中国食材文化在中国近代才被诸多美食家提出,没有好食材,就没有好美食。脱离开食材讲美食文化是无土之木,相信你对食材并不陌生吧?请阅读由小编为你编辑的台湾小炒苍蝇头,请收藏并分享给你的朋友们吧!
食材明细:
主料::蒜苗适量,皮蛋适量,猪肉适量,
辅料::豆豉适量,
配料::老干妈豆豉酱适量,盐适量,鸡精适量,油适量,生粉适量,
台湾小炒苍蝇头的做法步骤:
1.蒜苗洗净,切成丁,大概是0.5cm的长度,备用。猪肉也同样切成肉粒状,加生粉和盐搅拌,备用。
2.这个菜的颜色是绿,白,黑,黑色可以是豆豉,也可以用皮蛋。同样是将皮蛋切成细丁,备用。
3.我喜欢放这个酱,因为里面有豆豉,也有辣味,我是无辣不欢的人。而且这个酱调味更加下饭。
4.炒的步骤是很简单的。热锅,倒入适量的油,先爆炒猪肉粒,盛起。然后翻炒蒜苗,加作料调味(少量的,因为一会老干妈豆豉酱里还有咸味)。蒜苗快炒熟了,放入猪肉粒和皮蛋,加入酱,大火翻炒一下盛盘。
5.这个配白米饭是最佳搭配,不知不觉就两碗米饭下肚。大家也试试吧~
97Msw.com相关知识
炒苍蝇头(1)
食材明细:
主料::韭菜200g,猪肉碎100g,豆鼓15g,大蒜4粒,红辣椒1根,
辅料::生抽适量,料酒适量,鸡精适量,
炒苍蝇头的做法步骤:
1.韭菜洗干净,切碎;
2.红辣椒去籽,切碎;大蒜去皮,切末;
3.锅中热油,大火爆香蒜末、红辣椒碎和豆豉;
4.倒入猪肉碎,翻炒至肉变色;
5.最后,倒入韭菜碎略炒一下,调入生抽、料酒和鸡精,即可
韭梗炒苍蝇头
食材明细:
主料::豆豉50克,韭菜梗450克,猪瘦肉100克,红辣椒1根,
辅料::蒜3克,米酒10克,蚝油10克,
配料::味精1克,茶油10克,花生油60克,盐2克,
韭梗炒苍蝇头的做法步骤:
1.豆豉50克加茶油10克、米酒10克、味精1克、蒜末和盐各少许拌匀上蒸锅蒸约15分钟备用。
2.韭梗去除头尾洗净切成碎丁备用。
3.猪瘦肉切碎末。
4.蒜拍扁切末。
5.红辣椒切碎。
6.锅内热油,倒入肉末炒熟。
7.加入韭菜梗、蒸过的豆豉翻炒2分钟。
8.加蚝油、适量盐、红椒碎翻炒均匀即可。
小贴士:
1、豆豉这样蒸过后我觉得更香。
2、因为蒸过的豆豉已经放过盐了,所以出锅时加盐要注意适量,不要过咸。
3、建议用猪油炒这道菜。当然也不要被苍蝇头给吓到,哈哈,放心吃吧。
彭铿教你做炒饭-韭菜苍蝇头炒饭
食材明细:
主料::韭菜200g,豆豉1汤匙,红辣椒2个,料酒1汤匙,油适量,
辅料::猪肉糜100,大蒜4粒,酱油2汤匙,鸡精1/2汤匙,
彭铿教你做炒饭-韭菜苍蝇头炒饭的做法步骤:
1.韭菜择洗干净,切碎;大蒜去皮、切周;红辣椒洗净、去蒂、去籽、切碎。
2.锅中烧热油,倒入蒜末、红辣椒、豆豉、用大火炒出香味,转中火,下猪肉糜翻炒到肉变色。
3.最后,加入韭菜碎略炒一下,用酱油、鸡精、料酒调味即可入盘。
小贴士:
韭菜、大蒜、辣椒、豆豉都是最好的天然调料,要舍得稍多放一些。
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蒜苗皮蛋肉丁~~俗称苍蝇头单挑夏天的做法
材料:
蒜苗半把,蒜蓉1把,盐,生抽,老抽,料酒适量,鸡精少许,肉丁100g,皮蛋1个,姜适量,,
蒜苗皮蛋肉丁~~俗称苍蝇头单挑夏天的做法的做法步骤:
步骤1,蒜苔切小段,皮蛋切丁,肉切丁用姜丝盐料酒生抽老抽抓匀
步骤2,肉丁先用油炒一下
步骤3,热油锅下入蒜蓉
步骤4,下入蒜苔
步骤5,颜色转深时加入肉丁翻炒
步骤6,下入皮蛋丁,炒匀调味出锅
步骤7,成品
步骤8,成品
步骤9,成品
步骤10,成品
步骤11,成品
步骤12,成品
台湾卤蛋
这个Q弹好吃又营养的台湾卤蛋,便是非常受欢迎的一款。这次我做的比较多,原因嘛,哈哈,它太好吃了,往往一人一个不够吃呢!
出游营养美食Q弹好吃的台湾卤蛋
原料:鸡蛋16个、盐1小勺、香葱1大把、姜8片、蒜1头、八角2个,老抽半小碗、生抽多半小碗、冰糖15克、清水
台湾卤蛋的做法
1.清洗鸡蛋干净,凉水下锅,加盐煮熟,捞出过凉水;
2.将不烫手的鸡蛋逐个剥去外壳;
3.将葱切段平铺锅底,再加入蒜、姜片、八角,把去壳的鸡蛋码放在上面;
4.将老抽、生抽淋在鸡蛋上,摇匀,帮助其上色;
5.加水没过鸡蛋,大火烧开后转小火焖煮20分钟,捞出,再次放凉;
6.捞出锅内的葱段,将放凉的鸡蛋第三次入锅,放冰糖,小火煮20分钟,自然晾凉后Q弹美味的台湾卤蛋就做好了。
台湾卤蛋的做法小提示
1.煮鸡蛋加入一勺盐,鸡蛋皮不易裂开;
2.最好用香葱,不要用大葱,味道是不一样的;
3.倒生抽,老抽时,要尽量淋在鸡蛋上,帮助其上色,另外,水一定要在最后加入;
4.中途将煮好的鸡蛋反复几次捞出、晾凉,可以使卤蛋的皮更加Q弹;
5.如果卤蛋一次吃不完,可以将蛋浸泡在卤汁中密封好,入冰箱冷藏保存,不过,最好3天内吃完,不要放太久哦。
网站小提示
黄花菜和猪肉或鸡蛋能一起吃:给人体提供丰富的营养成分,治疗多种疾病
西红柿和鸡蛋能一起吃:满足人体对各种维生素的最大需要,具有一定的健美和抗衰老作用
台湾铁蛋
食材明细:
主料::鸡蛋十五个,
辅料::红茶包二包,草果一个,香叶二片,桂枝三根,当归一片,八角一个,老抽二匙,生抽小量,盐少许,味精一匙,
台湾铁蛋的做法步骤:
1.香料洗洗使用
2. 鸡蛋,加点盐中火煮熟。【小步骤:水煮加点盐可防止鸡蛋裂漏 蛋液快速凝固,中火煮快沸用筷子顺时针轻搅 可保蛋黄凝固在中间让其型更加完美 煮十分钟后关火盖上盖十分钟 后用汤匙把蛋壳敲裂再泡十分钟 之后就是你所需要完美的蛋 好剥型美】
3.相当漂亮,按欧巴的方式。你也能水煮出这么漂亮的蛋
4.半锅水,红茶包(如果你要用三二万的煮那更棒╮(╯▽╰)╭)香料 老抽 生抽 盐 味精 煮沸下蛋小火开始卤(水必须一直保持没过鸡蛋)
5.第一次卤一个小时后泡在锅里凉,然后开火再卤半小时再泡锅里凉。第三次卤二十分钟后捞出放凉,第四次卤十五分钟捞出来放凉……以此卤制八次即可(此是我第一次出锅的样,漂亮不)
6.一级棒的蛋(不用担心不入味 长时间的卤制已经入骨,切勿用刀刬蛋影响美观),欧巴另外带壳做了二个琉璃茶叶蛋当装饰。低调 土豪的世界你不懂
小贴士:
水必须保持没过鸡蛋切勿烧干
台湾月亮虾饼
食材明细:
主料::虾仁适量,鱼肉适量,猪肉适量,
辅料::盐适量,糖适量,
台湾月亮虾饼的做法步骤:
1.准备电磁炉,平底锅
2.多放油,最好平底锅底部都有油
3.把月亮虾饼丢进去,注意,月亮虾饼不要解冻
4.一面煎硬后再翻另外一面,多翻几次面,待两面都是金黄色后切小块,装盘
小贴士:
油热后小火煎,一面煎硬后再翻另外一面,多翻几次面多放油以免糊
台湾杂粮饭团
食材明细:
主料::紫米适量,红豆适量,糙米适量,菜圃适量,酸菜适量,肉松适量,卤蛋适量,
辅料::油条适量,
台湾杂粮饭团的做法步骤:
1.把紫米、红豆和糙米放在一起洗净,放入飞利浦智芯电饭煲中,加入1:1的水
2.选择[东北米-香糯-粗粮饭]模式,煮45分钟
3.锅热后放油,将菜圃和酸菜炒出香味
4.将煮好的杂粮饭平铺在案板上,依次放入菜圃、酸菜、卤蛋、肉松和油条,再卷起来
5.正宗台湾杂粮饭团完成!
小贴士:
把菜圃和酸菜炒香是台湾杂粮饭团好吃的秘诀~
台湾烤香肠
今天的这份小烤肠,不是腊肠,比制作腊肠节约晾晒时间,可以即做即吃,也是很方便的。过年的餐桌上,多一样食物,我们吃的会更快乐。
台湾烤香肠
食材:猪后腿肉、羊肠衣
配料:台湾烤肠香料1袋
工具:棉线灌肠机
台湾烤香肠的做法
1.准备好所有食材和用具。
2.先将肉洗净去皮去筋,切成小块。
3.放入绞肉机里。
4.搅打成肉馅。
5.加入一袋台湾烤肠调料和适量的红曲粉。
6.搅拌均匀。
7.用打蛋器搅打20分钟以上。
8.肉呈胶质状态,有弹性即可。
9.羊肠衣提前用清水浸泡后,去水,用黄酒浸泡。
10.将肠衣套在灌肠机上。
11.放入肉馅,开始灌肠。
12.灌好的香肠用细针扎眼排气。
13.再按自己的喜好,扎成小节。
14.放在阳台风干。
15.一个晚上即可,外皮稍微发皱就可以收回。
16.烧一锅水,水温80-85度即可。
17.将晾晒的香肠放入热水里。
18.在火上开小火煮,一直保持70-80度的水温,不要沸腾。煮30-40分钟,香肠成熟。
19.将香肠捞出放入冰水里激一下,收紧外衣。
20.然后逐个剪去扎香肠的线,冷冻保存,随吃随取。
羊肠衣比较小,容易破,灌制的时候注意不要太满,防止肠衣破裂。
网站小提示
猪肉和玉米能一起吃:具有润肤、延缓衰老的作用
猪肉和蘑菇能一起吃:具有补脾益气、润燥化痰及较强的滋补功效
台湾大肠包小肠
食材明细:
主料::香肠2根,酸菜1包,
辅料::糯米肠2根,
台湾大肠包小肠的做法步骤:
1.糯米肠解冻后,用温火隔水蒸15分钟,蒸好再煎一两分钟,把表皮煎脆。或用烤箱调至180度烤15分钟。
2.香肠解冻后,中小火煎约7分钟,煎时要翻动一下。 或用烤箱调至180度烤5分钟。
3.把煎好的糯米肠从中间剖开,把香肠对半切成4片。
4.把老坛酸菜和切好的香肠夹进米肠里。
5.可直食用或放入袋中拿着食用。
小贴士:
不仅仅是其独特的口味,还在于其特殊的包装方式,吃得时候可以轻松吃又不沾手。觉得不错的话,可以自己做来吃哦。台实食品,地道的台湾美食,让你回味无穷。
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