国人对美食有着痴迷的追求,每个地方都有自己的特色美食。每到一地旅游,最重要的是吃当地美食,只有吃了地方美食,旅游的记忆才更加深刻。你对哪些地方的美食印象最深?于是,小编为你收集整理了东北蘸酱菜 营养省事又爽口。供有需要的朋友参考借鉴,希望可以帮助到你。
食材明细:
主料: 黄豆酱 1袋, 肉馅 300克,
辅料: 葱 小半段, 红椒 半颗, 菠菜 1小把, 豆芽 300克, 黄瓜 2根, 千张豆皮 5张, 花椒面 少许,
东北蘸酱菜 营养省事又爽口的做法步骤:
1.准备好肉馅和黄豆酱,黄豆酱一定别买黑色的那种,不好看也不好吃
2.锅中放适量油,倒入肉馅炒散,加入少量花椒面
3.待肉馅炒至微焦时,倒入黄豆酱与肉馅翻炒
4.小火慢炖5分钟左右
5.盛起来,黄豆酱本身咸,无需再放盐等调味料
6.准备配菜,葱切小段再切丝
7.红椒切丝
8.黄瓜切丝
9.绿豆芽焯2-3分钟后捞出
10.菠菜焯3分钟左右捞出过凉水捏出水分切成段,不要切太碎,揉成团装盘
11.豆皮切成均匀的方块状 不要太小,会卷不下菜
12.装盘后真的很好看
13.用菜蘸酱吃或者用豆皮抹完酱再卷菜一起吃 简直人间美味啊
小贴士:
凡是可以生吃的青菜都可以搭配和更换,纯蘸酱吃的,黄瓜都不用切,直接黄瓜蘸着吃就好;黄豆酱的选择很重要!
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槐茂酱菜
食材明细:
主料: 白萝卜 500克,
调料: 酱油 250克, 味精 少量, 姜 1.5克, 香油 2.5克, 白糖 10克, 辣椒粉 1克, 芝麻 5克, 桂花 2克, 黄酒 1克,
槐茂酱菜的做法步骤:
1.将500克腌萝卜切丝后用清水浸泡24小时,换水2次,捞出沥去水分备用。
2.再将250克酱油、10克白糖、少量味精和糖精、0.1克安息香酸钠调匀煮沸,倒入干净容器内。
3.将2.5克麻油加热,放入1克辣椒面,炸一下即倒入酱油内。再加1.5克姜丝、5克芝麻、2克桂花、1克黄酒,搅拌均匀,倒入萝卜丝。
4.每天搅动2次,7天后即成酱菜。
饮食小常识
1、保定酱菜始出现于清康熙10年(公元1671年),已有300多年的历史。槐茂酱菜门市部原在保定大街,因门口有一棵古槐生长茂盛,故得名“槐茂酱菜”。
2、槐茂酱菜历史悠久,制作精良,品种多,质量好,香、咸、甜、酸、辣、嫩脆,味道齐全,鲜美适口,营养丰富,风味独特。经化验,含总酸1.8%,氨基酸0.4%,还原糖11%,食盐10%和多种维生素。1983年4月获商业部优质产品奖。不仅畅销全国各地,而且远销日本、港澳等国家和地区,深得国内外用户赞誉。
爽口牛丸
食材明细:
牛肉(肥瘦)500克,淀粉(蚕豆)20克,小葱30克,盐3克,味精3克,白砂糖2克,胡椒粉1克,猪油(炼制)5克
爽口牛丸的做法步骤:
1. 将清水、精盐、味精、白糖、湿淀粉放入盆中,调成味料;
2. 把去筋膜的牛肉放在砧板上,用铁铜一对剁成细泥后,再用刀剁约5 分钟;
3. 剁好的牛肉泥放入味料盆中拌至起胶,挤成丸子,每个约重15克;
4. 挤好的丸子浸入冷水盆内;
5. 把牛肉丸放入沸水锅内,用小火滚(氽),水要保持微沸,火候不宜过旺;
6. 12分钟捞起放入冷水里浸1 分钟,再放入沸水中泡约5分钟至熟捞起,放入汤窝内,加葱球,撒胡椒粉。淋上猪油;
7. 用中火烧热炒锅,放入上汤1500毫升,浇至微沸,撇去汤面浮沫,轻轻倒入窝内便成。
小贴士:
1. 氽牛肉丸时,视其浮出水面,便可判定牛肉丸已熟;2. 拌牛肉馅要顺一方向搅动,也可用力摔。淀粉(蚕豆):蚕豆不宜与田螺同食。
东北酸菜
食材明细:
白菜,容器。
东北酸菜的做法步骤:
1、准备容器:塑料桶、坛子、缸、瓮皆可,不能使用铁制铝制容器,因为在发酵过程中会产生乳酸把容器腐蚀。
2、把白菜去老帮码放在容器内,尽量把所有空间挤满,如果不好放可以把部分白菜切开。
3、加满开水,加一点盐,不加也行,用石头压上防止白菜漂起,不要让白菜露出水面,桶口用塑料膜封好,与空气隔绝。放置在10~20度20天以上,温度越高发酵时间越短。
这一步是做好酸菜的关键,搞不好会腐烂,酸菜的发酵是乳酸杆菌繁殖的过程,乳酸杆菌是厌氧菌,霉菌杂菌是需氧菌,加开水就是为了把水中的氧气清除掉,让别的菌没法繁殖,给乳酸杆菌创造生存条件,用塑料膜封口是为了防止空气重新溶入水中,过去的做法是把缸的上面用黄泥封好,目的一样。现在不用了,有盖子的盖严,没盖子的用塑料膜封,总之不要让氧进入,为了消耗水中氧气,也有用酸菜鲜的———一种制酸菜的添加剂,目的也是为了除去水中氧气,但人们一般不喜欢用添加剂。
爽口萝卜酸
食材明细:
主料: 白萝卜 250g, 柿子椒 50g,
调料: 食盐 适量, 醋 适量, 白糖 适量,
爽口萝卜酸的做法步骤:
1.买一根大白萝卜,切薄片
2.切好饿萝卜薄片在菜篮子里,加适量食盐,然后上下抛,主要是为了去除萝卜中的水分让萝卜进味儿。食盐抛均匀了,然后把萝卜片放置10分钟
3.准备好干红辣椒,也可以在市场买现成的辣椒粉
4.开始调制酸水。碗里放适量的白醋,放入切好的红辣椒,然后加入适量的白糖。
5.把待用的萝卜片放入调制好的酸水中,腌制5小时。途中来回的翻调下萝卜,让上面的萝卜也入味
6.时间腌制越长,萝卜的酸味就越好吃~大概5小时后,装盘,可以食用咯~
东北锅包肉(1)
食材明细:
里脊肉500g,胡萝卜5g,葱姜蒜适量,香菜3g,淀粉200g,盐2g,番茄酱100g,味精2g,酱油5g,米醋适量,白糖适量,白芝麻少许
东北锅包肉的做法步骤:
第1步猪里脊洗净切薄片(根据个人口感习惯,厚一点的话要记得小火两边炸透喔!)胡萝卜,葱姜切丝(蒜可切片)备用!
第2步加入水淀粉调和抓匀!(切记要把淀粉调制半化的冰淇淋状态不掉汁均可,以保证挂浆!如果怕肉下锅的时候粘连可加1-2滴色拉油)好啦,开始起锅,热油!待油七成熟之后,将肉片一片一片下去锅中,小火炸至泡浮起来捞出控油!
第3步随后调大火加热!将炸好的肉片再次下锅,炸至有斑驳的焦红色即可捞出.锅内留少许油小火加入胡萝卜,葱,姜,蒜,番茄酱,根据个人口感可加入米醋和白糖调和!继而加入肉片进行翻炒!放好后,大火翻炒收汁即可~
第4步用漏勺盛出,浇汁!撒少许白芝麻!好啦,快快开饭吧!
小贴士:
天啦噜!细节都写在上面啦,30岁的小姐姐也要去吃饭了喔!
东北大拉皮
食材明细:
东北拉皮,胡萝卜,黄瓜,黑木耳,豆腐丝。
东北大拉皮的做法步骤:
1、拉皮煮熟,用凉水泡好备用。
2、胡萝卜、黄瓜洗净切丝。黑木耳泡开煮熟切丝。
3、把所有的东西放入小盆,加入2,3瓣拍碎的蒜(最好剁蓉),香醋,盐,香油。喜欢辣味可以加入辣椒酱或泡山椒,或是把干辣椒过油浇上。
4、还可以加入熟瘦肉丝,火腿丝或者榨菜丝一起拌。
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