白灼虾虎(1)

发布时间 : 2019-10-10

“十全美德如意盅（花胶炖北菰）、喜获天赐玉麒麟（鲜百合芦笋）”，到了餐厅，我们首先是找老板索要菜谱，开具这些菜单，表明了餐馆的实力。其实，每一道菜都不明确的原料，调料等配方，你记得哪些菜谱呢？小编为大家呈上收集和整理的白灼虾虎(1)，供你参考，希望能帮到你。

食材明细：

主料：虾虎700克

辅料：花椒10粒，姜片3片，水10毫升，姜末适量

配料：盐1小勺，料酒1小勺，香醋适量

白灼虾虎的做法步骤：

1，准备材料

2，将虾虎放到大盆中，水多些，用筷子搅拌清洗干净

3，锅中放入10毫升水，放入3片姜、10余粒花椒和1小勺盐和1小勺料酒

4，将水烧滚

5，放入洗净的虾虎，盖上盖子煮

6，中间用铲子翻一次

7，准备好香醋和姜末的料汁

8，大约5、6分钟，虾虎全部变红即可

小贴士：

1、  海鲜是寒性的，烹制的时候，姜必不可少

2、  灼的时候，水一定别多了，否则，水淋淋的影响口感

3、  花椒可以将虾虎的鲜味激发出来，较之白水蒸煮更添风味儿。

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爱心白灼虾

食材明细：

主料：活基围虾10只

辅料：生姜2片，大蒜2个，生抽1小勺，香醋1小勺，绍酒1勺，芥末3g

爱心白灼虾的做法步骤：

1，白灼虾一定要选鲜活虾为原料。冻虾是吃不出鲜虾哪种鲜甜的味道。

2，剪虾须。孩子比较小的，虾头上尖尖的虾枪也要剪掉。

3，去虾线。活虾去虾线，先从虾头处挑断。尾巴上数第一节用牙签挑一下，轻轻抽出。捏紧虾身，小心别让虾刺给扎一下。

4，锅中放两三片生姜，一勺黄酒煮开，下入处理好的虾，煮至锅开，稍停2、30秒就捞出。

5，出锅装盘

6，两瓣蒜切末，生姜两片切末，加入1勺生抽，1勺香醋，1勺绍酒（没有就拿料酒代替），3克芥末酱（青芥末和黄芥末都可以，青芥味冲，黄芥味稍轻）。

7，装盘上桌

白灼北极虾

食材明细：

北极虾适量，味极鲜酱油少许，青芥少许，温水少许

白灼北极虾的做法步骤：

第1步先展示下快递过来的这一袋子北极虾吧，这虾很鲜美，还很多籽呢将北极虾从冷冻室里取出后，最好自然化开，将青芥用少许温水调解开，再加入少许味极鲜酱油调成蘸料

第2步将北极虾摆盘，蘸食调料即可。

白灼虾姑

食材明细：

虾姑(皮皮虾)适量，水少许，香醋适量，蒜头一瓣

白灼虾姑的做法步骤：

第1步将新鲜的虾姑洗净。锅里倒入少许的水(约1-2碗，虾姑在煮时会生出水)，倒入洗净的虾姑，盖上锅盖，途中打开翻炒一下。

第2步煮熟的虾姑外壳颜色会变深，没有透明即可。刚出炉的虾姑特别鲜美，但是小孩吃的时候要小心，最好让大人剥去壳再给小孩吃，因为虾姑有很多刺，小心扎到嘴哦！(我也是过来人，扎到有点痛的)

第3步虾姑要趁热吃，凉了就不好吃了，记得沾点蒜头香醋吃，真的很不错！

白灼墨鱼(1)

食材明细：

主料：墨鱼750克

辅料：姜葱蒜适量

配料：生抽适量，花生油适量

白灼墨鱼的做法步骤：

1，鲜活大墨鱼一只

2，将墨鱼沿腹部剖开，撕掉表皮，清洗干净。

3，这是墨鱼的内骨骼，也叫乌贼板，海螵蛸，可以用来止血。老家的渔民如果有刀伤，用它磨粉敷在伤口上能很快止血。

4，将洗净的墨鱼肉斜刀切成片。

5，锅里加水烧开，加入姜葱，下墨鱼焯熟（水开后加入墨鱼，等水再开就可以了）。

6，做个蘸汁，锅里加适量的油，下拍碎的蒜头和葱花爆香，铲起来加点头抽酱油就可以了。

7，做好的调味汁

8，雪白的墨鱼片，很鲜美。

白灼虾②的做法

主料：基围虾500g

配料：生姜5片、小香葱1棵、葱白半根、香油适量、六月鲜酱油适量、调味汁适量、白酒适量、香醋适量、日本芥末适量、

白灼虾的做法步骤

步骤一、将活虾挑出虾线清洗干净;

步骤二、锅中放水，放入葱白、姜片、白酒烧开;

步骤三、水开后倒入基围虾，用漏勺轻轻翻动，让虾受热均匀;

步骤四、放入虾后再次沸腾后煮一分钟，让虾变红色，关火;

步骤五、立即捞出放入冷水中;

步骤六、沥干水分;

步骤七、调料1：葱姜切末放入碗中，加入六月鲜酱油适量、调味汁适量、香油适量、香醋适量调汁。粘汁即可食用。

步骤八、调料2：六月鲜酱油加日本芥末即可。将虾剥壳，粘汁，即可食用。

白灼虾的做法小窍门

1、用开水煮的过程中加入姜、葱和白酒进行白灼的话，腥味才可去尽;

2、虾下入开水中不要来回翻动，以免虾头脱落;

3、中老年人、孕妇、心血管病患者、腰脚无力之人更适合食用;同时适宜中老年人缺钙所致的小腿抽筋者食用。

4、正值上火之时不宜食虾;体质过敏，过敏性鼻炎、支气管炎、反复发作性过敏性皮炎的老年人不宜吃虾。

白灼虾③的做法

主料：基围虾500克

配料：葱适量、姜适量、白酒20克、生抽适量、香油适量、鸡精适量、醋适量、

白灼虾的做法步骤

步骤一、基围虾洗净，煎去虾须，沥干备用。

步骤二、葱、姜、白酒。

步骤三、锅中倒入少许油，待六成热时，放入切好的葱段和姜片，倒入少许白酒。

步骤四、再加入适量清水。

步骤五、待水开后，放进基围虾灼熟。

步骤六、然后出锅迅速放入冰水中浸泡一会。

步骤七、碗中放入味极鲜酱油、醋、姜末、香油调成料汁。

步骤八、虾沥干水分后，蘸以喜欢的蘸料食用即可。

白灼虾的做法小窍门

推荐蘸料：

蘸料1：生抽+日本芥辣。

蘸料2：蒜蓉+盐+烧热的熟油淋上去即可+生抽+糖。

蘸料3：香葱末+姜末+盐+烧热的熟油淋上去即可+生抽+糖。

蘸料4：青椒圈加油在锅里略炒+盐+生抽+糖。

注：

1、在此过程中只用开水焯一下的话，则虾的腥味仍会残留。加入姜、葱和酒进行白灼的话，腥味才可去尽。

2、在虾下入沸水时不要来回翻动，以免虾头脱落。

香茅白灼小白虾

食材明细：

小白虾，香茅

香茅白灼小白虾的做法步骤：

1.小白虾洗净沥干水份，香茅斜切，锅里烧水

2.水开后下香茅，烧开后下小白虾

3.水再次烧开后捞起小白虾

白灼盐水虾怎么做好吃白灼盐水虾

白灼盐水虾

去超市买东西时看到活的明虾在搞特价，很多人都在购买。我也加入到了购买的队伍当中，买了二斤，一斤做了红烧虾另外一斤就做成了白灼的盐水虾，感觉白灼的虾口味更佳，呵呵

食材配方

主料：

明虾

300g

辅料：

葱

适量

盐

适量

姜

适量

料酒

适量

做法共10个步骤

1.虾收拾干净后洗净

2.准备葱，姜

3.锅中放水投入葱，姜，倒入料酒

4.撒适量的盐

5.开锅后把虾放入

6.放入的虾很快会变红

7.开锅后三分钟就可以关火

8.关火后迅速捞出

9.投入到冷水中过凉

10.码盘沾料汁就可以吃了

白灼虾的做法

主料：基围虾500克

配料：姜适量、葱结适量、配料白糖1勺台湾米酒2勺

白灼虾的做法步骤

步骤一、基围虾买回来用清水冲洗几遍，去须，沥干水备用。

步骤二、放入一勺白糖。

步骤三、放入2汤匙台湾米酒。

步骤四、锅放入适量水，依次加入姜丝，葱结。(我的姜用完了，没有放，有的话最好放2片!)

步骤五、大火烧开2分钟后，倒入虾。

步骤六、盖上锅盖，直到虾不乱蹦了，接盖煮。

步骤七、开盖大火煮3分钟左右虾尾全部弯曲，即可关火。

步骤八、蘸料：我是放的蒜泥+老抽+香醋+李锦记的蒸鱼豉油+芝麻油。

步骤九、虾肉是丝丝鲜甜的，不是那种很甜的口感哦~!

白灼虾的做法小窍门

1.没有台湾米酒也可以用酒酿的米酒应该也可以。

2.白灼虾一定要鲜活的虾，才好吃!烫的时候速度要快，盖上锅盖，否则虾遇到热水会蹦的，小心烫伤啊!虾尾弯曲就熟了，别煮久了，虾肉变老了!

3.放糖就别放盐了，个人认为是真的不错哈!值得一试的!

4.时间充裕的话，可以剪去虾须。

XO酱白灼虾

这道充满着爱心浓浓的虾，是我献给这个温情时代的礼物，这道菜制作简单，就像我们的爱情一样，简简单单，纯纯净净。没有过多的物欲横染，快快乐乐，直到永远。

制作这道菜的时候，我家来了贵客，我的娘家小侄女第一次到我家来做客，也算我这个大姑姑献给小宝贝的一份礼物。

因为参加一个美食比赛，和七夕爱情有关，摆盘的时候，偶然发现，两个虾合在一起，竟然是一颗心。本来不知道拿什么参赛呢，这样，更合主题了。很简单的手法制作，只是白灼了一下，调好一份味汁就是一道美食，生活是不是也这样，大家的生活都是一样的，就看你是否会调和生活的味道，所以，千万个家庭，千万种味道，酸甜苦辣，全在自己了。

XO酱白灼虾

食材：冰鲜虾

配料：彩椒青椒

调料：味极鲜酱油鱼露李锦记XO酱白糖鲜鲍汁

XO酱白灼虾的做法：

1.大虾洗净去虾肠备用。

2.锅内加入清水，烧开后放入洗净的虾焯熟。

3.彩椒和青椒切粒备用。

4.将彩椒粒放入盛放虾的玻璃容器内，增加色彩度。

5.将虾放入装好彩椒粒的杯子里。

6.取料理小碗，将味极鲜酱油、鱼露、白糖、鲜鲍汁放入小碗调味。

7.将调好味的料理碗中加入李锦记XO酱，蘸料即制作完成。