“银燕抱福来（鱼唇炖三宝）、喜鹊报佳音（珊瑚扒双蔬）、永结喜同心（生炒糯米饭）”到了餐厅，我们首先是找老板索要菜谱，厨师水平的高低，可以通过菜谱来了解。厨师穷其一生的精力，都在研究怎么将菜的味道做得更好，你收藏保存了哪些菜谱呢？为此，小编特意呈上“奶香四溢——乳酪蛋糕”，强烈建议你能收藏本页以方便阅读！
食材明细：
主料：奶酪250克，低粉100克
辅料：糖60克，黄油100克
奶香四溢——乳酪蛋糕的做法步骤：
1，准备的原料。
2，黄油加奶酪隔水化开
3，.蛋清和蛋黄分离待用。
4，蛋白加白糖打发。
5，蛋黄打散。
6，加入化开的奶酪黄油。
7，搅拌均匀。
8，筛入低粉。
9，再次拌匀，不要用打圈的方法。
10，打发好大蛋白分三次加入拌匀。
11，完全拌好的面糊。
12，倒入模具里。
13，在烤盘里加点水，再放入装面糊的模具。
14，烤箱预热180度40分钟
15，放凉冷藏几小时脱模切块就可以。
小贴士：
1.烤制时烤盘里面加凉水而不是热水，我的这个之所以表明开裂就是用了热水的原因（事后找原因才找到）
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椰香乳酪蛋糕
食材明细：
奶油奶酪200克，椰浆160克，椰浆粉20克，低粉20克，黄油15克，高纤消化饼40克，糖50克
椰香乳酪蛋糕的做法步骤：
第1步模具底部铺上裁减好的油纸或锡纸。饼干揉碎，加入黄油拌匀，放入模具底部压实备用。
第2步奶油奶酪室温融化，隔热水用手动打蛋器搅打均匀。奶酪糊中加入糖粉继续搅拌。
第3步加入蛋清40克搅拌均匀。加入160克椰奶把奶酪糊搅拌均匀。
第4步筛入低粉把奶酪糊拌匀。入模隔热水烘焙，180度25-30分钟
葱香四溢-----葱香手抓饼
食材明细：
主料：中筋面粉180克，清水90克左右，盐3克
辅料：小葱适量，芝麻油适量，盐适量，花椒粉适量，五香粉适量，芝麻适量
葱香四溢-----葱香手抓饼的做法步骤：
1，将面粉加清水和盐揉成光滑的面团，蒙保鲜膜松弛30分钟。
2，将面团分成两份，取1份，擀开，擀薄一些比较好，刷一层芝麻油，均匀地撒上盐、花椒粉、五香粉、小葱和芝麻。
3，将面片中间均匀地切开，两端不要切断。
4，卷起。
5，再将卷好的面片从一端卷起，一边卷一边拉长一下。
6，卷好了。
7，将锅里刷一层油，将卷好的面团再擀开，中小火煎。
8，两面煎上色即可。
小贴士：
原料：中筋面粉180克 清水90克左右 盐3克
配料：小葱 芝麻油 盐 花椒粉 五香粉 芝麻
1、刷油的时候可以多用一些，这样做好的饼滋润不干燥，当然，如果你比较介意油多，少用一些也可以，干香的感觉。
2、吃的时候用手撕开，一条一条的，很有感觉哟。
郁香四溢的山药烧排骨
食材明细：
肋排300克，山药200克，白糖10克，精盐8克，料酒5克，鸡精5克，葱10克，姜10克，（桂皮，丁香，花椒，八角，共10克），植物油750克（实耗25克）高汤200克
郁香四溢的山药烧排骨的做法步骤：
1、将肋排切成小块，用开水焯一下，捞出。
2、山药洗净去皮，切成滚刀块备用。
3、锅中放油，油温八成热时，放山药炸之焦黄，捞出备用。
4、炒锅内少留一点油，油温四成时，下白糖炒成糖色，放人排骨煸炒均匀，加入葱、姜、桂皮、丁香、花椒、料酒、鸡精、高汤、用小火将排骨烧至八成熟时，下入山药和盐，烧至入味即可。
小贴士：
家中如没有高汤就用清水代替。
椰香轻乳酪蛋糕
食材明细：
蛋黄5个，细砂糖20克，奶油奶酪250克，浓椰浆180克，低粉60克，蛋白5个，细砂糖40克，柠檬汁几滴，班兰香精几滴
椰香轻乳酪蛋糕的做法步骤：
第1步奶酪隔热水打至顺滑状态.继续隔热水加入椰浆
第2步和低粉的混合物打匀.分次加入蛋黄打匀,离开热水,冷却.
第3步蛋白加柠檬汁打至粗泡,再一次性加糖打至湿性蛋白状态.取1/3蛋白混合蛋黄糊,再全部混合均匀.原味奶酪糊入模.
第4步将剩余的奶酪糊加几滴班兰香精拌匀.倒入另一个模具中.预热烤箱,最底层，水浴法,上火140度，下火160度，60分钟.
飘香四溢的煲仔饭
煲仔饭是特色的广东制造，以前在广州的街头小巷里，随处都有卖煲仔饭的小铺，香味也会在小巷中飘香。如今街边小摊的煲仔饭越来越少，而酒楼食肆不但继承了这一传统，更想出了不少具创意的新配搭。
煲仔饭做法既简单又便捷，虽然分量不大，但吃起来既能有肉料，米饭中还带了肉香，确实能令人食欲大增。所以广东的父老乡亲们都喜欢吃煲仔饭，喜欢它那种由煲仔带出的特有饭味。
腊鸭腊味煲仔饭
一煲好的煲仔饭，煮的过程十分重要。据“先到先等茶餐厅”老板介绍，煮煲仔饭要将米洗净后渗泡一段时间，直到泡透米心。煮的过程中，关键是控制火候，火太猛，煲里的水容易溢出，带走了浮在水面的油，煮出的饭就没有滑的口感。其次，肉的调味也很重要，鲜肉采购回来后要立即洗净、斩件，放味料腌制，然后长时间腌制，这样的肉才入味。
台山黄鳝煲仔饭：用鳝鱼来煲汤，似乎浪费了其爽口的肉质，故厨师们多在鳝饭、鳝菜中做文章。将台山特产的黄鳝鱼用水煮熟，鳝鱼去骨拆肉切成丝，拌上特制调料放在香米饭上，而香米饭恰恰是用煮鳝鱼的水煲熟，鱼香渗透其中，最后加点葱和芫茜，前后只需10分钟，这煲香浓美味的黄鳝饭便完成了。
好味秘笈：据介绍，米一定要挑细粒、修长、带韧性、黏性不大的台山米，吃起来米饭才粒粒分明好入口。
瑶柱菜果煲仔饭：是将去壳虾肉干洗净，瑶柱和菜果炒过后一起摆放于米饭之上煲制，过一段时间再加入不同的调料继续煲至熟即可。揭盖满屋香，肉滑嫩，米干韧，菜果爽口，干葱清香……本人更中意此款煲仔饭，因为它更清淡爽口。当然不能忘记尝一尝扣在煲底的饭焦，香香脆脆、油油滑滑。
好味秘笈：瑶柱、虾肉、新鲜菜果和秘制调料。这款煲仔饭因为加入了瑶柱，所以更有风味且更加香浓，光是创意也能打高分。
传统肉料随饭香
据赤岗的“现龙湾酒家”的负责人介绍，煲仔是一种陶器用具，其特点是传热性能慢，故保温性能也强，能较好地保存食物养分，特别馨香。故几千年来，人们一直广泛使用它，它在煲仔饭的发展中功不可没。
冬菇滑鸡煲仔饭：饭是采用上等的丝苗米和其它几种精选的米精制而成的，粒粒均匀油滑，软硬适中，配以嫩滑的本地鸡和冬菇及特制的佐料，经由专门定制的砂煲煮，煲盖还没揭起，就可闻到阵阵的香味扑鼻而来，令人垂涎欲滴。待上桌后揭开煲盖，一阵香味随气雾升起，令人食欲大振。
好味秘笈：识食之人往往会要求加一“窝蛋”。上桌前，在煲仔饭上打一只生蛋，靠着饭的热力，把蛋白灼至半生熟。蛋黄颤抖着包在蛋白里，用筷子把它戳破，加以搅拌，金黄色的液体与饭粒融为一体，甚为诱人！
腊鸭腊味煲仔饭：腊味很香，腊鸭，用料十足，满满地盖在香喷喷的米饭上，让人看不到“米饭真面目”。腊味通常都包括腊肠、腊肉、腊鸡、腊鸭等等，各取适量，放入煮好的煲仔饭里再煲一煲，上桌时再添一勺酱油，真是吃得又方便又美味。肥瘦相间的腊味香味特佳，腊鸭一点膻味都没有，吮指仍是意犹未尽。
好味秘笈：煲仔饭上桌后不要急着掀开盖子，要再略几分钟才开盖，且要拌匀了再吃，米饭会更香，也没那么黏口。
瑶柱菜果煲仔饭
个性选料显创意
在广州，腊肉腊味煲仔饭是最为常见的煲仔饭，为了吸引不同的食客，一些酒楼加上自己的个性创意，选用更多不同的选料，全新配搭出新型的煲仔饭。名人风味酒楼推出的四宝鱼干煲仔饭、澳门咸鱼排骨饭等煲仔饭都是经过厨师个性化搭配的新做法。
这里的厨师表示，煮煲仔饭选米很重要，最好选择晚稻的瘦身米，由于瘦身米可以更好地吸收馅料和油的香味，让煮出来的煲仔饭散发出独特的饭香。
四宝鱼干煲仔饭：厨师选用了蟮干、挞鲨鱼干、蚌干和马齐子(生晒的鱼干和鱼卵干)四种不同的鱼干，再加入少许的腊肉，鱼干的香味和腊肉的鱼味相结合后，煲仔饭中更突出了腊味的香，一打开煲盖，独特的饭香便从远处飘来，可说是“未见其饭，先闻其香”，香味就能让人垂涎欲滴。
这个煲仔饭最特别的是，能尝到四种不同口感和香味的鱼干，蟮干肉质软滑，有蟮的油香味；挞鲨鱼干的肉质较实，有着特别的鱼香；马齐子吃起来比较甘香，蚌干则较有韧性。这四种材料的结合，让食客在品尝每口饭时都会有一种新鲜感。
澳门马友咸鱼排骨饭：据了解，这个煲仔饭选用了地道的生晒淡口梅香咸鱼，咸鱼的香味不会太浓，可以和排骨的肉味相结合，其香味刚好能渗入排骨和饭中，就连排骨的骨头也能品尝出特别的咸香味。
奶香红茶蛋糕
食材明细：
低筋面粉80g，鸡蛋4个，红茶1包，糖粉60g，黄油50g，淡奶油80g，装饰：适量，淡奶油100g，糖粉10g，芒果适量，草莓适量
奶香红茶蛋糕的做法步骤：
第1步蛋清蛋黄分离还是老图但是这次是4个蛋！！！50g黄油室温软化加入20g糖粉打发
第2步分2-3次加入4个蛋黄，搅拌均匀加入80g淡奶油搅拌均匀
第3步加入一包红茶总觉得这张的红茶像黑芝麻xxx筛入75g低筋面粉搅拌均匀注意不要起筋
第4步蛋清分3次加入剩余40g糖粉打至干性发泡金鱼记性的我等都开始翻拌了才想起来没拍照于是还是用的老图取1/3蛋白加入蛋黄糊翻拌均匀注意不要消泡
第5步再把翻拌好的蛋糕糊倒回剩余2/3蛋清继续翻拌均匀将拌好的蛋糕糊倒入模具中震几下震出大气泡
第6步烤箱预热140度55分钟左右烤好之后脱模ww超软的这样就可以吃啦下面是装饰
第7步开始装饰~100g淡奶油加10g糖粉打至67分发蛋糕切成两片在中间挤上奶油放水果w
第8步再在上面挤奶油放装饰就好啦w切开~能看到里面的红茶
蓝莓奶香蛋糕
食材明细：
主料：低筋面粉390克，白砂糖200克，无盐黄油28克（融化的），蓝莓270克，鸡蛋2个，牛奶240ml
辅料：泡打粉10克，盐1勺，香草精1茶匙
蓝莓奶香蛋糕的做法步骤：
1，28克的无盐黄油隔水融化！
2，准备好材料，鸡蛋回温，新鲜蓝莓洗净沥干水分！
3，鸡蛋打散
4，加入香草精和牛奶
5，搅拌匀待用
6，低筋面粉，泡打粉，细砂糖，盐全部过筛
7，冷藏的黄油（不要提前从冰箱里拿出来）切很小块
8，加入粉类里，用手搓匀至黄油消失
9，成面屑状即可，上下拌匀
10，取出150克的混合面粉，备用，铺在蛋糕上！
11，加入蓝莓
12，把鸡蛋牛奶混合液体倒入面粉里，拌匀至粉状消失！
13，准备好烤盘，我用了24个小的烤杯和8个大的烤杯（如果没有小的烤杯，就准备16个大的烤杯）
14，把融化的黄油，倒入之前乘出来备用的混合面粉里
15，拌匀至黄油完全被面粉吸收
16，铺在蛋糕的最上面，稍微按压一下
17，面糊装8分满即可，把面屑铺在蛋糕上，稍微按压一下！
18，放入提前预热的烤箱里，中层，180度20分钟（小的蛋糕180度15分钟）（烤至表面有一点金黄色即可
19，如果没有纸杯的，记得在烤盘上刷上一层油
20，满满的蓝莓呀！新鲜的蛋糕口感最好，里面有点余热，软糯香甜，最上层口感酥香！
乳酪蛋糕
食材明细：
奶油奶酪210克，牛奶146克，蛋黄61克，黄油42克，细砂糖30克，玉米淀粉11克，蛋白45克，细砂糖30克
乳酪蛋糕的做法步骤：
第1步奶油乳酪切小块，隔热水搅拌至乳酪软化。蛋黄中加入30克糖和11克玉米淀粉拌匀。
第2步黄油切小块，加入牛奶，隔热水融化。把黄油牛奶溶液慢慢倒入步骤2中，边倒边搅拌，直到所有原料都搅拌均匀。
第3步步骤4的蛋奶溶液隔热水，边加热边搅拌，直到蛋奶液慢慢加热凝结成为较稠的糊状。（这个步骤，我加热了挺久，一直没有出现糊化现像，索性把碗放进微波炉里用中火叮了几秒，让当中的玉米淀粉出现糊化后搅拌均匀亦可）把蛋奶黄油糊（步骤5）倒入奶酪糊中搅拌均匀。
第4步蛋白分二次加入30克糖打发到湿性发泡，分三次加入蛋奶黄油糊中翻拌均匀（力度要小一些才不致消泡）。模具里铺上油纸（底部和周边都要），烤箱预热至160度。
第5步把模具放在大一些的披萨盘里，披萨盘放在盛了热水的烤盘里，中下层，用160度烤焙1小时。（小山进的烘焙时间是160度40分钟，但没有写明是多少份量的蛋糕，个人觉得40分钟时间太少，所以自行增加到1小时）蛋糕烤好后取出室温放至凉，用大袋子包好，放冰箱冷藏1夜后再脱模食用。
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