中国食材文化在中国近代才被诸多美食家提出，它决定了美食的本味。食材于美食文化，同是地基与楼房的关系，你记忆中最深的食材是什么？你不妨看看虾丸菠菜汤(1)，有需要的朋友就来看看吧！
食材明细：
主料：：新鲜虾肉250克，猪肥肉50克，菠菜1把，
辅料：：盐适量，香葱2棵，
虾丸菠菜汤的做法步骤：
1.新鲜大虾清洗干净；
2.用牙签从尾部倒数第3个关节处挑出虾线，再去头去尾剥壳；
3.剥好的虾仁用清洗冲洗一遍，称重250克左右， 50克猪肥肉切小块；如果是纯虾肉吃着会干，加点猪肥肉口感会更香润；这点肥肉也不用担心什么，分到每个人也没有多少，还没有炒一个菜的油量多；
4.菠菜1把，清洗干净；
5.切成寸段，入开水锅中焯烫变色，再用凉水冲凉备用；菠菜中草酸含量较高，焯水后可以去除掉大部分，不会影响体内钙的吸收；
6.虾肉和猪肥肉同入绞肉机中，放上香葱末、少许盐，打成细腻的肉泥，对哒，什么都不用，包括水和料酒都不加；
7.另起锅将水烧开，转小火，微沸状态，手上蘸凉水，用小勺舀适量虾肉泥放在手心上，左右手倒几下成球状，轻轻放入水中；注意呵，不要扔进水里，那样开水四溅极容易烫伤；用手指轻捏虾球贴进水面放进去；
8.待全部虾丸都入水后，转中火，将虾丸煮到全部浮出水面，且体积有明显胀大，将焯好的菠菜段入水中，根据口味撒少许盐，出锅。
9.虾丸菠菜汤，比猪肉鲜嫩。
小贴士：
1、单纯的虾肉口感较干，放一点猪肥肉有润泽的作用，吃起来也香嫩；虾肉中不用放淀粉，也不用放鸡蛋、水或者料酒。
2、菠菜富含草酸，不焯水就使用会影响体内钙的吸收，还会入口有微涩感。
3、虾丸煮熟后会有一些白色的浮沫，这是营养物质，可以不用撇，如果觉得影响品相，可以撇掉。
97msw.cOm延伸阅读
虾丸菠菜
虾丸菠菜
原料：虾仁、菠菜
调料：料酒、盐、白胡椒粉、鸡蛋清、鸡精、芝麻香油
虾丸菠菜的做法
1、虾仁挑去沙线后，剁成虾茸，里面有些许的颗粒也不要紧，口感上会更好。
2、把剁好的虾茸放入盆中，加入料酒、盐、白胡椒粉搅拌均匀后，放入适量的鸡蛋清拌匀。
3、菠菜摘洗干净后，放入开水锅中焯烫一下捞出切段备用。
4、锅中放入高汤（没有高汤的直接放清水），烧开后，改小火，用水把虾茸团成丸子，放入锅中，再次煮开后，放入少许的盐、鸡精、滴几滴香油就可出锅。
美食小贴士
1、虾丸的做法有很多种，如果你喜欢滑嫩的，可以用料理机打成泥，并且在调味的时候在虾泥中放入少许的淀粉；如果你喜欢有嚼头一点的，那就自己剁，或者是一半打成泥，一半切成小粒粒，甚至不加蛋清，都可，根据自己的喜好吧！
2、有高汤的话就不用放鸡精了，没有高汤的话，因为太清淡了，加点鸡精会增加鲜味。
虾丸菠菜食材搭配小提示
菠菜和瘦肉不能一起吃:菠菜含铜，瘦肉含锌。铜是制造红血球的重要物质之一，又为脂肪代谢所必需。如果把它和含锌较高的食物混合食用，则该类食物析出的铜会大量减少。
菠菜和大豆不能一起吃:菠菜若与大豆同食，大豆中的维生素C会对菠菜中的铜的析放量产生抑制作用。
珍珠菠菜汤(1)
食材明细：
主料：：菠菜适量，鹌鹑蛋适量，枸杞适量，
辅料：：盐适量，料酒适量，生抽适量，香油适量，
珍珠菠菜汤的做法步骤：
1.菠菜洗净切段
2.锅中放水烧开，下入菠菜焯水捞出
3.鹌鹑蛋煮熟剥壳
4.锅中另放水，放入鹌鹑蛋和适量盐，
5.水烧开后放入焯水后的菠菜和枸杞，煮一分钟，淋入料酒，加少许生抽和香油调味
6.颜色亮丽，营养美味
虾丸木耳青菜汤
食材明细：
主料：：虾适量，
辅料：：木耳适量，青菜适量，黑胡椒粉适量，葱适量，姜粉适量，淀粉适量，盐适量，油适量，
虾丸木耳青菜汤的做法步骤：
1.准备食材虾，去壳、去上下虾线、放去葱段。
2.准备辅料:盐、姜粉、淀粉、黑胡椒
3.所有的食材全部放入做丸子神器里面:虾、加适量淀粉、少许水、葱、盐、黑胡椒、姜粉。
4.安装好机头，间隔快速打几次，不超过2分钟，虾和所有配料已充分融合，变成很上劲的虾泥，丸子肯定很Q
5.做丸子泥的同时，锅烧上水，水烧开了，丸子泥也做好了，开始下手汆丸子了，上劲的丸子在锅里煮的时候很大，捞出锅就变小了，说明丸子口感很弹。
6.我总是如此方法做好各类丸子:虾丸、牛肉丸、猪肉丸、鸡肉丸、鱼肉丸，冷冻起来，方便搭配各类时令蔬菜做早餐。
7.汤类:木耳青菜虾丸汤；忘忧草西红柿牛丸汤；香菇青菜牛丸汤；香菇青菜鸡丸汤；西红柿鱼丸汤……早餐汤类再搭配各类主食，每天早餐被妥妥的吃下，我真的很安心。
8.我做的所有丸子都很Q?除了信手捏来的经验之外，还有我后来发现了一个做丸子神器。
9.忘记上虾泥图，补上。其实，里面的姜粉是妈妈亲手做的，每年冬天来暖气的时候，妈妈总是很喜欢买来好多生姜，去皮切片，放暖气片上不停翻转烘干，在料理机里打碎，过筛，给我一盒子，嘱咐我:生姜去寒、生津、去腥，做丸子和饺子的时候用着方便，孩子吃不出来筋。其实，用这个神器，姜一样打的很细，孩子吃不出来。如今，妈妈得了口腔癌，每天只能吃流食，还不忘在平板上翻看美食天下的菜谱、看舌尖上的中国，心酸了。
小贴士：
1.打虾泥一定要放少许水，这样水充分融合到虾泥里，做出来的丸子才嫩；2.虾泥里要放黑胡椒，去腥；3.淀粉适量。
【烟台】银鱼菠菜汤(1)
食材明细：
主料：：菠菜一小把，银鱼适量，葱少许，姜少许，
辅料：：盐适量，胡椒粉少许，
【烟台】银鱼菠菜汤的做法步骤：
1.新鲜银鱼，通体晶莹剔透，柔软无骨。
2.小园菠菜。
3.葱切丁，姜切丝。
4.锅里放少许底油，爆香葱和姜。
5.放入适量清水。
6.水开后放银鱼。
7.紧接着放菠菜。
8.调入盐和胡椒粉。
9.即可出锅。
小贴士：
银鱼很容易熟，不要煮太长的时间。
炸虾丸(1)
食材明细：
主料：：虾两斤，猪肉末半斤，
辅料：：马蹄几颗，
炸虾丸的做法步骤：
1.虾解冻，剥壳去沙线。
2.虾仁剁成虾泥。
3.马蹄剁碎放到虾泥里。
4.加入肉末。
5.鸡蛋一个，分离出蛋清蛋黄。
6.材料里加入蛋清。
7.加入盐和少许五香粉。
8.加五十克左右的生粉。
9.顺时针方向搅拌出筋。
10.锅里放油。
11.待油温升高后，下挤好的丸子。
12.小火炸至两面金黄后出锅。
小贴士：
1.下马蹄是为了吃起来有脆脆的感觉，不喜欢的可以不加。
2.最好小火炸至，里面才会熟透。
冬菇菠菜汤
食材明细：
主料： 香菇 50克， 菠菜 500克，
调料： 食盐 适量， 姜 少许， 高汤 适量， 白砂糖 少许，
冬菇菠菜汤的做法步骤：
1.先把冬茹浸软，然后剪去冬菇脚，再把冬菇切片；
2.菠菜切段；
3.先在热锅放点油，爆香姜片，接着放入冬菇及上汤煲开，转为文火再煮15分钟；
4.放入菠菜煮开至熟；
5.放入盐糖调味即成。
小贴士：
先将冬菇洗净，之后将浸泡过冬菇的水放入汤内一齐煲，（减肥）效果更好。因为冬菇水有去脂的功效。此外，菠菜的根不要去掉，因为很多营养都在根部，只要多洗几次，沙就会清洗去的。
羊肉菠菜汤
食材明细：
羊肉(熟)150克，菠菜250克，大葱8克，姜8克，酱油20克，香油10克，盐2克，芡粉3克
羊肉菠菜汤的做法步骤：
1. 羊肉切成小薄片，菠菜摘洗干净，切成3厘米长，葱段切成细丝。
2. 鲜汤煮至七成开时，下入羊肉、菠菜、葱、姜、酱油、盐，加点勾芡，淋上香油即可食用。
小贴士：
此汤补气养血，强壮身体，适用于身体瘦弱，体虚或气血不足者，特别是冬季时多吃些不但能增加热量，抵御风寒，补养气血，还能增加机体的抵抗力，使肌肉硕满，身体强壮。此汤营养丰富，又是一种传统药膳，主料羊肉古时已被为补虚增肌的佳品。强壮身体，气血不足，补虚增肌。
喜欢《虾丸菠菜汤(1)》一文吗？“97美食网”希望带您更加了解食材大全的知识，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了菠菜的做法专题，希望您能喜欢！
