“美点双辉映(花好月圆)、合欢水果盘(万紫千红)、红抱喜临门(国宾大拼盘)”,想必你家里也有类似的菜谱,这些菜谱表明餐厅和厨师的实力。其实菜品的味道,都因为原料,调料和烹饪方法的不同而不同,你收藏保存了哪些菜谱呢?相信你应该喜欢小编整理的云开元宝来,更多信息请继续关注本网站。
食材明细:
材料白木耳15克 去皮菱角20个 芥菜心1/2个 红枣8个调味料A料:盐、糖各1/2小匙B料:高汤2杯 橄榄油1小匙C料:玉米粉水1.5大匙
云开元宝来的做法步骤:
1.白木耳放入温水泡软,捞出,摘除硬蒂和杂质,冲净,再放入沸水汆烫,去除腥味后捞出备用。
2.红枣、菱角分别冲净,均放入碗中,移入蒸锅蒸15分钟,取出;芥菜心洗净,切菱形片,放入沸水中加入A料汆烫,捞出,以冷水冲凉,沥干备用。
3.锅中倒入B料煮开,放入全部材料煮匀,加入C料勾芡,即可盛出。
吉祥话
菱角去了皮,形状就像元宝,落在白木耳煮成的汤汁中,若隐若现,犹如拨开云雾、豁然开朗一般,象征财源滚滚而来。
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水晶元宝
食材明细:
材料豌豆苗450克 蛋饺2盒调味料A料:盐1/2小匙油1/4小匙B料:糖、盐、黄酒各1/2小匙 水淀粉1大匙 麻油少许
水晶元宝的做法步骤:
1.豌豆苗摘除硬梗、洗净、放入沸水加A料烫熟,捞出,沥干水分,盛入盘底;蛋饺放入盘中,隔水蒸至熟透,取出,排放在豌豆苗上有如花形。
2.锅中倒入1碗水煮开,加入B料调匀成透明芡汁,淋在排好的蛋饺上即可。
好彩头
元宝象征招财进宝,是中国人新年的吉祥菜,用蛋饺代替,上淋芡汁犹如水晶,好看又好吃。
养生提示
豌豆苗是冬季时蔬,味道清香鲜美,含有维生素B、维生素C和胡萝卜素,纤维质,具润肌肤、清体热的功能。
元宝饺子
食材明细:
主料:鸡蛋3个,韭菜适量,面粉400g
辅料:包子饺子调料半勺,生抽半勺,料酒半勺,虾皮1勺,盐适量,味素适量,油适量,胡萝卜汁适量
元宝饺子的做法步骤:
1,原材料备好
2,用胡萝卜汁和面
3,鸡蛋煎好打碎,面和好盖上保鲜膜醒会面
4,鸡蛋先放好除韭菜以外所有原料和匀
5,放入韭菜和匀
6,擀皮
7,先包成饺子形状
8,再把两边捏到一起成元宝状
9,包好的
10,水开下水煮7分钟关火
11,装盘
12,早餐
元宝汤圆
食材明细:
主料:南瓜1块,糯米粉适量
辅料:温水适量
元宝汤圆的做法步骤:
1,备好食材。
2,南瓜去皮切片上锅蒸好后,用勺子碾碎,加入糯米粉揉成面团。
3,揉好的面团与揉成圆的豆沙馅。
4,取一块面团揉圆压扁,放入豆沙馅。
5,包成汤圆。
6,再取两块小一点也揉圆按扁。
7,左边右边各包上圆形汤圆,成元宝形状。
8,水开下锅煮。
9,成品。
元宝馄饨
食材明细:
面粉500克,猪肉末200克,韭菜150克,生抽10克,精盐3克,香油20克,香菜5克,紫菜适量,虾皮适量,姜适量
元宝馄饨的做法步骤:
第1步将面粉和成面团(稍硬),醒10分钟韭菜切末
第2步肉末加姜末、味精,香油拌匀后,再放入生抽拌匀,最后放入切好的韭菜末、盐拌成馅搓成条,揪剂,擀成馄饨皮
第3步面皮包入馅料,两角背后粘合,捏紧,呈元宝形。锅内加汤(一般为猪骨汤)烧沸,下入馄饨煮熟,连汤盛入碗中,浇上香油、醋,放上撕碎紫菜、香菜末、虾皮、胡椒粉即可
小贴士:
私房话:1、包制馄饨时对折的边不要捏出折,这样才形象逼真 2.煮制时时间不宜过长,以免煮破漏馅
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