“十全美德如意盅(花胶炖北菰)、喜获天赐玉麒麟(鲜百合芦笋)”,可能你对这些菜谱比较熟悉了,眼花缭乱菜谱的背后实则是美食文化。其实每道菜对应的是不同的烹饪方法,你收藏保存了哪些菜谱呢?小编现在推荐你阅读一下西柚清粥,有需要的朋友就来看看吧!
食材明细:
西柚皮100克,大米100克
西柚清粥的做法步骤:
1
将西柚皮在淡盐水中浸泡1个小时,然后冲洗干净,切成细丝备用;
2
将柚皮丝放入锅中,大火烧开,煮10分钟;
3
将煮好的水连同柚皮丝和白米一同放入砂锅中大火煮开后,改小火熬至粘稠即可。
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西柚汁(1)
食材明细:
主料:西柚1个,饮用水180克
辅料:蜂蜜50克
西柚汁的做法步骤:
1,西柚去筋膜备用。
2,将西柚放入搅拌杯中,加入蜂蜜。
3,倒入饮用水。
4,用手动搅拌器搅打至无颗粒。
5,倒入杯中即可饮用。
6,成品图。
7,成品图。
小贴士:
蜂蜜的用量可自行调整。
西柚戚风
食材明细:
主料:低粉40克,蛋黄2个,玉米油15克,西柚肉55克(稍挤去汁后),蛋白2个,细砂糖20克(蛋白用),西柚汁25克,柠檬汁几滴
辅料:砂糖10克(蛋黄用)
西柚戚风的做法步骤:
1,西柚剥出肉,用勺子等工具挤出25克汁,果肉我取了55克,其实稍多了点,也可以稍少点。
2,蛋黄中加入细砂糖拌至糖化,加入玉米油和西柚汁拌匀。
3,筛入低粉。
4,用打蛋器Z字型拌匀面糊,加入西柚肉拌匀。
5,此时的面糊比较干。此时预热烤箱190度。
6,装蛋白的容器要无油无水。蛋白加几滴柠檬汁低速打起粗泡,分三次加入细砂糖打到提起有一点点小弯钩的偏干性发泡。
7,取1/3蛋白加入蛋黄糊中用蛋抽从下往上捞起后抖动几下,再捞下一次,拌匀。
8,倒入剩下的2/3蛋白中。
9,用刮刀从下往上翻拌均匀,一只手拌一只手转动盘子,轻盈快速。
10,拌好的面糊倒入模具中,刮平点后,在桌上震几下震去大气泡。
11,放入烤箱中下层,转170-175度33-35分钟左右,具体温度时间根据自己家烤箱调整。
12,烤好后立刻取出倒扣,我这个因为不满,可以直接倒扣,如果蛋糕发出模具太多,也可以倒扣在瓶子上,凉后脱模,因为里面有太多果肉,脱模脱残了。
13,成品
14,成品
15,成品
小贴士:
1、口感微苦,不喜勿试。
2、蛋黄糊有点干,有点难拌。
西柚虾仁色拉
食材明细:
柚子2瓣,圣女果8颗,虾仁200克,猕猴桃2个,生菜1颗,色拉酱适量
西柚虾仁色拉的做法步骤:
1.虾仁去壳去肠洗净放入葱姜粉,料酒,生粉腌制10分钟。圣女果洗净一切为二,猕猴桃去皮切片,柚子剥好掰成一小块,
2.腌制好的虾仁洗干净,烧一锅开水,带水开后放入虾仁,等虾仁煮熟后捞出!
3.虾仁凉了后,倒入放入水果的碗里,加入少许色拉酱拌匀即可。
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