食材是组成各种美食的基本原料的统称,食材好,方能食得好!美食文化的“舟”承载于食标的的“水”上,哪些食材让你印象深刻?为了让你在使用时更加简单方便,下面是小编整理的“罗江豆鸡(1)”,仅供参考,希望能为你提供参考!
食材明细:
油皮500克,芝麻40克,酱油90克,花椒粉1克,盐2克,植物油40克
罗江豆鸡的做法步骤:
1. 将芝麻研碎成末;
2. 把芝麻末、酱油、花椒粉调匀,抹在豆腐皮(油皮)上,然后卷成卷;
3. 将做好的豆腐皮卷上笼蒸约30分钟,使调料浸透豆腐皮;
4. 取出晾凉后,横切成段即成。
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炸天妇罗(1)
食材明细:
主料::虾500g,
辅料::鸡蛋适量,玉米淀粉适量,面包糠适量,胡椒粉适量,盐适量,
炸天妇罗的做法步骤:
1.虾解冻洗净
2.个头很大,就是虾尾都快和我手掌一样长了
3.剥掉虾壳,留虾尾最后一节不剥掉,切背去虾线
4.用刀拍一拍,可以防止炸的时候卷曲
5.用盐和胡椒粉调味
6.先拍干淀粉,再托蛋液,最后沾面包糠,也就是过三关。
7.拍面包糠的时候要注意拍均匀,但也不要太厚
8.油温4成热即可入锅炸,中火炸至金黄即可
9.炸好的虾
10.吃的时候可以配上番茄酱,沾着吃很美味。
小贴士:
我用的番茄酱做蘸料,也可以用萝卜泥酱油调汁,是比较正宗的天妇罗的蘸料
中式天妇罗(1)
食材明细:
主料::面粉10勺,
辅料::角瓜1块,盐1勺,胡椒粉1勺,
中式天妇罗的做法步骤:
1.角瓜切丝,倒入调好的面糊里(适量清水加适量面粉调成糊状),调入适量盐和胡椒粉搅拌均匀。
2.入油锅炸。
3.炸至金黄色捞出沥下油即可。
什锦天妇罗(1)
食材明细:
主料::海虾适量,青椒适量,红萝卜适量,鲜香菇适量,
辅料::面粉5勺,泡打粉约2g,盐约2g,水1杯,
什锦天妇罗的做法步骤:
1.准备所需材料
2.虾去头去壳,虾尾部分留住,用牙签挑去沙线,用刀背将虾筋轻轻拍断(也可以将虾背切开)
3.用刀在鲜香菇上面划十字
4.将红萝卜、青椒切片
5.面粉中放入一个蛋黄、一小勺盐(约2g)、一小勺泡打粉(约2g)、一杯水(面粉我用那个勺子舀了五勺,水慢慢加入)
6.搅拌均匀,捞起时能成丝状就好
7.加入两勺油搅拌均匀
8.锅里倒多点油,烧热到冒小泡泡
9.将蔬菜放入面粉糊中,虾抓住尾部放在面粉糊中滚上一圈(手忙脚乱之中又忘了拍照片了,嘻~见谅!)
10.用筷子一个个夹到锅里
11.蔬菜炸到浮在油面即可捞出,虾一个个放入炸至金黄色捞出
12.炸好的天妇罗装盘
小贴士:
一、香菇里面有水份,所以在炸的时候要小心别被油溅到哦!
二、要趁热吃哈,一冷就不脆了
综合天妇罗(1)
食材明细:
主料::虾适量,胡萝卜适量,茄子适量,彩椒适量,海苔适量,
辅料::香菜适量,
综合天妇罗的做法步骤:
1.将所有材料洗净,切好,备用。
2.全部薄薄裹上一层面粉,是为了容易挂浆。
3.自己调的面糊。
4.油温要在170-180度左右,怎么知道油温的方法:撒几滴面糊下去,很快炸开浮起来就可以了。
5.所有材料裹面糊后,下锅炸。
6.炸好,出锅。
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