“十全美德如意盅(花胶炖北菰)、喜获天赐玉麒麟(鲜百合芦笋)”,但凡是正式的餐馆,都会准备相关的菜谱,餐馆的实力就隐藏在菜谱中。其实原料、调料和烹饪方法构成了每道菜的“基因”,你是不是很想去学一学呢?或许"【怡汝学烘焙】美味不可抵挡---草莓奶油蛋糕卷"是你正在寻找的内容,供有需要的朋友参考借鉴,希望可以帮助到你。
食材明细:
主料:蛋黄四个,玉米油50克,牛奶70克,低粉120克,糖粉60克,盐1克
辅料:蛋白四个,细砂糖60克,草莓四个
配料:柠檬汁两滴
【怡汝学烘焙】美味不可抵挡---草莓奶油蛋糕卷的做法步骤:
1,草莓奶油蛋糕卷食材---蛋清。
2,蛋黄加入糖、盐、油、用打蛋器打匀后加入牛奶打至奶和油乳化。。
3,然后把蛋清用打蛋器低速打到蛋清白色泡。
4,滴入柠檬汁或者白醋转低速打至蛋白发硬,拉起成三角状不塌。
5,然后分两次把低粉筛入蛋黄糊中,翻拌或者切拌均匀。不要划圈搅拌否则会消泡。
6,然后把三分之一的蛋清糊倒入蛋黄液中翻拌,翻拌好在放入三分之一,最好全部放入翻拌好,时间最好掌握在2分钟以内。
7,然后把所有混合的糊倒入垫了油纸的烤盘中,用刮刀刮平表面,轻轻磕三下,镇出大气泡。
8,烤箱180度预热,上下火,170度放在中层烤10分钟左右。
9,切好草莓丁。
10,奶油倒入小盆中分两次加入糖粉用低速打至鱼眼泡转高速打至发稠后转入低速打至发硬。
11,蛋糕放在油纸上操作,把打好的奶油抹在蛋糕上面一层,在撒上草莓丁。
12,然后卷成卷,放入冰箱冷藏15-20分钟。
13,冷藏好的蛋糕卷去掉油纸后切成段。
14,蛋糕卷就做好了,配合一杯咖啡或者茶,一份不错的下午茶就做好了。
小贴士:
1、这里的蛋糕我把油少放了10克换成了奶,蛋糕要是更软滑的的话油脂可以适当多放一些,不过我为了健
康一些,稍微调整少放了一些油脂,换了牛奶,味道挺好的。
2、奶油的话,我是喜欢淡奶油的,糖可以随自己喜欢的甜度比较好。
3、所谓要想甜加点盐,有一点点盐会更甜。
4、烤箱的温度各家烤箱脾气不一样,请以自家烤箱为主。
5、奶油我放的不多,要是喜欢可以多放一些。
6、冬季室温操作的话速度要快,否则奶油会融合一些。可以在厨房开了窗子操作比较好一些。
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草莓奶油蛋糕卷
蛋糕卷起奶油口感非常好,喜欢草莓的味道,大家在家里也可以试一试哦,味道很不错的呢!
食材配方
主料:
9寸戚风蛋糕
1只淡奶油
250g草莓
10只辅料:
白砂糖粉
20g草莓粉
适量做法 共7个步骤
1.切好草莓
2.准备戚风蛋糕体
3.淡奶油加入糖粉和草莓粉并打发
4.把蛋糕卷起
5.把打发的奶油涂到蛋糕体加入草莓
6.用纸包住放冰箱30分钟
7.靓
【怡汝快手小炒】蚝油草菇
食材明细:
主料:草菇200克
辅料:李锦记蚝油一勺,李锦记生抽一勺,水2勺,糖1克
配料:青红丝少许
【怡汝快手小炒】蚝油草菇的做法步骤:
1,蚝油草菇食材。
2,青红丝备用。
3,蚝油和生抽准备好。
4,草菇清洗干净后切为两半。
5,然后把草菇入开水焯水后过凉水捞出空掉多余水分。
6,炒锅热锅凉油,油温热放葱姜煸炒香捞出葱姜,放入草菇翻炒。
7,翻炒至每月多余水分。
8,蚝油和生抽加入水混合均匀后倒入锅内。
9,大火收汁剩下少许汁即可。
小贴士:
1、草菇量少可以不用放盐,看自己口味吧。
2、我添加了一点糖,目的是提鲜,所有不要多。
3、蘑菇类的焯水后在炒至不但口感好而且更容易炒熟。
4、做【蚝油草菇】的时候,我们还可以焯水一些小油菜或者西兰花作为围边,让菜品更丰富。
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