“百年美眷庆好合(干贝芋头糕)、佳偶永结齐同心(咖哩豆沙酥)”,在很多场合你应该见过类似的这些菜谱,厨师能力的强弱,通过菜谱可见一斑。其实菜品不是随心所欲胡乱烹制的,而是有规定的调料,原料和方法的,你对菜谱有深入的研究吗?小编特意为大家收集整理了“排骨菠菜汤(1)”,欢迎你收藏本站,并关注网站更新!
食材明细:
主料:猪排骨适量
辅料:菠菜适量,葱花适量,盐适量,姜丝适量
配料:料酒适量
排骨菠菜汤的做法步骤:
1,排骨要提前浸泡,尽量将血水泡出,中间换2、3次水。炖牛肉或羊肉猪蹄都要这么处理。我一般都是晚上浸泡一夜,到第二天中午做。
2,锅中加水烧沸后放入浸泡后的猪排骨焯一下,去浮沫。
3,取出放入盆里用热水洗一下。
4,放入电高压锅里,加入适量料酒和热水。热水没过排骨。
5,盖上锅盖,调制煮肉档。煮好后不要急着打开锅盖,要焖一个小时。这样煮出来的排骨会很酥软哦。
6,将菠菜择洗干净并焯水,焯水时间不要过长,稍微变色马上捞出。
7,打开锅盖加入葱花和姜丝。
8,加盐调味。
9,最后加入焯过水的菠菜(菠菜可以从中间切一刀),搅拌均匀就OK了。
10,【排骨菠菜汤】很家常的做法,简简单单的,却很美味,大家尝尝吧--
小贴士:
1、菠菜里含有草酸,和豆腐一块吃,容易形成草酸钙,不容易被人体吸收,所以最好菠菜和豆腐不一块吃。但是把菠菜在沸水中焯一下,就能再和豆腐同炒。
2、菠菜含有草酸,食后影响人体对钙的吸收,因此,食用菠菜时宜先焯水,以减少草酸含量。
3、菠菜不适宜肾炎患者、肾结石患者。
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虾丸菠菜汤
食材明细:
主料:新鲜虾肉250克,猪肥肉50克,菠菜1把
辅料:盐适量,香葱2棵
虾丸菠菜汤的做法步骤:
1,新鲜大虾清洗干净;
2,用牙签从尾部倒数第3个关节处挑出虾线,再去头去尾剥壳;
3,剥好的虾仁用清洗冲洗一遍,称重250克左右, 50克猪肥肉切小块;如果是纯虾肉吃着会干,加点猪肥肉口感会更香润;这点肥肉也不用担心什么,分到每个人也没有多少,还没有炒一个菜的油量多;
4,菠菜1把,清洗干净;
5,切成寸段,入开水锅中焯烫变色,再用凉水冲凉备用;菠菜中草酸含量较高,焯水后可以去除掉大部分,不会影响体内钙的吸收;
6,虾肉和猪肥肉同入绞肉机中,放上香葱末、少许盐,打成细腻的肉泥,对哒,什么都不用,包括水和料酒都不加;
7,另起锅将水烧开,转小火,微沸状态,手上蘸凉水,用小勺舀适量虾肉泥放在手心上,左右手倒几下成球状,轻轻放入水中;注意呵,不要扔进水里,那样开水四溅极容易烫伤;用手指轻捏虾球贴进水面放进去;
8,待全部虾丸都入水后,转中火,将虾丸煮到全部浮出水面,且体积有明显胀大,将焯好的菠菜段入水中,根据口味撒少许盐,出锅。
9,虾丸菠菜汤,比猪肉鲜嫩。
小贴士:
1、单纯的虾肉口感较干,放一点猪肥肉有润泽的作用,吃起来也香嫩;虾肉中不用放淀粉,也不用放鸡蛋、水或者料酒。
2、菠菜富含草酸,不焯水就使用会影响体内钙的吸收,还会入口有微涩感。
3、虾丸煮熟后会有一些白色的浮沫,这是营养物质,可以不用撇,如果觉得影响品相,可以撇掉。
牛奶菠菜汤
食材明细:
牛奶250克,菠菜300克,土豆(黄皮)200克,吉士粉25克,香叶2克,葱白5克,盐3克,胡椒粉1克,黄油15克
牛奶菠菜汤的做法步骤:
1. 将葱白切成末;
2. 土豆削皮洗净,切成0.5厘米见方的丁;
3. 菠菜放开水锅内烫透捞出,控去水,剁成泥;
4. 锅上火倒入鸡汤,用旺火煮开;
5. 另起锅放入牛奶,煮沸后离火;
6. 在鸡汤锅内放黄油烧热,加入葱白末和香叶,转微火焖2分钟,再加入精盐、胡椒粉调匀,倒入菠菜泥;
7. 汤沸离火,盛入汤盘内,撒上吉士粉,趁热食用。
苏式菠菜汤
食材明细:
菠菜200克,鸡蛋100克,洋葱(白皮)50克,油炒面50克,土豆(黄皮)50克,黄油15克,牛油10克,盐3克,醋5克,香叶3克,奶油8克
苏式菠菜汤的做法步骤:
1. 将菠菜洗净用沸水烫熟,捞出浸凉挤干水分,用刀剁碎;
2. 土豆切成小丁,放入锅内加牛肉汤煮沸,再放入黄油、葱头同煮,当土豆熟时用油炒面调剂浓度;
3. 鸡蛋煮熟后切开;
4. 食用前5分钟放上剁碎的菠菜泥搅匀,放精盐、醋精调剂口味,微沸即可;
5. 食用时汤盘内放上鸡蛋,盛上菠菜汤,浇上酸奶油即可。
小贴士:
鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
菠菜汤(3)
食材明细:
主料:菠菜500克,
调料:猪油25克,酱油3克,盐3克,味精2克,姜4克
菠菜汤的做法步骤:
1.菠菜洗净,切成1.7厘米长的段,并用水略焯捞出,放入凉水冲凉控干。
2.汤锅内放入猪油置火上烧热,加姜末、酱油。烹出香味后,随即倒入高汤、味精、菠菜。待汤开后即可。
小贴士:
健康提示:
清淡可口。补铁。促血,补脑。
云豆菠菜汤
食材明细:
橄榄油1汤匙,洋葱1个,切碎,芹菜1棵,切碎,大蒜,1瓣,切成末,罐装云豆400克,冲洗,沥干,鸡汤500克,新鲜黑胡椒粉1/4茶匙,干百里香1/8茶匙,水450毫升,新鲜菠菜叶250克,洗净,切碎,柠檬汁1汤匙
云豆菠菜汤的做法步骤:
1.在一个大汤锅里让油预热。加入洋葱和芹菜炒5至8分钟,或直到菜变软。加大蒜,不断搅拌,炒30秒。加入云豆,鸡汤,胡椒粉,干百里香和水,搅匀。待煮开后,将火调小,然后煮15分钟。
2.用漏勺捞出锅里的云豆和蔬菜的混合物及少许汤,总共500毫升,放一旁待用。
3.将云豆和蔬菜的混合物及汤分次放入搅拌器,用低速搅,直至混合物变细腻。(可打开搅拌器盖子中心的小盖,让蒸汽出来)。每一次搅好后,将它们倒回汤锅里,搅匀。
4.将调好的汤再煮沸,随时搅拌。加菠菜煮1分钟,或直至菠菜煮软。加入柠檬汁搅匀,关掉火。加新鲜磨碎的意大利干酪在汤面上即可饮用。
珍珠菠菜汤
食材明细:
主料:菠菜适量,鹌鹑蛋适量,枸杞适量
辅料:盐适量,料酒适量,生抽适量,香油适量
珍珠菠菜汤的做法步骤:
1,菠菜洗净切段
2,锅中放水烧开,下入菠菜焯水捞出
3,鹌鹑蛋煮熟剥壳
4,锅中另放水,放入鹌鹑蛋和适量盐,
5,水烧开后放入焯水后的菠菜和枸杞,煮一分钟,淋入料酒,加少许生抽和香油调味
6,颜色亮丽,营养美味
马铃薯菠菜汤
食材明细:
马铃薯100公克,菠菜100公克,熟鸡肉50公克,奶油30公克,鲜奶100㏄,匈牙利红椒粉1/2茶匙,鸡汤500㏄,面煳1茶匙,盐1/2茶匙
马铃薯菠菜汤的做法步骤:
1.将马铃薯洗净,去皮后切小丁粒;菠菜整棵洗净。
2.将鸡汤倒入锅中以大火煮开,加入作法1续煮约5分钟,捞出菠菜沖凉,切碎备用。
3.将其余材料放入作法2锅中小火煮约15分钟,取出鸡肉切成丝。
4.将面煳徐徐加入作法3锅中以小火煮至浓稠,盛碗撒上切好的菠菜及鸡肉即可。
猪心菠菜汤
食材明细:
猪心150克,菠菜150克,料酒10克,盐3克,味精2克,胡椒粉1克,葱汁15克,姜汁15克
猪心菠菜汤的做法步骤:
1. 菠菜洗净切段;
2. 猪心切细条片,在沸水锅中焯透捞出;
3. 勺内加鲜清汤,下入猪心,加料酒、葱姜汁烧开至熟透;
4. 下入菠菜段,加精盐、胡椒粉烧开至熟,加味精出勺。
豆腐菠菜汤
食材明细:
菠菜250克,香菇4朵,猪肉150克,豆腐1盒,水淀粉少许,盐适量,料酒1汤匙,香油1茶匙
豆腐菠菜汤的做法步骤:
1、菠菜和香菇洗净,切碎。
2、猪肉切粒,用盐和料酒拌匀。
3、热锅下油,炒猪肉一会,加入香菇和菠菜略炒,注入一大碗水。
4、水滚后,倒入豆腐炒一会,再加上水淀粉勾芡。
5、最后上香油,冲入汤碗内即可。
小贴士:
1、豆腐要记得在水里略微焯,当然还要放盐。
2、菠菜最好先用水汆一下。
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