水煮鱼、宫保鸡丁、麻婆豆腐、红烧肉、夫妻肺片,但凡是正式的餐馆,都会准备相关的菜谱,这些菜谱彰显了餐厅的实力。其实同样的原料和调料,但因为烹饪方法不一,菜的味道也就不一,你是不是有在寻找这些菜谱呢?或许你正在查找类似"红白莲子豆浆"这样的内容,仅供你在工作和学习中参考。
食材明细:
主料:红莲20克,白莲20克,黄豆65克
辅料:水1200毫升
红白莲子豆浆的做法步骤:
1,用料
2,将黄豆洗净沥水
3,红莲洗净沥水
4,白莲洗净沥水
5,加水浸泡至涨发
6,倒入豆腐机打浆桶
7,加入清水
8,盖好盖子
9,装入机座
10,启动豆浆功能
11,打浆完毕
12,揭盖
13,取走滤网架
14,倒出饮用
小贴士:
莲子与黄豆的比例可以根据自己喜好随意调整。
浸泡涨发后的食材更容易被粉碎。
打好的豆浆可以根据自己口味加糖调味饮用。
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烩红白
食材明细:
鸭血(白鸭)150克,豆腐(北)250克,酸白菜50克,酱油10克,香油5克,豆瓣辣酱20克,植物油20克,料酒10克,大蒜(白皮)5克,姜5克,花椒4克,淀粉(玉米)3克,青蒜10克
烩红白的做法步骤:
1. 鸭血、豆腐均氽烫,冷却后切成长片;
2. 酸菜、青蒜切丝,蒜,姜切成末;
3. 油锅烧热后先炸花椒粒至香味出来;
4. 捞出花椒粒,放入蒜、姜末炒酸菜;
5. 最后加入豆腐、鸭血、调味料,焖至入味后,再撒下蒜丝拌炒即可。
小贴士:
酸白菜:酸菜不宜与柿子同食,会导致胃石症。
白莲蛋黄酥
食材明细:
油皮:低筋面粉200克,猪油60克,糖20克,水100克,盐2克,油酥: 低筋面粉120克,猪油60克,馅芯: 咸蛋黄18个,白莲蓉300克,表面: 鸡蛋黄1个,白芝麻适量
白莲蛋黄酥的做法步骤:
第1步将油皮和油酥的材料分别称量后准备好;将它们分别和成面团, 盖上盖, 松弛20分钟;
第2步分割称量:将松弛好的油皮, 油酥从冰箱拿出来,各分成18小份;将油皮擀成圆形,将油酥团成球状放在中心;
第3步用油皮将油酥包裹起来成球状, 再松弛十分钟;饧好的油酥球用擀面杖擀成长条状;
第4步将它卷起来;将横条转为竖条,将收口向上,压平;
第5步再用擀面杖将面团擀成长条状;再卷起, 盖上保鲜膜继续松弛十分钟;
第6步白莲蓉分次18个小团, 再相应准备18个蛋黄;白莲蓉搓成球, 按压成圆片, 将咸蛋黄放入其中;
第7步慢慢的往上推包裹成球;再将刚才准备好的面团收口朝上按压成圆片,将莲蓉蛋黄球包入;
第8步将其他的全部包好后再整理成球状;表面上刷层蛋黄液, 再在中心点撒些白芝麻;
第9步放入预热好的烤箱中, 中下层, 180度, 25分钟。再搭配上一壶茶, 灰常不错。
小贴士:
1. 制作外皮:油水皮和油酥皮分别合好放进保鲜袋中再放入冰箱松弛二十分钟;油酥馅包入油水皮中要注意不要露馅;2. 折酥皮的方法:先擀成长条后卷起,然后旋转90度,将刚才的收口向上,再擀成长条, 再卷起,再松弛十分钟;3. 面团做好了最后收口朝上按压平,尽量擀成圆形,包入准备好的莲蓉蛋黄球馅料,放入预热好180度的烤箱中, 中下层, 25分钟。
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