“鸿运当头(大红乳猪拼盘)、浓情蜜意(鱼香焗龙虾)、金枝玉叶(彩椒炒花枝仁)、大展宏图(雪蛤烩鱼翅)”,相信你看过这类似的菜谱,餐厅水平的高下,从菜谱可见一斑。其实烹饪、原料、调料,让每一道菜都属于自己的味道,你是不是在研究这些菜谱呢?有请阅读小编为你编辑的辣炒酸江豆,请阅读后分享你的朋友!
食材明细:
中华锅1只,酸江豆200公克,辣椒8公克,糖20公克,香油5cc,水120cc
辣炒酸江豆的做法步骤:
1.将酸江豆切成小段后,先以冷水浸泡再洗净;辣椒切末备用。
2.热锅,放入一小匙油烧热,放入辣椒及作法1的酸江豆末炒匀,并加入调味料煮至略微收干即可。
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辣炒酱豆
食材明细:
酱豆一份,葱辣椒,白糖,五香粉
辣炒酱豆的做法步骤:
1.将辣椒切丝,葱切葱花备用。
2.炒锅放入油,下入葱花爆香。
3.放入辣椒丝,加入五香粉翻炒。
4.放入酱豆,炒透出锅,因为外面制作的盐味太重,临时加入了白糖消解盐味。
辣豆瓣炒豆干
食材明细:
黑豆干1块,肉丝100公克,葱段2根,蒜末1小匙,葱末1小匙,辣豆瓣1大匙,酱油1大匙,酒1小匙,太白粉1小匙
辣豆瓣炒豆干的做法步骤:
1.肉丝以调味料腌约10分钟。
2.豆干剖半切丝备用。
3.起油锅将肉丝先过油,捞起沥干。
4.另起油锅放入葱末、蒜末及辣豆瓣爆香。
5.先放豆干丝及肉丝,并加少许水炒至收汁。
6.再放入葱段拌炒,之后盛盘食用。
辣酸汤肥牛
食材明细:
肥牛400G,金针菇300G,香菜适量,小米辣适量,小杭椒少许,灯笼辣椒酱2汤匙,野山椒泡椒水1茶匙,小香葱2根,鸡汁浓汤宝1小块,蒜碎1茶匙,盐1/2茶匙,黄酒1茶匙
辣酸汤肥牛的做法步骤:
第1步准备材料。小米辣和小杭椒切成圈,香菜切碎,小香葱切碎,金针菇去除根部。金针菇放到沸水里焯熟,捞出,铺在碗底做菜底。
第2步锅里油烧热,放入灯笼辣椒酱炒香,加足量开水,调入泡椒水,黄酒,盐和浓汤宝,直至烧沸。将肥牛放入烧沸的汤汁中,全变色之后立刻捞出放到金针菇上面,然后用滤网。
第3步将汁滤到碗中,倒在肉片上。重起油锅,将椒圈,葱末,蒜碎放到油里烧出香味后关火,整个浇在做好的肥牛上,撒上少许香菜。
辣炒豆米藕带
食材明细:
豆米2把,藕带适量,蒜末,老干妈辣酱
辣炒豆米藕带的做法步骤:
1.豆米入焯熟。
2.藕带洗净切斜段。
3.锅烧热,倒适量油,爆香蒜末。
4.将藕带、豆米倒入锅中,加盐、辣酱、醋、一点点糖等调料,急火快炒,然后迅速出锅。吃。
小贴士:
1、藕带就是幼年的藕; 2、一定要急火快炒,不可煮或焖,藕带吃的就是那份脆爽。
葱葱酸蒜辣土豆
食材明细:
葱叶少许,洋葱一层,酸腌菜适量,蒜两瓣,辣椒两个,土豆一个,姜少许,香料粉少许,油适量
葱葱酸蒜辣土豆的做法步骤:
第1步(别问了我真的记不清当时是怀着怎样的心情扔进冷藏的)土豆削皮洗干净,随便切一切扔锅里加水煮熟,煮到自己喜欢的程度关火
第2步看心情切点儿洋葱姜蒜红辣椒,是的没错那是腊八蒜……锅里倒油烧热,扔一大半土豆进去,请温柔一点
第3步煎成自己喜欢的样子扒拉到一边,把剩下的扔进去趁着没定型赶紧想办法碾成泥,顺手把酸菜跟姜扔进去
第4步搅和匀扒拉香了扔洋葱蒜粒红辣椒咔咔扒拉匀了揪粒尝尝,根据个人口味加盐加粉,胡椒粉花椒面啥的都挺好
第5步潇洒的翻滚两下就可以关火啦,嗯有点丑……做作的撒上把葱也挺难抢救那种……
第6步凉吃热吃都好吃那种?
猪皮辣豆
食材明细:
卤熟的猪皮400克,青豆75克,煮熟的花生75克,佐料油50克。佐料油熬制方法锅内加色拉油,烧至四成热时放入葱、姜、八角,小火慢慢熬出香味,滤出渣滓即成。调料郫县豆瓣15克,红油10克,精盐3克,味精2克,鸡精2克,料酒10克。
猪皮辣豆的做法步骤:
1、猪皮切0.3厘米粗细的条,青豆入盐水中煮40分钟煮熟捞出,熟花生米去衣。
2、炒锅烧热放入佐料油和红油,烧至五成热,下剁碎的郫县豆瓣小火炒香出色,打去料渣,放入猪皮条、青豆、花生及精盐、味精、鸡精、料酒,大火翻炒均匀后盛盘。
小贴士:
特点
咸鲜辣、色枣红,荤素搭配,富含动物蛋白和植物蛋白。
香辣豆鼓炒笋丁
气温依旧保持热情高涨,不知是不是因为自身肥的原因,哈哈,特怕热,天气一热就食欲不振,还好俺也算是个比较勤快的人,会适当的弄几个开胃的菜,今天的豆鼓笋丁就是特别开胃的一款素菜,开胃一下就大增哈。
夏季开胃素菜【香辣豆鼓炒笋丁】
食材:笋,蒜末,姜末,辣椒,豆鼓。
调料:生抽,白糖。
香辣豆鼓炒笋丁的做法
1、新鲜笋买回来去硬壳后,切薄片用清水浸泡两天,中途勤换水(不然会酸哦)。
2、将蒜、姜、辣椒、豆鼓、辣椒分别切碎。
3、按个人喜欢将笋切丁或直接片,我喜欢切丁,所以切成小丁状。
4、炒锅烧热后下油,倒入蒜,姜、辣椒、豆鼓、辣椒碎煸出香味。
5、再把笋丁倒入翻炒均匀。
6、加入生抽翻炒。
7、翻炒几分钟后加入适量白糖就可以出锅了。
辣炒四季豆
一个姑娘和一个汉子成了家,姑娘的口味清淡,汉子无辣不欢。
姑娘常去父母家蹭饭吃。一天,姑娘的父亲做的菜咸了些,母亲一声不响拿来水杯,夹了一筷子菜,将菜在清水里荡一下后再入口。忽然,姑娘从母亲细微的动作里领悟到了什么。
第二天,姑娘在家做了丈夫爱吃的菜。当然,每一个菜里都放辣椒。只是,她的面前多了一杯清水。汉子看着她津津有味的吃着清水里荡过的菜,眼睛里有轻微的湿润。
之后,丈夫也争着做菜。但是菜里面已经找不到辣椒了。只是他的面前多了一碟辣酱。菜在辣酱里蘸一下。每一口,他都吃的心满意足。
为了爱,也为了自己,他们一个坚守着一碟辣酱,一个坚守着一杯清水。他们更懂得怎样坚守一份天长地久,细水长流的爱。
爱,一定需要相濡以沫的支持和理解。
一碟辣酱,一杯清水---辣炒四季豆
原料:四季豆、大蒜瓣、红菜椒、豆瓣酱、盐、白糖。
辣炒四季豆的做法
1:四季豆去茎,切斜刀;蒜剥好,剁成小颗粒;红椒切小块;锅中放适量油,放蒜粒爆香,放入四季豆翻炒。
2:炒至表面起皱,(一定要炒到起皱才能入味)放适量盐、豆瓣酱、白糖,翻炒入味。
3:放红椒粒,稍稍翻炒即可出锅。
美食小知识:
四季豆无论单独清炒,还是和肉类同炖,亦或是焯熟凉拌都很符合人们的口味。但是要注意的是:1.烹调前应将豆筋摘除,否则既影响口感,又不易消化。2.烹煮时间宜长不宜短,要保证四季豆熟透,否则会发生中毒。3.为防止中毒发生,扁豆食前应加处理,可用沸水焯透或热油煸,直至变色熟透,方可安全食用。
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