“龙鱼永得水（清蒸石斑鱼）、心心相互印（避风塘排骨）、情深双高飞（一品烩鲍片）”每个餐厅都会准备类似的菜谱，菜谱的背后并不是名字这样简单。其实要做好每一道菜，都凝结了厨师的心血在里面，你会多少菜品的烹饪方法呢？下面是小编为你精心整理的“#新侬健康餐桌#---核桃菠菜塔(1)”，相信你能从中找到需要的内容！
食材明细：
主料：指皮核桃适量，菠菜150克150克，花生碎适量
辅料：醋（A）3汤匙，糖（A）3汤匙，盐0.5克，白芝麻（A）适量，六月鲜酱油（A）1汤匙，新蒜4瓣
#新侬健康餐桌#---核桃菠菜塔的做法步骤：
1，新苑阳光，原生态蔬菜---波菜
2，准备食材
3，核桃去皮，花生去皮（我在菜谱里详细介绍过）
4，去皮后的花生，核桃，放入食品袋中，用擀面杖敲碎或打碎机打碎
5，菠菜放到光波炉里，直到断生为止
6，菠菜焯熟后晾凉，彻底挤干水分。吃菠菜前最好用水焯一下，经过水焯以后菠菜中80%的草酸便可被除去，但焯的时间不宜太长，否则会降低菠菜中维生素的含量
7，切段后（胡萝卜是做花剩下的边角料）
8， 和花生碎一起搅拌均匀
9，装入宽口杯内，压实
10， 摆盘，成品图
11， 料汁: 把辅料A中所有调料放在一起，搅拌均匀，最后浇在上面。
小贴士：
丝巾温馨提示：菠菜吃的时候再浇汁，放早了，就是泡菠菜了，口感就不好了。
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瑶柱菠菜塔(1)
食材明细：
主料：扇贝适量，菠菜适量
辅料：胡萝卜适量，大蒜适量
配料：盐适量，味极鲜适量，糖少许，米醋适量，花椒油适量
瑶柱菠菜塔的做法步骤：
1，准备材料
2，菠菜洗净去根，焯水
3，焯好的菠菜放纯净水中拔凉
4，扇贝洗净外壳后蒸熟
5，剥出扇贝肉，去裙边，留肉柱备用
6，切适量胡萝卜丝焯水备用
7，菠菜切段和胡萝卜丝，扇贝肉柱及蒜米放到一起，倒入盐、味极鲜、糖、米醋、花椒油混合的酱汁
8，搅拌均匀
9，装到深杯子里，压实，反扣即可成塔形
小贴士：
1、菠菜为保持脆爽的口感一定要轻焯且过水拔凉。
2、有专家称，凉菜放醋，不必放鸡精，那就不放，味极鲜就是调味的生抽，鲜度足够。添加少许糖提味儿，也可不加，但是效果肯定比不上加的。
核桃塔
食材明细：
原味塔皮10吋1个，内馅：87公克，蜂蜜97公克，鲜奶油40公克，奶油21公克，核桃306公克
核桃塔的做法步骤：
1.将内馅材料(核桃除外)放入铜锅，以小火慢慢煮至118℃，颜色变成牛奶糖颜色（可以用核桃沾牛奶糖来测试，若可拉出1cm的黏丝，即表示完成），迅速拌入核桃，将所有的核桃裹上牛奶糖，等到所有核桃拌匀后，趁热将坚果馅倒入塔皮中将表面整型，入炉。
2.烤箱温度，上火200℃╱下火200℃，烘焙约20~25分钟。
浓香核桃塔
食材明细：
低筋面粉100克，核桃碎100克，细砂糖75克，蜂蜜30克，牛奶113克，黄油45克
浓香核桃塔的做法步骤：
1.制作核桃馅：将细砂糖和蜂蜜混合后小火加热，边加热边搅拌，糖溶解且沸腾后继续加热 至糖浆变成焦红色，关火。
2.立刻向糖浆里慢慢倒入烧开的牛奶，边倒边搅匀，加入黄油搅拌至溶化，倒 入核桃碎，搅拌均匀，冷却备用。
3.黄油温室软化，倒入细砂糖和低粉，用手不断揉搓均匀。样子应该是好像粗玉米面。
4.倒入牛奶，揉成松驰好后擀成薄片，盖在派盘上，轻压面片，使它和派盘贴合。
5.用擀面杖面派盘上滚过，切断多余的面片。在饼底上用叉子戳些小孔防止起鼓。
6.倒入核桃馅，静置20分钟。
7.烤箱预热190度，中层，25分钟。
小贴士：
核桃塔我没尝，老爸和大猫猫都说非常非常好吃，就是馅太多了，可不吗，那浅盘可比派盘深多了。。。我用剩下的塔皮做了3个巧克力的。很美味。看来我一定要买个派盘了。不管老爸支不支持我，我都要多多的做给他们吃。。。他们爱吃我就高兴，其实老爸也是怕我累。。。他哪知道我一做但开始做东东就不知累为何物，每次都是做完才感觉到，嗯，累了。。。哈哈。。。
核桃杯塔
食材明细：
A.蛋1颗，核桃50公克，奶油15公克，红糖80公克，B.低筋面粉100公克，盐1公克，无盐奶油100公克，细砂糖5公克
核桃杯塔的做法步骤：
1.将A材料中的核桃放入烤箱上层，以180℃约烤10分钟后取出放凉备用。
2.将A材料中的奶油加热融化后，加入过筛的红糖、蛋和作法1的核桃一起混合拌匀，即为杯塔馅料。
3.将B材料中的奶油软化后，加入过筛的糖粉一起拌匀，再加入过筛的低筋面粉和盐混合拌匀后，放入冰箱冷藏15分钟使面糰松弛。
4.将作法3松弛过的面糰取出，分成10等份的小面糰放入塔皮模型里，用手将面糰压成凹槽状，再用牙签戳出6∼7个细孔，放在室温中使其松弛15分钟后，即为简易塔皮。
5.将简易塔皮放入烤箱上层，以180℃约烤20分钟后取出，用小汤匙将作法2的杯塔馅料慢慢舀入塔皮内，再一起放入烤箱中层，以180℃约烤20分钟后脱模即可。
焦糖核桃塔
食材明细：
塔皮：低筋面粉100克，细砂糖10克，黄油40克，水33克。适量，核桃馅：核桃碎100克，细砂糖65克，蜂蜜30克，牛奶80克，黄油5克。适量
焦糖核桃塔的做法步骤：
第1步焦糖核桃馅的制作：将糖和蜂蜜混合，小火加热，并不停搅拌，直到糖浆开始变成焦红色，关火。立刻向糖浆里慢慢倒入烧开的牛奶，边倒边搅拌均匀。然后加入黄油搅拌至溶解。
第2步把核桃碎倒入焦糖浆里，搅拌均匀，冷却后即成焦糖核桃馅。塔皮的制作：1、黄油软化后，倒入低筋面粉和糖，用手把黄油和面粉不断揉搓，直到搓匀
第3步混合好的面粉看上去应该是像粗玉米粉的样子。在面粉里加入水，揉成团后，放案板上醒15分钟。
第4步把醒好的面团擀成薄片，盖在派盘上，用手轻压面片，去掉多余的边角，用手使它它派盘贴合。用叉子在派皮上叉上小孔，把做好的馅放入派内，放进预热好的烤箱180度，中层，25分钟左右。。
咸味菠菜塔
食材明细：
咸派皮150克，菠菜150克，鸡蛋1个，牛奶50克，鲜奶油50克，盐1克，黑胡椒1克，糖5克，奶酪丝10克
咸味菠菜塔的做法步骤：
第1步将派皮擀成厚0.3cm的片状，将面皮衬入模具，用手按压派皮，将面皮均匀的贴住模具的内部将多余的派皮用刮板刮下，保证面皮边缘的整齐，并且均匀的在面皮上扎一些透气孔防止烤制时起鼓。
第2步将整形好的塔皮上垫一张锡纸，然后放入红小豆，压住塔皮。烤箱预热180度，塔皮放入烤箱中上层，烤约15分钟至表面变成黄褐色。
第3步菠菜洗净后放入开水中绰烫一下，然后切2cm小段。鸡蛋打散，加入鲜奶油、盐、黑胡椒、糖和菠菜段混合搅拌成菠菜馅。
第4步在烤好的塔皮中填入菠菜馅，表面撒些奶酪丝。再继续入烤箱中上层，180度烤约20-25分钟。
小贴士：
***菠菜含有的草酸会影响人体吸收钙质，所以一定要绰水后再食用。
健康美容的松仁香干菠菜塔
食材明细：
菠菜适量，熟松仁适量，香豆腐干适量，盐适量，糖适量，芝麻油适量
健康美容的松仁香干菠菜塔的做法步骤：
第1步菠菜入沸水绰10秒钟捞出挤去水分切碎；香豆腐干也入沸水绰后切碎；
第2步菠菜、熟松仁、香豆腐干混合，调入盐、糖、芝麻油拌匀；将混合调味后的菠菜填入一个一次性纸杯
枫糖核桃塔
食材明细：
盐80公克，酥油80公克，糖粉90公克，蛋130公克，低筋面粉130公克，牛奶150公克，糖粉20公克，细砂糖35公克，
枫糖核桃塔的做法步骤：
1.塔皮材料1拌匀稍打发，将蛋液分数次加入拌匀。
2.塔皮材料3过筛之后，加入作法1材料，以手按压方式将之拌匀，再加牛奶拌成团。
3.取300公克面团桿平约0.5公分厚，制作塔身，150公克面团桿平成塔模大小制作塔底，整型入8寸塔模后，放入冷冻库备用。
4.葡萄干加入蓝姆酒浸泡备用；生核桃洗净加入少许的糖粉与蓝姆酒拌匀，放入烤箱以150℃烘烤约15分钟，烤熟后取出冷却备用，使用已烤熟的核桃可以省略这一个步骤。
5.馅料1以小火慢煮成糖浆至会拉丝，将葡萄干沥干后，和核桃一起加入糖浆中，拌匀后趁热放在塔皮上。
6.将剩余塔皮桿成塔模大小，盖在馅料上，用手压实，并把塔皮捏合紧密。
7.在表面刷上蛋黄，入烤箱用180℃烤约12∼15分钟。
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