食材是美食最基本的构成,地方美食通过就是因为使用了地方食材。只有结合食材美食文化才能发扬光大,你对食材的看法是怎么样的呢?在这里,你不妨读读色彩缤纷小姜饼,强烈建议你能收藏本页以方便阅读!
食材明细:
主料::低筋面粉250g,黄油50g,牛奶30g,红糖粉25g,糖粉50g,蜂蜜40g,鸡蛋四分之三,姜粉2大勺,肉桂1小勺,
辅料::鸡蛋液适量,水10g,鸡蛋四分之一,
配料::糖霜适量,糖粉100g,蛋白20g,柠檬汁适量,色素适量,
色彩缤纷小姜饼的做法步骤:
1.准备材料
2.黄油隔水软化
3.筛入低粉进碗里
4.筛入姜黄粉和红糖粉
5.筛入糖粉
6.筛入肉桂粉
7.倒入蜂蜜
8.用筷子搅拌
9.搅拌成雪花粒
10.用手稍微揉捏到团
11.放冰箱醒一个小时后拿出来
12.擀成薄片
13.用模具可出图样
14.放上油纸醒10分钟
15.涂上鸡蛋液
16.再醒10分钟
17.180度预热后烤15分钟
18.冷却
19.糖霜制作:倒入无油无水的桶内
20.筛入糖粉
21.用电动打蛋器打发蛋白至有立体尖角即可
22.用不同的碗放入糖霜,滴入色素调匀
23.放入裱花带
24.用刷子刷底色
25.开始绘画
26.可以多尝试不同的花样哦,发挥自己的想象力吧
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色彩缤纷冰皮月饼
食材明细:
主料::糯米粉60克,粘米粉45克,澄粉35克,牛奶180毫升,白糖45克,黄油25克,炼乳15克,
辅料::南瓜适量,紫薯适量,火龙果皮适量,熟糯米粉20克,白莲蓉馅适量,鸭蛋黄适量,沙嗲牛肉馅适量,抹茶粉适量,
色彩缤纷冰皮月饼的做法步骤:
1.冰皮材料:糯米粉60克、粘米(大米)粉45克、澄粉(小麦淀粉)35克、牛奶180毫升、白糖45克、黄油25克、炼乳15克,抹茶粉5克、巧克力酱5克、南瓜、紫薯、火龙果皮,另外蒸熟糯米粉25克;馅芯材料:白莲蓉馅、鸭蛋黄、沙嗲牛肉馅(根据自己的喜好配置即可)。
2.称重好所有原料。
3.鸭蛋黄、紫薯、南瓜、做糕粉的糯米粉25克放入蒸锅蒸熟,糕粉需要隔水蒸,我是用宝宝暖奶器的有盖子小蒸盅刚好用,呵呵。
4.蒸好的材料。
5.糕粉过筛均匀。
6.火龙果皮削去最外的表皮,切碎,加膜用微波炉叮1分钟完全蒸熟。
7.紫薯去皮过筛成泥,熟南瓜用料理机打成泥。
8.火龙果皮泥、南瓜泥、糕粉、巧克力酱、抹茶粉全部准备好。
9.下面准备冰皮料了。黄油用微波炉融化,加入牛奶、炼乳、白糖搅拌均匀。
10.筛入糯米粉、粘米粉、澄粉混合成光滑均匀的面糊。
11.面糊放置30分钟,使各种材料充分吸收水分,30分钟后面糊放入蒸锅隔水蒸20分钟,中间中途用筷子搅拌3次。
12.蒸熟出锅晾凉备用。
13.加入各种备好的彩色材料分别揉成彩色面团备用。
14.各色面团分别做成大小一致的冰皮剂子。
15.白莲蓉馅和牛肉馅整理成大小一致的剂子,我的月饼模具直径是5厘米的,一个蛋黄太大,就分成两块用。
16.莲蓉馅包入蛋黄慢慢收口做成光滑的圆球形馅心料备用。
17.模具中间上扑少量糕粉(我新买了一个宝宝用粉扑超好用),花片中间的动物图案或者花芯图案用你喜欢的彩色面团填制抹平,把花片装回月饼模。
18.取一个面皮放入内馅包紧、慢慢收口。
19.搓成光滑的圆形月饼胚。
20.包好的月饼坯放入模具中压实推出月饼即可,单色就直接包好压出即可。
21.色彩缤纷,闪人眼球,惊艳四座。
小贴士:
火龙果皮颜色亮丽,含有丰富的碳水化合物、蛋白质及花青素以及浓度很高的维生素A、B1、B2、B3、C及钙、磷、铁等矿物质,但是和面粉酵母一起蒸馒头的话,颜色就全消失了,玉食和孩子们曾一起做的玫瑰花和草帽馒头颜色全没有了。做冰皮月饼就没问题啦,颜色靓的闪人眼。
色彩缤纷-玉米粒
食材明细:
主料::玉米一根,青椒一根,红萝卜半根,瘦肉一小块,
辅料::虾米适量,
配料::盐适量,味精适量,
色彩缤纷-玉米粒的做法步骤:
1.玉米掰颗粒状,青椒,红萝卜,瘦肉切粒焯水.
2.热锅倒油放虾米炸香.
3.放肉粒炒香.
4.放青椒,红萝卜,玉米爆炒.
5.最后放调味,起锅.
蒸蒸日上发大财,色彩缤纷【蒸发糕】
食材明细:
主料::玉米面150g,小米面50g,普通面粉200g,
辅料::鸡蛋2个,红枣20颗,葡萄干20g,酵母5g,彩糖圈10g,
配料::白糖20g,炼奶50ml,水280ml,
蒸蒸日上发大财,色彩缤纷【蒸发糕】的做法步骤:
1.干红枣洗净后用温水浸泡一个小时,葡萄干洗净,红枣去掉籽备用;
2.将玉米面、小米面、面粉、干酵母不放水事先调匀;
3.按顺序打入蛋黄(只需蛋黄)、炼奶、白糖,并多次加水顺时针搅拌均匀;
4.模具内薄薄涂一层油(防粘),将调制好的面糊倒入盘中,并尽可能摇匀;
5.放上一些葡萄干和红枣进行点缀(留点备用);
6.将模具放入预热的蒸锅中蒸20分钟,开盖放上剩下的葡萄干和红枣,并将彩糖圈随意造型放入,继续蒸5分钟后出锅;
7.将蒸制好的发糕,按照自己喜爱的造型切制并摆盘即可。
小贴士:
1.模具要抹干加入少许花生油预防粘底;
2.鸡蛋只取蛋黄,蛋白水分过多会造成气泡;
3.选择盛具也有讲究,盘形与倒入的分量要掌握好,过多容易蓬发,过少发不上来;
4.最后再撒上果仁能很好起到点缀的作用,因为过早加入很容易沉底。
【骨香田园火锅】--- 色彩缤纷的营养火锅(1)
食材明细:
主料::排骨500克,
辅料::白萝卜适量,玉米适量,冬菇适量,芋丸适量,鹌鹑蛋适量,玉子豆腐适量,蟹肉棒适量,糯米猪血适量,青蒜适量,葱姜适量,
配料::食盐2茶勺,原汁上汤1盒(250ML),
【骨香田园火锅】--- 色彩缤纷的营养火锅的做法步骤:
1.排骨清洗干净。
2.准备好各种配菜(一)。
3.准备好各种配菜(二)。
4.锅中加入适量水,放入排骨煮开,焯出血水,然后用温水冲洗干净。
5.砂锅中加入适量清水,放入排骨,同时加入2片姜片和1根葱白段。
6.盖上盖子大火煮开转中火煮约40分钟至排骨熟透,汤汁奶白。
7.加入一盒原汁上汤。(这样汤底更鲜美一些,如果这里不加上汤的话,开始煮的时候水量要一次加足)
8.加入白萝卜煮约10分钟。(这步不能少,不用把白萝卜完全煮烂了,因为刷火锅的时候还要煮,但放在排骨汤一起煮过的,汤底更鲜,如果这里不煮,直接等到刷火锅的时候再放白萝卜片,味道就没这么好了)
9.加入青蒜段,即可转入火锅刷配菜。
小贴士:
诗心片语:
1:1斤排骨我一般加一个萝卜,但所有的菜量都要依据自家的需要而定。
2:如果步骤7里不加上汤的话,开始煮时要一次性加满水量。
3:白萝卜先放入排骨汤里煮上10分钟,这样汤底的味道更鲜美。
4:这样的火锅,青蒜尽量不能少,蒜段一下去,整个锅立刻就更香了。
色彩缤纷的马蹄玉米粒清炒的做法
新的一年就要到了,节日里做一道小朋友爱吃的酸甜可口,美味又营养的菜——色彩缤纷的马蹄玉米粒清炒。玉米粒的香甜,马蹄的清脆,胡萝卜的脆嫩......希望小朋友们喜欢,在新的一年里快快乐乐!
材料:
玉米粒200g,马蹄4个,胡萝卜一小段,豌豆适量,糖2汤匙,白醋2汤匙,盐少量,姜丝适量,
色彩缤纷的马蹄玉米粒清炒的做法的做法步骤:
步骤1,材料备好。
步骤2,豌豆焯水至7-8成熟捞出。
步骤3,马蹄煮至7-8成熟,稍冷去皮切粒。
步骤4,糖醋按比例1:1放入容器内。
步骤5,生姜切丝,放入油锅里小火煎,煎至焦黄捞出姜丝。
步骤6,倒入玉米粒和胡萝卜粒放入盐翻炒。
步骤7,翻炒2-3分钟后,倒入马蹄粒和豌豆。
步骤8,倒入糖和醋,大火翻炒至无汤汁就可以了。
步骤9,出锅后放上姜丝。
【彩蔬小披萨】--- 给孩子一份色彩缤纷的早餐(1)
食材明细:
主料::吐司四片,火腿一片,玉米粒适量,胡萝卜适量,西兰花适量,
辅料::盐少许,马苏奶酪适量,
【彩蔬小披萨】--- 给孩子一份色彩缤纷的早餐的做法步骤:
1.准备好吐司片。(用来做小披萨,可以切得稍厚一些,不要太薄)
2.准备好玉米粒,把火腿、胡萝卜、西兰花,依次切成小丁。
3.锅中烧开适量水,调入少许盐,放入除火腿外的彩蔬焯水至熟。
4.捞出沥干水份。
5.烤盘里铺上油纸,放入吐司片。
6.均匀的抹上一层番茄酱(或者披萨酱、沙拉酱),依据个人口味。
7.撒上适量马苏奶酪。
8.铺上一层火腿和彩色蔬菜。
9.再撒上一层马苏奶酪。
10.放入预热好的烤箱,上下火170度烤约10分钟,至奶酪完全融化。
小贴士:
诗心片语:
1:吐司片上可以抹披萨酱、番茄酱、沙拉酱,依据自家喜欢的口味调整。
2:彩蔬焯书至熟后要捞出沥一下水份。
3:制作这样的早餐,要合理利用时间,在等待小披萨出炉的时候准备其他食物,这样,一个早餐需要的也就那么十几分钟而已。
4:我做的是4人份,按需定量哈。
圣诞小姜饼
食材明细:
主料::无盐黄油40克,红糖70克,蜂蜜90克,泡打粉1/4勺,低筋面粉230克,豆蔻粉2克,姜粉2克,牛奶20ML,
辅料::蛋清1个,糖粉150克,柠檬汁3滴,色素适量,
圣诞小姜饼的做法步骤:
1.黄油打发
2.拌入红糖
3.倒入蜂蜜,继续打匀
4.筛入面粉、泡打粉,搅拌均匀
5.倒入牛奶,用手捏匀
6.最终捏成光滑的团子,冷藏醒30分钟
7.用模具刻出各种造型
8.烤箱中层,垫油纸,180度10-12分钟
9.配料中蛋清打发成大泡,倒入三分之一糖粉,搅拌均匀,再分两次倒入糖粉,每倒入一次都必须搅拌均匀,最后滴入色素,用裱花袋挤出装饰即可。
小贴士:
1.自己研磨糖粉一定要过筛,否则大颗粒的糖会堵塞裱花袋
2.饼干烤制时用牙签或叉子在上面戳几个小洞,避免拱起
圣诞姜饼小蛋糕
食材明细:
主料::牛奶250g,蜂蜜60g,中筋面粉300g,杏仁粉150g,黄油150g,红糖120g,巧克力150g,淡奶油100g,鸡蛋3个,
辅料::泡打粉15g,可可粉3汤匙,肉桂粉1茶匙,生姜粉1茶匙,丁香粉1/2茶匙,肉豆蔻粉1/2茶匙,盐少许,
圣诞姜饼小蛋糕的做法步骤:
1.原料:牛奶250ml,蜂蜜60g,中筋面粉300g,杏仁粉150g,泡打粉15g,可可粉3汤匙,肉桂粉1茶匙,生姜粉1茶匙,丁香粉2分之1茶匙,肉豆蔻粉2分之1茶匙,软化黄油150g,红糖120g,鸡蛋3个,巧克力150g ,淡奶油100g,盐少许,
2.牛奶、蜂蜜混合低温加热至微微沸腾,倒入量杯待用
3.所有粉类和盐一起混合到一个大点点容器,搅拌均匀
4.黄油室温软化后和红糖一起放入打发机低速打发至蓬松泛白,再分次加入3个鸡蛋
5.2和3分次交替加入正在打发的4里,完全混合均匀后倒入磨具,轻敲释放气泡
6.180度烤制25分钟,冷却静止后用喜欢度模具刻出形状
7.甘那许制作:淡奶油100ml,黑巧克力150g,
8.淡奶油加热至80度,倒入融化的黑巧克力里面,搅拌滑顺。冷却10分钟后涂抹在蛋糕上
9.圣诞节!不吃姜饼,也不吃蛋糕,吃姜饼蛋糕!!
姜饼人
食材明细:
主料::无盐黄油20 g,温水13 g,红糖粉14 g,白糖粉16 g,蜂蜜12 g,鸡蛋10 g,低筋面粉100 g(蛋糕粉),生姜粉0.4 g,肉桂粉0.4 g,苏打粉0.6 g,
辅料::蛋白粉5 g,糖粉75 g,温水15 ml(~20ml),
调色用::可可粉适量,抹茶粉适量,冻干草莓粉适量,
姜饼人的做法步骤:
1.无盐黄油、温水、红糖、白糖、蜂蜜放入盆中,小火隔水加热至材料融化混合均匀。注意不要煮沸。
2.降温后,加入蛋液混合均匀。
3.蛋糕粉、生姜粉、肉桂粉与苏打粉先混合,过筛加入2、中搅拌成小碎粒,再用手逐步揉成面团。
4.做好的饼干面团放入塑料袋中,冷藏一小时。
5.取出冷藏的面团略会问。烤箱预热至170°C(我的烤箱有点儿问题,所以是上火180°C、下火150°C)。面团擀成5mm厚的面皮,用模具压出想要的形状,排入铺了烘焙纸或耐烤布的烤盘上。
6.入烤箱烤12~15分钟,饼干上色即可取出。
7.取出的饼干放在散热加上,一定要完全放凉(一般建议隔夜)。
8.蛋白粉、糖粉及温水混合后,用打蛋器低速打至蛋白霜可拉出尖角。
9.打好的蛋白霜放入挤花袋中、剪个小口,即可在饼干上画图案。也可分别加入可可粉、抹茶粉、冻干草莓粉,调出想要的颜色。
10.上好糖霜的饼干一定要完全干燥、才能装袋哦!
11.也可做姜饼屋。
小贴士:
自己做了糖霜饼干的感想是市售的糖霜饼干还是少吃点儿;一个是高糖,另一个是天然食材染色、除非加入非常大量,否则是做不出那么正的颜色der~
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