食材明细:
牛腩300公克,洋葱1/2颗,蕃茄1颗,小马铃薯1颗,西芹40公克,红萝卜1/2条,月桂叶1片,牛高汤1500㏄,盐适量,糖适量,蕃茄酱2大匙,面粉煳适量
罗宋烩饭的做法步骤:
1.牛腩切小块,入滚水中汆烫后洗净备用。
2.红萝卜、马铃薯去皮切小块;西芹去丝、切小片;洋葱切小片;蕃茄划十字放入滚水中烫至皮翻起,再捞起、沖冷水去皮切小块备用。
3.热一油锅,将奶油煮溶,加入作法2的洋葱片、蕃茄块炒至香,再放入高汤、蕃茄酱及所有材料一起以小火炖煮1小时又50分钟,最后放入盐、糖搅拌均匀。
4.于作法3锅中加入适量面粉煳(份量为煮至搅拌呈浓稠度为准)后盛于白饭盘上即可。
新家坡外酥里嫩甜辣过瘾的【娘惹小排】
娘惹二字,本是指中国人和马来西亚人通婚的女性后代,旧时代的娘惹,出嫁前个个是烹饪能手,她们身上秉承了中华妇女勤劳俭朴的美德。
由她们创制的菜肴称作娘惹菜,将中华菜肴烹饪方法与马来菜肴原料完美结合做成的娘惹菜,既有中国菜的内蕴,又有马来菜的特色,呈现出的一种新的口味,就好像娘惹的生活一般,既有大马风情,又受到传统中华文化的影响。配合着各种马来香料做出的娘惹菜味道偏浓,以甜酸、微辣为主,稍具刺激性味道,充满了热带风味。
这道娘惹小排的制作工艺并不十分复杂,却有着十分丰富的口感,排骨外酥里嫩,沾着酸甜微辣的菠萝酱,咬一口,菠萝的味道瞬间溢满口腔!美食可以给予我们的,就是这满满的幸福!
娘惹小排主材料:菠萝1/3个约200克、肋排500克、白糖1大匙、鸡蛋3个、面粉适量、面包糠适量
配料:大蒜3瓣、姜片3片、干迷迭香碎2小匙、干罗勒碎2小匙、黑胡椒1/4小匙
腌制排骨材料:盐1小匙、料酒1大匙、老抽1小匙、干淀粉1大匙
菠萝酱材料:菠萝碎适量、蕃茄酱3大匙、辣椒粉1/4小匙、老抽1/2大匙、白糖1小匙、清水8大匙
娘惹小排的做法
1.猪肋排洗净,菠萝剁碎并加入1大匙白糖腌制5分钟,大蒜姜片及罗勒碎、迷迭香碎、黑胡椒准备好备用。
2.用干净纱布把菠萝碎包起来挤出水份,挤出的菠萝汁和菠萝碎备用。
3.肋排加入腌排骨材料拌匀腌制30分钟。
4.热锅凉油,下入姜片、大蒜炒香。
5.下入腌好的肋排炒至肉质收紧关火。
6.炒好的肋排倒入压力锅中,再加入菠萝汁、罗勒碎、迷迭香碎、黑胡椒。
7.搅拌均匀后,盖上盖子压10分钟。
8.压力锅自然排气后,盛出小排沥下水份。
9.鸡蛋打成蛋液,面包糠放在一个大盘子里。每一块小排都先沾匀一层面粉,再沾一层蛋液,再沾一层面包糠备用。
10.锅里放入油烧至7、8成热,下入小排短时炸制,只要见小排变金黄色即捞出沥油。
11.菠萝酱材料里所有材料放在一个碗里搅拌均匀。
12.放入炒锅里加热至沸腾后,盛出即成菠萝酱,吃时小排和菠萝酱一起上桌蘸食!
网站小提示
菠萝和茅根能一起吃:菠萝中所含糖、盐类和酶有利尿作用,适当食用对肾炎、高血压病患者有益。若菠萝与茅根搭配食用,则对肾炎有一定疗效。
鸡蛋和菠萝不能一起吃:鸡蛋中含有大量的蛋白质,而菠萝中含有丰富的果酸,若将二者同时食用,果酸可使蛋白质凝固,影响蛋白质的消化吸收,不利于健康。
这道菜特别选择在立秋这一天奉上。是觉得夏天要过去了,上海的40℃+的日子也终于要说拜拜了。
材料:
主料:胡萝卜适量,西红柿适量,牛腱子适量,,
辅料:白菜适量,土豆适量,桂皮适量,八角适量,番茄酱适量,,
宋罗汤的做法步骤:
1. 食材在准备的时候真的不是像是传统的罗宋汤那么少的东西,需要有胡萝卜,牛腱子肉(因为油少,后边解释。)、蘑菇、西红柿、土豆、包菜,八角、桂皮、香叶、番茄酱。
2. 包菜手撕,突然想做一个手撕包菜。
3. 蘑菇切厚片,胡萝卜和土豆滚刀切。
4. 切好的胡萝卜与土豆加入少量的盐进行研制,主要为了保持里边的水分不流失。
5. 西红柿切好放糖,做成白糖西红柿,哈哈,加上刚刚的手撕包菜觉得可以直接开饭了。
6. 所以的配料准备好。
7. 先煮好牛肉,重新换水后再次煮开,小火20分钟让牛肉酥软。
8. 转大火加入,土豆和西红柿,放少量酒。
9. 加入酒后立刻盖上盖子,让酒糟留在汤中。
10. 然后加入香叶及桂皮和八角。还有番茄和番茄酱。
11. 盖上盖子再煮20分钟(大火水开后转小火)
12. 然后加入蘑菇煮10分钟,关火在承装前加入包菜,用不用再煮用热汤将蔬菜烫熟。
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