“鸿运当头(大红乳猪拼盘)、浓情蜜意(鱼香焗龙虾)、金枝玉叶(彩椒炒花枝仁)、大展宏图(雪蛤烩鱼翅)”,到了餐厅,我们首先是找老板索要菜谱,这些菜谱表明餐厅和厨师的实力。其实菜的味道来自于不同的原料、调料和烹饪方法,你是不是很想去学一学呢?急你所急,小编为朋友们了收集和编辑了“香橙鸡盏(2)”,供有需要的朋友参考借鉴,希望可以帮助到你。
食材明细:
主料:鸡腿肉一条,香橙一个柠檬汁,白糖,盐,淀粉,姜末,少许胡椒粉,胡萝卜丁,豌豆几颗
香橙鸡盏的做法步骤:
1、把鸡腿肉切丁,用盐、淀粉抓一下腌15分钟
2、把橙子掏空,橙肉榨汁,加柠檬汁、糖、兑成汁备用
3、锅中烧旺油,把鸡肉过一下油后捞出
4、锅中放油,将姜末炒香,倒入胡萝卜豌豆后再倒入甜酸汁,鸡丁,收汁后盛入橙子中即可
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香橙鸡柳
你的午餐怎么解决?是来份快餐店的速成午餐,还是叫附近餐馆的外卖?外食的确方便,但是频频曝光的勾兑事件,让人越来越不放心,不禁在怀疑我们吃的不是饭是食品添加剂?所以,带饭又时兴起了,在目前什么都涨只有工资不涨的情况下,带饭不但干净健康,而且经济实惠。
今天的鸡柳加入了橙汁和柠檬汁,是酸甜口的,外香里嫩,清爽下饭,不油腻。自己动手,带饭族也能吃到健康美味的豪华午餐。
带饭族的快手便当菜----香橙鸡柳
材料:
A.鸡胸肉200克
B.白胡椒粉1/8小勺,盐3克,料酒5ml,蛋清1个,淀粉1大勺,泡打粉1/8小匙,油1大勺
C.油100ml
D.橙汁100ml,柠檬汁30ml,糖15克,盐2克,淀粉1小勺
香橙鸡柳的做法
1.整块鸡胸肉洗干净,太厚的肉从中间片开成两半,然后用松肉锤或者刀背将肉拍松。
2.在鸡肉中加入白胡椒、盐、料酒、蛋清、淀粉、泡打粉,用手抓匀。最好淋入一大勺油,腌20分钟。
3.柠檬汁和橙汁倒入小碗,加入糖、盐和淀粉,搅拌均匀。
4.不粘锅内倒入油,油5成热后下入鸡胸肉煎制,大约煎3、4分钟后翻面,两面煎成金黄色。
5.煎好的肉取出用吸油纸蘸干多余的油,切成条。炒锅倒入碗汁,小火加热不断搅拌,等汁浓稠后将鸡柳倒入,翻拌裹均匀汁即可关火。
Cookstip
**鸡肉组织较比松散,用松肉锤好些,如果是用刀背,力道要轻点。
**鲜榨的柠檬汁和橙汁更好,如果没有,用橙子饮料或者浓缩柠檬汁也行,糖的份量也稍多些,否则会偏酸。
香芒鸡柳盏
食材明细:
大芒果2个,鸡腿1个半。胡萝卜2根,鸡精,美极酱油,香油,胡椒粉各适量。
香芒鸡柳盏的做法步骤:
1.芒果切成两半,果肉挖出切成小丁,果皮待用;
2.胡萝卜切成小丁;
3.鸡腿去骨取净肉,切成中等大小的鸡丁;
4.取一个大碗,把切好的鸡丁放入鸡精、美极酱油、香油、胡椒粉腌5分钟;
5.锅内放油烧热,放入鸡丁、胡萝卜丁爆炒5分钟;
6.将成菜分别装入芒果皮内上桌。
小贴士:此菜最后一道工序为装饰,家庭日常食用可省略。再方便些可将鸡肉和芒果分别切成长条煸炒,但事先一定要将鸡肉腌渍入味。
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