“百年美眷庆好合（干贝芋头糕）、佳偶永结齐同心（咖哩豆沙酥）”，相信你看过这类似的菜谱，餐馆的水平怎么样，通过菜谱可约略了解。其实每道菜对应的是不同的烹饪方法，你对哪些美食感兴趣呢？你不妨看看肉片咸鱼粥，建议你收藏并分享给其他需要的朋友！
食材明细：
大米150克咸鱼75克猪瘦肉300克香葱1棵食用油5克精盐0.25小匙胡椒粉少许
肉片咸鱼粥的做法步骤：
1.大米洗净，用少量油拌匀；
2.咸鱼去骨后切小块，猪瘦肉切片，香葱切葱花；
3.将米放入粥锅，加水煮开，加入咸鱼、猪肉片，再煮开后转中火煮约30 分钟；
4.加入精盐与胡椒粉调味，撒上香葱花即可。
注意
味道醇厚，鲜美可口。如果把咸鱼放入油锅内炸一下再放入粥锅，味道更佳。
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肉片芹菜粥
食材明细：
用料原材料：肉片100克，香芹50克，粳米100克，清水1200克。调味料：盐适量。
肉片芹菜粥的做法步骤：
1、肉切薄片汆水，香芹洗净切小段，粳米洗净待用。
2、取净锅上火，放入清水、粳米，大火烧开转小火煮45分钟后放入肉片、香芹，再煮5分钟调味即成。
功效
芹菜含多种维生素、糖类以及多种微量元素，对高血压、目赤、肿痛、血淋、头痛眩晕有一定的食疗作用。
爱心提示
一般人群皆可食用。脾胃虚寒者不宜食用。
芋头肉片粥
食材明细：
粳米100克，芋头300克，猪肉(瘦)200克，色拉油10克，盐2克
芋头肉片粥的做法步骤：
1. 将粳米淘洗干净，放入冷水中浸泡半小时，捞出沥干水分；
2. 芋头去皮，切成厚片；
3. 猪瘦肉洗净切片，放入温油锅中煸炒片刻，盛起备用；
4. 锅内加入约2000毫升冷水，加入粳米，用旺火煮沸；
5. 然后加入芋头片、猪瘦肉片，用中小火慢煮至米烂肉熟，加盐调味即可。
小贴士：
粳米：唐•孟诜：“粳米不可同马肉食，发瘤疾。不可和苍耳食，令人卒心痛。”清•王盂英：“炒米虽香，性燥助火，非中寒便泻者忌之。”芋头：芋头忌于香蕉同食。
清蒸咸鱼
食材明细：
咸鱼200g，葱适量，鸡精适量，生抽适量，花椒面适量
清蒸咸鱼的做法步骤：
第1步鱼切块，放入盘中，上面放花椒面，葱，鸡精和生抽。锅烧水，水烧开以后加上笼屉，把鱼放入笼屉上，蒸20-30分钟，完成
咸鱼烧肉
食材明细：
咸鲤鱼300克，大蒜头50克。绍酒30克，酱油15克，白糖20克，味精1克，精盐1克，糖色10克，葱10克，生姜10克，花生油500克(实耗50克)。
咸鱼烧肉的做法步骤：
1．咸鱼用温水浸泡回软，捞出刮去鳞，用水洗净剁成长５厘米、宽３厘米的块。猪肉刮净皮上残毛和脏物后，再用水洗净，切成４厘米长的见方块。葱、生姜拍松。
2．炒锅上火烧热，放入花生油烧至七成热时，将鱼块稍炸一下捞起。 大蒜用油炸至呈黄色，倒入漏勺沥油。 猪肉放入沸水锅中焯水，去其血污，洗净。
3．锅内放油４０克，投入葱、生姜，倒入猪肉煸炒至猪肉表面出油，再加入绍酒、精盐、酱油、糖色、清水（以浸没猪肉为度） ，烧沸后撇去泡沫，盛入大砂锅内，盖好锅盖，用小火焖至肉五成熟时，即可把咸鱼块、蒜头加入砂锅，继续焖煮，待肉九成熟时，改用大火，将汤汁收稠浓即可。
小贴士：
1．咸鱼必须要浸泡回软，除去一部分盐分。 2．配料如没有咸鲤鱼，可用其它咸鱼代替。 3．用砂锅焖肉时，必须使用小火。
麻辣咸鱼
食材明细：
青鱼450克，盐50克，辣椒(红、尖)25克，花椒粉10克，味精10克，大蒜(白皮)10克，酱油10克，姜10克，植物油50克，料酒50克
麻辣咸鱼的做法步骤：
1. 将青鱼洗净后切成3厘米见方的棋子块，加盐、料酒、拌匀后，放入带盖盆内压紧，48小时后取出备用；大蒜、姜、红椒粉切丝；
2. 将腌过的鱼块洗去表面咸味，沥干水，植物油烧至六成热时放入鱼块，煎于金黄色，连油倒入漏勺内沥去油；
3. 锅内放少许植物油，将切成丝的红辣椒丝、大蒜丝、姜丝放入锅内煸炒出香味后，放花椒粉、酱油、料酒、味精，迅速将煎好的鱼块下锅煸炒，使汤汁完全包在鱼块上，即可起锅装盘。
小贴士：
青鱼：青鱼忌与李子同食；青鱼忌用牛、羊油煎炸；不可与荆芥、白术、苍术同食。
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