每一个人都喜欢美食，当地特色文化的最大体现就在地方美食上。吃遍地方美食往往是游客们到当地旅游的目的，其实地方美食也在游子的梦中经常出现。你的旅游美食经历是什么？有请驻留片刻，小编为你推荐香菇鱼肉肠，欢迎阅读，希望对你有帮助。
食材明细：
主料： 香肠 300g（鱼肉肠），
辅料： 香菇 100g， 荷兰豆 50g，
调料： 食盐 5g， 鸡粉 3g， 料酒 20g， 蚝油 5g， 水淀粉 20g， 葱油 10g，
香菇鱼肉肠的做法步骤：
1.鱼肉肠切片，鲜香菇洗净切滚刀块，荷兰豆去两头、去筋，切菱形片。将上述原料分别人沸水中氽水备用。
2.炒锅上火，加入葱油烧热，放人鱼肉肠、香菇翻炒片刻，加荷兰豆，烹人料酒，用盐、鸡粉、蚝油调味，勾芡炒匀，出锅即可。
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鱼肉水饺(2)
食材明细：
主料： 草鱼 200克， 猪肉馅 100克， 韭菜 100克，
调料： 花生油 5克， 食盐 3克， 酱油 4克， 味精 2克， 面粉 500克，
鱼肉水饺的做法步骤：
1.将鱼洗净去皮丢骨，同猪肉一起剁成肉茸。
2.用酱油、料酒、鲜汤将肉茸调成糊状，加入精盐、味精搅匀。
3.将韭菜洗净切成末，加入拌好的馅中拌匀。
4.将面粉用清水调成面团，搓成长条，揪成剂子，包饺子下锅煮熟捞出。
红烧鱼肉
食材明细：
草鱼300克，青蒜5克，大葱10克，姜10克，黄酒20克，香油5克，酱油10克，白砂糖10克，味精2克，植物油50克
红烧鱼肉的做法步骤：
1.青蒜择洗干净切成丝；葱、姜洗净，葱切成段，姜切片；草鱼洗净取用中段，并在两侧划刀纹，用葱、姜、酱油及绍兴酒腌一小时左右。
2.锅中倒入适量的油烧热，放入剩余的葱、姜炒香，继续放入草鱼煎至两面变为金黄色，再沿锅边淋入酒。
3.倒入腌鱼汁，所有的调味料（酱油、糖、味精）及清水1杯同煮，开锅后改用小火煮至汤汁浓稠时取出葱段、姜片，即可拌入麻油即出。
4.撒上青蒜丝。
鱿鱼肉丝
食材明细：
·，鱿鱼，150克，猪肉丝，100克，·，柿子椒丝，30克，冬笋丝，30克，·，盐，2克，味精2克，酱油，3克，·，料酒，5克，油，30克，水淀粉，香油各适量。
鱿鱼肉丝的做法步骤：
1.鱿鱼切丝，用开水焯好，猪肉丝用淀粉上浆。
2.起锅放油烧热，下猪肉丝滑散，控油。
3.锅留底油，下入鱿鱼丝，猪肉丝，加配料，调料翻炒，用水淀粉勾芡，淋明油，香油出锅。
鳓鱼肉圆汤
食材明细：
鳓鱼150克，猪肉(肥瘦)350克，冬笋50克，香菇(干)8克，小葱10克，姜5克，黄酒25克，盐3克，味精1克
鳓鱼肉圆汤的做法步骤：
1. 鳓鱼去鳞和肠，洗净切成2 块；
2. 猪夹心肉剁成末，加入精盐少许和清水50毫升，搅拌至有粘性时，挤成肉圆14只；
3. 熟笋切片；
4. 把鳓鱼放入扣碗，盖上笋片，肉圆排放在笋片上，上放水发香菇、姜块、葱结，烹入黄酒，上笼用旺火蒸20 分钟左右；
5. 蒸后拣去姜块、葱结，滗出卤汁，将鳓鱼、肉圆复扣在大碗中；
6. 炒锅置旺火，舀入清水500毫升，倒入卤汁，加味精、精盐少许烧沸，撇去浮沫，浇在鳓鱼上面，放上葱段即成。
小贴士：
1. 鳓鱼选用中段，去鳞和肠，若有鱼子保留，可增鲜提味；2. 旺火气足，蒸约20 分钟，尝好汤味，不要过咸。鳓鱼：吃鱼前后忌喝茶。
冬笋鱿鱼肉丝
食材明细：
鱿鱼(干)100克，猪里脊肉150克，冬笋250克，韭黄150克，猪油(炼制)100克，料酒25克，味精2克，香油15克，淀粉(豌豆)25克
冬笋鱿鱼肉丝的做法步骤：
1.鱿鱼撕去明筋，在火上烤软，从中切断成两片，叠起卷成筒，直切成丝，用冷水泡软洗净。
2.里脊肉去筋，切成5厘米长的细丝，用盐、湿淀粉40（淀粉20克加水20克）克浆好；冬笋去壳洗净切成细丝；韭黄摘洗干净，切成5厘米长段。
3.将猪油烧沸，下入鱿鱼爆炒一下，鱿鱼成卷，装入盘内，另将锅放入猪油烧至五成热，下入里脊丝，用筷子拨散滑熟，倒入漏勺沥油锅内留50克油，下入冬笋煸炒出香味，加盐、韭黄、味精炒一下放汤，用湿淀粉10克（淀粉5克加水5克）调稀勾芡，随即下入鱿鱼里脊丝炒匀，放香油，装盘即成。
小贴士：
鱿鱼干也可先用清水泡发，撕去明筋及紫色膜皮，洗净切成丝。
咸蛋黄鱼肉馄饨
食材明细：
主料： 乌鳢 ， 鸡蛋 ，
调料： 发菜 ， 芹菜 ， 馄饨皮 ，
咸蛋黄鱼肉馄饨的做法步骤：
1.先将鱼身剖开去龙骨(脊椎)，然后剔去鱼肚上的大刺，剩下带皮的两块鱼肉。
2.用刀背在鱼肉面边拍边刮去拍松的鱼肉，成为鱼泥，鱼刺会留在鱼皮上，这样就行了。
3.加切碎的咸蛋黄、精肉糜(鱼肉和肉糜1：1,咸蛋黄4、5个)和适量芹菜叶和成馅，包成馄饨。发菜和鸡蛋花做成馄饨汤即成。
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