“枣圆仁子羹（早生贵子乐）、芦蒿香干（如意吉祥）、上汤时蔬（良辰美景）”，相信你看过这类似的菜谱，这些菜品实际上是有很深的学问的。其实每道菜对应的是不同的烹饪方法，你印象中最深刻的菜谱是什么呢？因此，栏目特意整理了港式豉香石斑，欢迎大家借鉴与参考，希望对大家有所帮助。
食材明细：
主料：石斑适量，黄豆豉适量
辅料：姜适量，葱适量，蒜适量
配料：辣椒适量，蠔油适量
港式豉香石斑的做法步骤：
1，冷油冷锅放入蒜（锅，油都不要太热，否则蒜只会变得焦苦，而不是蒜香。而且如果用的是植物油更加不能过度加热，植物油过热会产生致癌物）。
2，蒜头变得微微黄后，加入辣椒，依旧小火。
3，轻轻炒几下辣椒之后，加入姜丝（如果完全是炒菜或者炼制香味浓厚的油，顺序应该是先放姜丝，再放蒜头，但是这里不是要炒菜，只是微微煸香一点点就可以了）。
4，放入少许蠔油煸香，微火。
5，放入石斑(石斑用刀斜划三刀，不要竖着划，要斜划，斜划更易入味，竖着划开只是划开那个切口入味）。
6，加入水半淹过鱼，然后加入黄豆豉（不用全淹，全淹变成了完全煮，这里用半蒸煮的方式）。
7，盖上盖子焖煮（这里要说明一下，盖子不要用会漏气的，比如有洞或者盖子边缘不齐整的，这样的话就会漏气，这一点很重要）蒸煮7分钟，时间长鱼肉就会变老。
8，7分钟之后开锅盖，放入葱段，再次加入少量蠔油。
9，最后撒切细的葱丝关火。
10，喜欢葱香的这时候只需要盖上锅盖用锅中现有的温度焖5分钟就可以了，不需要开火，一定不要开火哦，如果不是很喜欢葱味的可以起锅了。
11，鲜甜美味的嫩石斑鱼可以上桌了。
小贴士：
1 新鲜的鱼肉不需要提前用盐腌，那样水分流出，肉质过老。
2 姜丝切好先放在凉水里，泡一晚。用泡姜丝的水来蒸煮鱼，可以有效去腥。
3 杀鱼的时候叫卖家帮你把血放干净，即时冲洗，将血洗干净，祛除血腥味。
4 斜切基本上是与桌面30°的角度切。
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豉香鳕鱼
食材明细：
鳕鱼，白兰地，豆豉，李锦记豆豉香辣酱，李锦记蒸鱼豉油，大葱，胡椒粉，油，盐，蒜
豉香鳕鱼的做法步骤：
1.鳕鱼放微波炉解冻，洗干净，用盐，白兰地，胡椒粉腌制几分钟
2.把鳕鱼放进微波炉，高火5分钟
3.在此期间，切碎大葱，蒜，烧热炒锅，放油，放大蒜和李锦记豆豉香辣酱，豆豉慢慢爆香，最后放大葱和盐，倒进蒸鱼豉油烧开。
4.把做好的鳕鱼拿出来，把锅里的酱汁浇到鳕鱼上即可
豉香苦瓜
食材明细：
苦瓜适量，豆豉适量，葱适量，辣椒适量，鸡精适量，白糖适量，醋适量，盐适量
豉香苦瓜的做法步骤：
第1步苦瓜去籽切条，用盐煞一下。锅内做油，煸香豆豉、干辣椒段，放入苦瓜加盐、糖、鸡精、醋调味翻炒均匀出锅即可。
豉香茄子
食材明细：
茄子，蒜末少许，姜末少许，葱末少许，牛肉辣酱，肉末适量，盐适量，生抽适量，鸡精适量，料酒适量，醋适量，砂糖适量
豉香茄子的做法步骤：
1.茄子切长条，切好后的茄子放盐水中浸泡十分钟，你会发现水变黑了，这时茄子的苦味就去除了一些，还可以防止茄子吸油过多。
2.锅里放油烧热，倒入茄子划油，划熟后捞出控油。
3.锅中放油，放入葱姜蒜干红辣椒炒出香味，放肉末。
4.牛肉酱煸炒。
5.放盐、鸡精、料酒、生抽、醋、砂糖，放入过油的茄子。
6.最后用一点淀粉水勾个薄芡，我不喜欢芡汁太厚的。
小贴士：
切好后的茄子放盐水中浸泡十分钟,不但可以去处茄子的苦味,还可以防止茄子吸油过多。
豉香排骨
食材明细：
排骨700g，豆豉50g，油30g，蒜米50g，米酒20g，老抽10g，生抽50g，白糖20g
豉香排骨的做法步骤：
第1步原料：排骨700g,白糖20g,生抽50g,老抽10g,米酒20g,豆豉50g,蒜米50g,油30g排骨加白糖、生抽、老抽、米酒腌10分钟
第2步准备一个大点的玻璃盘子， 豆豉,蒜米,油铺平，进微波炉高火3分钟爆香把排骨和腌料倒入爆香的盘中摊平，高火3分钟，取出翻动一下再高火3分钟
第3步米饭焖好了，香喷喷的豉香排骨也出炉了
感谢您阅读“97美食网”的《港式豉香石斑》一文，希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了石斑鱼的做法专题，希望您能喜欢！
