食材可根据不同的特性分成不同的类别,如:素类食材、肉类食材,没有好的食材,不可能有好的食物。只有结合食材美食文化才能发扬光大,作为美食爱好者,相信你对食材知之甚多吧,以下“油辣冬笋尖(3)”由小编为大家收集整理,供您参考,并请收藏本页!
食材明细:
冬笋300克,味精1克,盐1克,酱油10克,辣椒油25克,花椒1克,花生油20克
油辣冬笋尖的做法步骤:
1. 冬笋洗净在清水中煮熟,捞出,从中切开,用刀背拍松,按其形状,切成4 厘米长、一头尖、一头宽约2 厘米的条。
2. 炒锅内放人花生油,烧至七成热,下冬笋、花椒煸炒30秒钟,再下酱油、精盐炒几下,注入100克杂骨汤,加味精,焖2 分钟,收于汤汁,盛入盘中,淋上辣椒油,拌匀待凉,装盘即成。
小贴士:
冬笋尖脆,不可久煮多偏,旺火热油,瞬间即成,质地脆嫩,口味鲜美。冬笋,含有蛋白质、氨基酸、脂肪、糖类、胡萝卜素、维生素等多种成分,营养丰富。也是一味中药,味甘、微寒、无毒,“主消渴、利水道、益气力。”
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雪菜冬笋(3)
食材明细:
冬笋200克,芥菜75克,盐2克,味精2克,料酒5克,香油10克,淀粉(豌豆)5克,花生油75克
雪菜冬笋的做法步骤:
1. 冬笋切成滚刀片,放入锅中加清水150克、精盐少许,煮熟入味捞出,冬笋汤倒入碗内;
2. 雪菜梗切成细末;
3. 锅烧热,加入熟花生油,放入雪菜末煸炒一下,投入冬笋片一起煸炒;
4. 下入精盐、味精、鲜笋汤,烧开用湿淀粉勾芡,淋上料酒、麻油翻锅装盘即成。
油焖冬笋的做法
冬笋,顾名思义,就是冬天的竹笋现在,正是吃冬笋的好时节鲜美脆嫩的冬笋含有丰富的胡萝卜素和多种维生素无论是炒菜还是做汤都十分美味【油焖冬笋】可谓是最经典的吃法,尤为值得尝一尝
材料:
冬笋,生姜,冰糖,生抽,老抽,,
油焖冬笋的做法的做法步骤:
步骤1,准备好食材
步骤2,冬笋去掉老根和笋衣后切成段,放开水中,加盐焯水7分钟左右,多煮一下去除涩味和过多草酸钙
步骤3,下宽油(也就是多放点油),加姜片煸香
步骤4,放入笋段煸至表面略焦后下冰糖、老抽、生抽炒匀
步骤5,加适量水放入锅中,盖上锅盖小火焖5分钟左右继续大火翻炒将汁收干后出锅
步骤6,继续大火翻炒将汁收干后出锅
笋尖腊肉
食材明细:
主料::腊肉适量,春笋适量,
辅料::小葱适量,干辣椒适量,盐适量,油适量,
笋尖腊肉的做法步骤:
1.腊肉,春笋,小葱,干辣椒,大蒜备用。
2.腊肉切片,放蒸锅蒸熟。
3.春笋洗净,切小段,小葱切段,辣椒切丝,大蒜切片备用。
4.油锅烧热,加入蒜片,辣椒丝爆香。
5.加入蒸好的腊肉片,煎出香味。
6.放入切好的竹笋,炒均匀。
7.加入葱段和少许盐。
8.装盘即可。
豆豉笋尖
五花肉切小丁,姜蒜切末、干辣椒切段,笋尖从中剖成两瓣备用笋尖入开水中焯一分钟入凉水中浸泡热锅下五花肉煸出油份下入姜蒜末炒香加入干辣椒同炒下入焯好的笋尖炒两分钟加
材料:
主料:扁尖笋1把,,
辅料:色拉油适量,食盐适量,蒜适量,干辣椒适量,豆豉适量,姜适量,
豆豉笋尖的做法步骤:
1. 五花肉切小丁,姜蒜切末、干辣椒切段,笋尖从中剖成两瓣备用
2. 笋尖入开水中焯一分钟
3. 入凉水中浸泡
4. 热锅下五花肉煸出油份
5. 下入姜蒜末炒香
6. 加入干辣椒同炒
7. 下入焯好的笋尖炒两分钟
8. 加入老干豆豉和盐,拌匀即可
油辣面皮
食材明细:
主料::面粉500克,
辅料::黄瓜60克,香菜10克,陈醋10克,蒜末5克,花椒2克,大料2克,油辣椒20克,
油辣面皮的做法步骤:
1.将面粉用凉水和好,面团软硬无关,醒20分钟。
2.将面团放入清水中进行洗面,就像洗衣服一样揉搓面团。
3.将洗面团的水都收集到一个盆中,洗三次面就可。
4.面团洗好后就变为颜色稍显黄色的劲道面团,这就是面筋。
5.将面筋放入锅中蒸制半个小时,过程中不要打开锅盖。
6.调制调料水,将花椒和大料,蒜末,盐放入碗中,用热水冲入碗中并放凉调料水待用。
7.将静置三个小时的洗面水上层半浑浊的水倒掉,只留下层的部分,如图。
8.将锅中水烧开,在不粘的披萨盘中倒入面粉水,放入锅中,盖好锅盖,
9.等面皮由白色变为透明状后,每张面皮大概蒸制3分钟就可。
10.将批萨盘放入凉水锅中冷却,看这面皮很薄吧。
11.这就是做好的面皮,记住每张面皮间都要涂油,这样面皮不会粘连在一起。
12.将黄瓜丝,香菜末,切块的面筋,面皮倒入调料水,陈醋,生抽,油辣椒,熟花生末。
13.将调料拌匀就可以喽,劲道的面皮做成功。
14.健康营养,重要的是自己做所有原料和调料都可控,这样卫生。夏日里的一道美食。
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