中国食材文化在中国近代才被诸多美食家提出，没有好食材，就没有好美食。脱离开食材讲美食文化是无土之木，相信你对食材并不陌生吧？请阅读由小编为你编辑的台湾小炒苍蝇头，请收藏并分享给你的朋友们吧！
食材明细：
主料：：蒜苗适量，皮蛋适量，猪肉适量，
辅料：：豆豉适量，
配料：：老干妈豆豉酱适量，盐适量，鸡精适量，油适量，生粉适量，
台湾小炒苍蝇头的做法步骤：
1.蒜苗洗净，切成丁，大概是0.5cm的长度，备用。猪肉也同样切成肉粒状，加生粉和盐搅拌，备用。
2.这个菜的颜色是绿，白，黑，黑色可以是豆豉，也可以用皮蛋。同样是将皮蛋切成细丁，备用。
3.我喜欢放这个酱，因为里面有豆豉，也有辣味，我是无辣不欢的人。而且这个酱调味更加下饭。
4.炒的步骤是很简单的。热锅，倒入适量的油，先爆炒猪肉粒，盛起。然后翻炒蒜苗，加作料调味（少量的，因为一会老干妈豆豉酱里还有咸味）。蒜苗快炒熟了，放入猪肉粒和皮蛋，加入酱，大火翻炒一下盛盘。
5.这个配白米饭是最佳搭配，不知不觉就两碗米饭下肚。大家也试试吧~
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炒苍蝇头(1)
食材明细：
主料：：韭菜200g，猪肉碎100g，豆鼓15g，大蒜4粒，红辣椒1根，
辅料：：生抽适量，料酒适量，鸡精适量，
炒苍蝇头的做法步骤：
1.韭菜洗干净，切碎；
2.红辣椒去籽，切碎；大蒜去皮，切末；
3.锅中热油，大火爆香蒜末、红辣椒碎和豆豉；
4.倒入猪肉碎，翻炒至肉变色；
5.最后，倒入韭菜碎略炒一下，调入生抽、料酒和鸡精，即可
韭梗炒苍蝇头
食材明细：
主料：：豆豉50克，韭菜梗450克，猪瘦肉100克，红辣椒1根，
辅料：：蒜3克，米酒10克，蚝油10克，
配料：：味精1克，茶油10克，花生油60克，盐2克，
韭梗炒苍蝇头的做法步骤：
1.豆豉50克加茶油10克、米酒10克、味精1克、蒜末和盐各少许拌匀上蒸锅蒸约15分钟备用。
2.韭梗去除头尾洗净切成碎丁备用。
3.猪瘦肉切碎末。
4.蒜拍扁切末。
5.红辣椒切碎。
6.锅内热油，倒入肉末炒熟。
7.加入韭菜梗、蒸过的豆豉翻炒2分钟。
8.加蚝油、适量盐、红椒碎翻炒均匀即可。
小贴士：
1、豆豉这样蒸过后我觉得更香。
2、因为蒸过的豆豉已经放过盐了，所以出锅时加盐要注意适量，不要过咸。
3、建议用猪油炒这道菜。当然也不要被苍蝇头给吓到，哈哈，放心吃吧。
彭铿教你做炒饭－韭菜苍蝇头炒饭
食材明细：
主料：：韭菜200g，豆豉1汤匙，红辣椒2个，料酒1汤匙，油适量，
辅料：：猪肉糜100，大蒜4粒，酱油2汤匙，鸡精1/2汤匙，
彭铿教你做炒饭－韭菜苍蝇头炒饭的做法步骤：
1.韭菜择洗干净，切碎；大蒜去皮、切周；红辣椒洗净、去蒂、去籽、切碎。
2.锅中烧热油，倒入蒜末、红辣椒、豆豉、用大火炒出香味，转中火，下猪肉糜翻炒到肉变色。
3.最后，加入韭菜碎略炒一下，用酱油、鸡精、料酒调味即可入盘。
小贴士：
韭菜、大蒜、辣椒、豆豉都是最好的天然调料，要舍得稍多放一些。
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蒜苗皮蛋肉丁～～俗称苍蝇头单挑夏天的做法
材料：
蒜苗半把，蒜蓉1把，盐，生抽，老抽，料酒适量，鸡精少许，肉丁100g，皮蛋1个，姜适量，，
蒜苗皮蛋肉丁～～俗称苍蝇头单挑夏天的做法的做法步骤：
步骤1，蒜苔切小段，皮蛋切丁，肉切丁用姜丝盐料酒生抽老抽抓匀
步骤2，肉丁先用油炒一下
步骤3，热油锅下入蒜蓉
步骤4，下入蒜苔
步骤5，颜色转深时加入肉丁翻炒
步骤6，下入皮蛋丁，炒匀调味出锅
步骤7，成品
步骤8，成品
步骤9，成品
步骤10，成品
步骤11，成品
步骤12，成品
台湾卤蛋
这个Q弹好吃又营养的台湾卤蛋，便是非常受欢迎的一款。这次我做的比较多，原因嘛，哈哈，它太好吃了，往往一人一个不够吃呢！
出游营养美食Q弹好吃的台湾卤蛋
原料：鸡蛋16个、盐1小勺、香葱1大把、姜8片、蒜1头、八角2个，老抽半小碗、生抽多半小碗、冰糖15克、清水
台湾卤蛋的做法
1.清洗鸡蛋干净，凉水下锅，加盐煮熟，捞出过凉水；
2.将不烫手的鸡蛋逐个剥去外壳；
3.将葱切段平铺锅底，再加入蒜、姜片、八角，把去壳的鸡蛋码放在上面；
4.将老抽、生抽淋在鸡蛋上，摇匀，帮助其上色；
5.加水没过鸡蛋，大火烧开后转小火焖煮20分钟，捞出，再次放凉；
6.捞出锅内的葱段，将放凉的鸡蛋第三次入锅，放冰糖，小火煮20分钟，自然晾凉后Q弹美味的台湾卤蛋就做好了。
台湾卤蛋的做法小提示
1.煮鸡蛋加入一勺盐，鸡蛋皮不易裂开；
2.最好用香葱，不要用大葱，味道是不一样的；
3.倒生抽，老抽时，要尽量淋在鸡蛋上，帮助其上色，另外，水一定要在最后加入；
4.中途将煮好的鸡蛋反复几次捞出、晾凉，可以使卤蛋的皮更加Q弹；
5.如果卤蛋一次吃不完，可以将蛋浸泡在卤汁中密封好，入冰箱冷藏保存，不过，最好3天内吃完，不要放太久哦。
网站小提示
黄花菜和猪肉或鸡蛋能一起吃:给人体提供丰富的营养成分，治疗多种疾病
西红柿和鸡蛋能一起吃:满足人体对各种维生素的最大需要，具有一定的健美和抗衰老作用
台湾铁蛋
食材明细：
主料：：鸡蛋十五个，
辅料：：红茶包二包，草果一个，香叶二片，桂枝三根，当归一片，八角一个，老抽二匙，生抽小量，盐少许，味精一匙，
台湾铁蛋的做法步骤：
1.香料洗洗使用
2. 鸡蛋，加点盐中火煮熟。【小步骤:水煮加点盐可防止鸡蛋裂漏 蛋液快速凝固，中火煮快沸用筷子顺时针轻搅 可保蛋黄凝固在中间让其型更加完美 煮十分钟后关火盖上盖十分钟 后用汤匙把蛋壳敲裂再泡十分钟 之后就是你所需要完美的蛋 好剥型美】
3.相当漂亮，按欧巴的方式。你也能水煮出这么漂亮的蛋
4.半锅水，红茶包（如果你要用三二万的煮那更棒╮(╯▽╰)╭）香料 老抽 生抽 盐 味精 煮沸下蛋小火开始卤（水必须一直保持没过鸡蛋）
5.第一次卤一个小时后泡在锅里凉，然后开火再卤半小时再泡锅里凉。第三次卤二十分钟后捞出放凉，第四次卤十五分钟捞出来放凉……以此卤制八次即可（此是我第一次出锅的样，漂亮不）
6.一级棒的蛋（不用担心不入味 长时间的卤制已经入骨，切勿用刀刬蛋影响美观），欧巴另外带壳做了二个琉璃茶叶蛋当装饰。低调 土豪的世界你不懂
小贴士：
水必须保持没过鸡蛋切勿烧干
台湾月亮虾饼
食材明细：
主料：：虾仁适量，鱼肉适量，猪肉适量，
辅料：：盐适量，糖适量，
台湾月亮虾饼的做法步骤：
1.准备电磁炉，平底锅
2.多放油，最好平底锅底部都有油
3.把月亮虾饼丢进去，注意，月亮虾饼不要解冻
4.一面煎硬后再翻另外一面，多翻几次面，待两面都是金黄色后切小块，装盘
小贴士：
油热后小火煎，一面煎硬后再翻另外一面，多翻几次面多放油以免糊
台湾杂粮饭团
食材明细：
主料：：紫米适量，红豆适量，糙米适量，菜圃适量，酸菜适量，肉松适量，卤蛋适量，
辅料：：油条适量，
台湾杂粮饭团的做法步骤：
1.把紫米、红豆和糙米放在一起洗净，放入飞利浦智芯电饭煲中，加入1:1的水
2.选择［东北米－香糯－粗粮饭］模式，煮45分钟
3.锅热后放油，将菜圃和酸菜炒出香味
4.将煮好的杂粮饭平铺在案板上，依次放入菜圃、酸菜、卤蛋、肉松和油条，再卷起来
5.正宗台湾杂粮饭团完成！
小贴士：
把菜圃和酸菜炒香是台湾杂粮饭团好吃的秘诀～
台湾烤香肠
今天的这份小烤肠，不是腊肠，比制作腊肠节约晾晒时间，可以即做即吃，也是很方便的。过年的餐桌上，多一样食物，我们吃的会更快乐。
台湾烤香肠
食材：猪后腿肉、羊肠衣
配料：台湾烤肠香料1袋
工具：棉线灌肠机
台湾烤香肠的做法
1.准备好所有食材和用具。
2.先将肉洗净去皮去筋，切成小块。
3.放入绞肉机里。
4.搅打成肉馅。
5.加入一袋台湾烤肠调料和适量的红曲粉。
6.搅拌均匀。
7.用打蛋器搅打20分钟以上。
8.肉呈胶质状态，有弹性即可。
9.羊肠衣提前用清水浸泡后，去水，用黄酒浸泡。
10.将肠衣套在灌肠机上。
11.放入肉馅，开始灌肠。
12.灌好的香肠用细针扎眼排气。
13.再按自己的喜好，扎成小节。
14.放在阳台风干。
15.一个晚上即可，外皮稍微发皱就可以收回。
16.烧一锅水，水温80-85度即可。
17.将晾晒的香肠放入热水里。
18.在火上开小火煮，一直保持70-80度的水温，不要沸腾。煮30-40分钟，香肠成熟。
19.将香肠捞出放入冰水里激一下，收紧外衣。
20.然后逐个剪去扎香肠的线，冷冻保存，随吃随取。
羊肠衣比较小，容易破，灌制的时候注意不要太满，防止肠衣破裂。
网站小提示
猪肉和玉米能一起吃:具有润肤、延缓衰老的作用
猪肉和蘑菇能一起吃:具有补脾益气、润燥化痰及较强的滋补功效
台湾大肠包小肠
食材明细：
主料：：香肠2根，酸菜1包，
辅料：：糯米肠2根，
台湾大肠包小肠的做法步骤：
1.糯米肠解冻后，用温火隔水蒸15分钟，蒸好再煎一两分钟，把表皮煎脆。或用烤箱调至180度烤15分钟。
2.香肠解冻后，中小火煎约7分钟，煎时要翻动一下。 或用烤箱调至180度烤5分钟。
3.把煎好的糯米肠从中间剖开，把香肠对半切成4片。
4.把老坛酸菜和切好的香肠夹进米肠里。
5.可直食用或放入袋中拿着食用。
小贴士：
不仅仅是其独特的口味，还在于其特殊的包装方式，吃得时候可以轻松吃又不沾手。觉得不错的话，可以自己做来吃哦。台实食品，地道的台湾美食，让你回味无穷。
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