飞禽走兽】----啤酒鸡胗的做法步骤:
1.土豆去皮洗净切滚刀块。
2.青椒去籽洗净切片。
3.鸡胗洗净入锅中焯水。
4.盛入盘中备用。
5.热锅下油,放入鸡胗旺火翻炒一分钟。
6.倒入一瓶啤酒。
7.再加入葱姜,五香粉,盐,味达美炒匀。
8.再放入土豆。
9.炒匀,大火烧开转中火改改炖25分钟。
10.然后再开盖放入青椒。
11.翻炒均匀,大火收一下汁出锅即可。
小贴士:
如果觉得酒味太浓可以减少啤酒的用量。
【飞禽走兽】香辣鸡胗
食材明细:
主料::鸡胗200克,
辅料::青椒1个,红椒1个,
配料::葱适量,蒜适量,姜适量,盐2克,料酒10毫升,味精2克,生抽15毫升,淀粉4克,白糖10克,花生油30毫升,香油10毫升,
【飞禽走兽】香辣鸡胗的做法步骤:
1.先把鸡胗洗净。
2.切出花刀来,加盐、料酒腌制10分钟。
3.青红椒洗净,切成小块。
4.放到热水中淖一下。
5.盛出来备用。
6.锅里放油,放入葱姜蒜煸出香味。放入鸡胗翻炒。
7.放入料酒、青红椒翻炒。
8.放入生抽、白糖、水淀粉翻炒,出锅前放味精调味即可。
9.盛入盘中,即可享用。
【飞禽走兽】红烧牛腩
食材明细:
主料::牛腩500克,香菇50克,
辅料::八角3粒,桂皮1小块,香叶3片,老姜3片,大葱半根,盐适量,生抽适量,老抽适量,冰糖适量,料酒适量,
【飞禽走兽】红烧牛腩的做法步骤:
1.牛腩洗净后切大块。
2.香菇用水泡开。
3.牛腩放入开水中汆烫,捞起沥干。
4.锅中倒油烧热,放入姜片炒香,再放入牛腩翻炒。
5.烹入料酒.老抽炒上色后放入香菇.生抽.冰糖.八角.桂皮.香叶.葱段和适量的清水,大火烧开。
6.盖上锅盖,小火焖煮1个半小时,煮至肉烂,汤汁粘稠。
7.加适量盐调味即可出锅。
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