让你大快朵颐,肥而不腻的笋尖烧肉
都说浓缩的是精华,用在笋身上一点也不为过。有人认为,笋尝鲜可取,但无多大营养,这是不对的。据现代科学化验分析:鲜笋营养价值高,除含有蛋白质、脂肪、碳水化合物外,还含胡萝卜素、维生素及钙、磷、铁等。笋在古代有蔬中第一珍的美誉。现在市场上买到的笋,又分为冬笋和春笋。其实冬笋和春笋都是一家人,不过采摘时间不同。都由竹鞭上的笋芽发育而成。一般竹笋长出土面前称为冬笋,出土后叫春笋。
因为怕胖,又觉得肥肉油腻,所以很少在家烧肉,这次只做了一些,原以为吃不完呢。结果很快的被消灭还不够吃~~这次主要是把五花肉煸了一会,多余的油都倒了出来,所以肉虽肥,却一点也不油腻,软烂入口即化的感觉。笋尖吃起来也脆脆的,超级下饭的哦~~
笋尖烧肉材料:五花肉350克,笋尖50克,姜片5克,葱段5克,干辣椒5个,八角2个,老抽10ml,料酒10ml,盐6克,白糖5克.
笋尖烧肉的做法
1.五花肉洗净,切成2.5cm*2.5cm的正方大块,倒入料酒,2克姜片,2克葱段腌10分钟。
2.锅里倒一点底油,放入剩下的姜片煸炒爆香。
3.倒入腌好的五花肉,小火慢慢煸炒5分钟左右,使五花肉表面成金黄色,煸出多余油份倒出一些来。
4.放入白糖,老抽,盐,干辣椒,八角。
5.翻炒使五花肉上色。
6.放入笋尖翻炒一会。
7.倒入开水,没过五花肉和笋尖,中小火慢炖1小时。
8.最后改大火收汤汁,撒上葱花即可。
小贴士
1.锅里倒油一点就可以了,因为五花肉肥肉多会出很多油。
2.小火慢煸五花肉,会煸出很多油,如果油过多,可以倒出来这样做出的烧肉不会油腻。
3.加开水没过五花肉,中小火慢炖最后收汤汁即可。
食材明细:
春笋尖100克,鸡蛋3,火腿100克,海苔丝10克,盐适量,胡椒粉适量
笋尖煎蛋的做法步骤:
第1步鸡蛋打入碗中,加入盐、胡椒粉打散春笋尖切丁、火腿切丁
第2步锅中放油烧热,下笋丁煸炒数下后出锅晾凉锅热了以后,转小火,倒入适量蛋液并晃动锅子让蛋液均匀铺满锅面
第3步在刚开始凝固的时候,撒上笋丁、火腿丁、海苔丝,用小木铲翻起边向锅的另一头慢慢卷起,尽量卷紧把卷好的蛋卷推至锅的一头,在锅空出来的地方,再刷薄油,倒入一层蛋液倒蛋液,重复以上步骤至蛋液完全用完
第4步将煎好的蛋卷,切段装盘即可
小贴士:
厨房小语:1、一定要用平底不粘锅,小火,不然蛋液一倒进去就会凝固,出来的蛋饼会薄厚不匀 。 2、蛋卷开始卷的这个动作,一定不能等到蛋液全部凝固才开始,蛋饼在刚刚凝固的时候卷比较 容易,而且两层蛋饼之间更易贴合,口感柔软。