有厨房就有美食，它里面的学问不少。在这里，食材被精挑细选，而调料则让食材味道锦上添花，而美食的工程师--厨师则让一切原料有了生命力。小编经过整理，为你编辑了家庭自制一个馒头诞生的全过程，请收藏并分享给你的朋友们吧！
童年的记忆，那时候大家都不是很富裕，自己耕田，自己蒸制馒头，大部分家庭都是反复揉面、醒面，蒸出的大馒头面香味浓郁还劲道实在。记忆里每到过年就有我妈、我婶子和我那一大家子长辈们用尽全身力气揉面的场景，折来折去，流汗捶腰！馒头出锅那一瞬更是我最期待的，一个个白白胖胖伴随着阵阵独特的香味。这时候我总是忍不出想伸手直接从锅里拿出一个来，却总是被妈妈的手打回，烫着呢。
如今生活富裕了，科技也发达了，自家也很少做馒头吃了。每当我拿起电话抱怨这边馒头不是出问题了（馒头被染色事件）就是有很重的其他口味，长的还不好看，歪歪扭扭，我妈就会来一句，那哪有自家做的好吃健康。自己家做那可是反复揉捏的结果，做出来就是劲道！为了能吃到小时候的记忆，也有种想自给自足的冲动，我开始有意无意的记录下老妈在电话那端说的所有有关馒头如何做才好吃的点点滴滴。自己也摸索实验了一把，初试小成，很是开心。在这个食品安全烽烟四起的年代，吃得放心又可口可是民生大计！
一个馒头诞生的全过程：虽不是图文并茂，但我想大家应该都能看明白吧。只要掌握那几个重要点就好了，开始了！
大致流程：原料——和面——发酵——整形——醒发——气蒸——冷却——成品
1.馒头制作的基本原料：小麦面粉500克，酵母3克左右，水250克。（当然，你要是想馒头散发出阵阵奶香，也可以加入适量的牛奶）
2.和面
将酵母粉放入少许温水中溶解成溶液后倒入面粉中，再加入适量的温水，将其充分地与面粉揉成光滑的面团，即“三光”面团不粘手，有弹性，表面光滑。（可参考：）
注意：
1、在和面时加水的水温根据气温来定，水温最高不能超过40℃，以35℃左右为宜。
2、加水时切忌一股脑的都加上，宜少不宜多，分次加。
3.发酵
将和好的面团用一块略为湿润的纱布或保鲜膜盖起来放置于温暖处发酵2小时左右（冬天发酵时间为4个小时左右），当面团发酵至未发酵前体积的两倍大时即可。
注意： 面团的发酵时间会因温度的不同而有所差异。判断面团是否发酵好的方法为：用手指沾上面粉插入面团中，手指抽出后指印周围的面团不反弹不下陷，说明发酵得刚好。如指印周围的面团迅速反弹，说明发酵的时间还不够；如果指印周围的面团迅速下陷，那么面团则发酵过度。
4.整形
1、将发酵好的面团再重揉一次，案板上撒适量的面粉（ 撒干面粉的原因：干面粉的参与将原面团里的大部分水份吸掉，没有水份的蒸发，所以蒸好的馒头就一直软乎，耐嚼口感也更香甜。 ），将面团放置案板上揉成长条形，可横切一刀，如果没有明显气泡，则证明面揉好了。
2、将面团分割成大小合适的剂子，整成相应的形状，一般为长方形或是圆形。
5.醒发
整形后盖上湿布醒发，家中醒发时间冬天约为30分钟，夏天约20分钟。醒发程度可用手指轻按馒头生坯，有弹性即可。
6.蒸制
锅内放入凉水，再在笼屉上铺好打湿的屉布，大火烧开，将馒头生坯依次放入笼屉内，馒头与馒头之间隔1.5-2cm的空隙。盖上锅盖，大火蒸10-15分钟即可。3分钟以后取出馒头凉凉，不要在锅里焖着。
总结注意要点：
1、制作松软的馒头关键是发酵。酵母菌可以使面团的淀粉发生化学变化，生成糖、醇和酸等，并且放出二氧化碳气。所以面团一定要发至两倍大。若发的过大，面皮开裂且有酸味，那就是发过了。
2、发面最适宜的温度是27～30度。面团在这个温度下，2～3小时便可发酵成功。为了达到这个温度，根据气候的变化，发面用水的温度可作适当调整：夏季用冷水；冬季可用温水水和面，盖上湿布，放置在比较暖和的地方。
3、对于已经完全发酵好的馒头，可以用热水或开水蒸馒头（正如上面所说）。如果是没有完全发酵好的馒头，可以采取凉水下锅，因为冷水在加热过程中，温度是逐渐上升的，等到烧开需要一段时间，这期间，有利于馒头生坯的进一步发酵，以免蒸出的馒头干瘪，发邹或干硬。如果用冷水蒸发酵好的馒头，馒头在温度和水汽的作用下，会是馒头塌卧或皲裂。
4、蒸时不要掀盖察看，根据馒头的大小10-15分钟左右的大火蒸，关火后要让馒头在锅里停留3-4分钟，缓缓气，才可打开锅盖。
5、笼屉与锅口相接处不能漏气，有漏气处须用湿布堵严，蒸锅盖要盖紧。我怕锅盖会被热气顶起来，将自己大刀压到了锅盖上，哈哈……
6、馒头软乎又劲道的秘密就是：干面粉的参与将原面团里的大部分水份吸掉，没有水份的蒸发，所以蒸好的馒头就一直软乎，耐嚼口感也更香甜。
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给你设计一个健康的家庭食谱
美味来自于厨房，它里面的学问不少。在这里，不同的食材交汇在一起，而调料则让食材味道锦上添花，厨师像魔术师，让一切原料幻化为精美的菜肴。有请驻留片刻，小编为你推荐给你设计一个健康的家庭食谱，供有需要的朋友参考借鉴，希望可以帮助到你。
给你设计一个健康的家庭食谱
常听人抱怨家里的饭菜单调，吃起来没有口味，那么，如何解决这个看起来虽然不大、却又事关家人身体健康的问题呢?不妨亲自动手设计一个简便易行的家庭食谱。很简单，只要在设计食谱时，掌握一个总的原则，就是根据营养的需求和食物品种作出合理安排，并在每天的膳食中要包括以下五大类食物：
果蔬菜包括富含维生素C的柑桔类水果、番茄和辣椒、深绿或黄色的蔬菜和其他水果。一个正常成年人(以中、轻体力劳动计)每天至少需要500克蔬果。这一类食物主要为我们提供维生素A和维生素C、膳食纤维以及其他多种维生素和矿物质。
谷类及其制品，这一类食物属于主食，是能量的主要来源，摄入量根据具体能量消耗的多少而定。一般而言，每人每天的摄入量也应在400克左右。这一组食物也含有较多膳食纤维(特别是全谷物的含量更高)、维生素B1、尼克酸、蛋白质和铁。
蛋、鱼、禽、畜肉及豆类，这组食物提供的是构建机体必不可少的蛋白质，也是铁、尼克酸、维生素B1、B2的良好来源。成人每天的摄入量约为150克。
奶类食品其蛋白质和矿物质的含量较高，尤其是钙的含量更是超过其他的食品。其他还有维生素B2、B1、A、D等。因此每人每天喝一杯牛奶(约250克)，最好是低脂牛奶，是明智的选择。
脂肪和油系高浓度能量的来源食物，含维生素A和D，每人每天应为一匙左右(约25克)。
根据这五大类食品的特点，再结合人体的需要变换安排食物，就可得到一份科学而合理的家庭食谱了。此外，设计食谱时还应考虑到食物的视觉效果，因为人们在食用时，讲究食物的色、香、味。食品的颜色、外形以及摆放的位置和食品质地都会影响到食欲。
在设计食谱时，要先来定下每日的主餐，选好主餐的关键是选好主菜，然后再根据主菜来选择与其相配的小菜，以及甜食、水果等。完成了主餐的设计后，再进一步设计每天占第二位的一餐。其方法是去除主餐中已经选用过的食物，并按照选择主餐的方法挑选主菜、小菜、主食、配菜。余下的事，就是补足一天中还需要的营养素。所有的事完成以后，再检查一遍整个计划，看看食谱是否营养适宜，是否包含了五大类食物。
一般是以周为单位制订家庭食谱，可如上法设计出四周的食谱，这样就有了一个月的食谱，再不时作一些小的改动，这份食谱便可循环使用。这些丰富多彩的膳食，就会组成家庭中的基础食谱。在实际操作中，还须注意以下问题：
一要明白食物多样化的重要性，包括食品的口味、色泽、外形、质地、作料和配菜，都可时常因地因时地变换些花样。
二要记住每位家庭成员在饮食上的个人喜好，并结合这些喜好来制定食谱。
三要综合考虑季节的因素，如热汤适于冬季饮用等。
四要避免这些食物不可过量，特别是高脂和高能量食物，过量食用只会给身体造成危害。
吃出一个漂亮的自己
厨房是国人呆得较多的一个场所，正是厨房赋予了美食源源不绝的生命力，在这里，食材的原味得到了释放，而调料的使用不是任性而为，厨师则是厨房的大脑，他指挥一切原料变成有形的菜品。以下是小编收集整理的“吃出一个漂亮的自己”，更多相关信息请继续关注本网站。
吃出一个漂亮的自己
以往，人们在不舒服时，往往只会想到求助医生，开处方、拿药、吃药……不过，美国著名营养学家及《食物疗法》一书的作者乔伊·鲍尔却说：“我们似乎应该结束什么病都求助药丸的时代了！现在，许多问题的答案，都能从冰箱中找到。”
无论你想要拥有一头亮发，或者只是想找个东西催眠——鲍尔的书中都能找到。下面就为大家介绍最受欢迎的5条。
1.我想要一头闪亮的秀发健康的头发需要充足的B族维生素：叶酸——花生酱、杏仁中含量最多、维生素B6——牛肉、鲑鱼和奶酪中含量丰富，维生素B12——黑豆、谷类和小扁豆中都不少，维生素H——草莓和鳄梨中含量最多。另外，还要保证能够摄入足够的含铁蛋白——鸡胸肉、火鸡肉、牡蛎中含量丰富，维生素C——石榴和黄辣椒中含量最多，β-胡萝卜素——樱桃、马铃薯、胡萝卜、彩椒中含量都不少。
2.让自己变得更出众想拥有美国著名歌星珍妮佛·洛佩兹那样充满光泽的肌肤吗？你除了需要使用含有维生素C的日霜和维生素E的晚霜外，也要注意从饮食中补充这两种营养素。同时，你还可以多喝绿茶来刺激胶原蛋白的生成，或摄取足够的锌，以帮助皮肤再生。另外，你还可以多吃一些富含硒和欧咪伽-3脂肪酸的食物。
3.让自己不再健忘是的，的确存在补脑食品，可以减慢甚至是阻止记忆“丢失”。吃浅颜色的水果和蔬菜，如十字花科的蔬菜——花椰菜、白菜和芥蓝等，它们含有可以“挽救记忆”的成分；为了获得“花青素”这种强抗氧化物质，就多吃红色或者紫色的食物，比如洋葱、甜菜等，当然还包括红酒；槲黄素，可以延缓大脑衰老，它主要存在于不甜的可可粉和苹果皮中。
鱼也是保证大脑活力必不可少的。有研究发现，每周至少吃一次鱼的人，比不吃鱼的人记忆力丢失的速度慢10%，他们的记忆力相当于年轻好几岁的人的记忆力。
4.不想再失眠吃可以舒缓心情的食物，同时避免吃抑制睡眠的食物，将带给你良好睡眠。色氨酸是一种天然镇静剂，当它与碳水化合物结合时，可以发挥最大的催眠效果。色氨酸可以从禽蛋类中摄取，富含碳水化合物的食物包括有谷物、香蕉、木瓜、玉米和南瓜等。如果失眠，请不要饮酒、喝咖啡或进食过多。
5.减轻头痛很多事物可以诱发偏头痛，食物就是其中之一。应当养成记录偏头痛发作史的习惯，这样便于找出刺激食物。常见的刺激食物有：干酪、醋(含有酪氨酸和苯乙酸)、熏制食物、盐渍食物和腌制食物。如果有偏头痛史，请不要吃剩菜、加工的熟食(含有亚硝酸盐)、含有人造甜味剂的饮料。尽量多吃富含不饱和脂肪酸的坚果和深海鱼吧！
饺子诞生的6个美味时刻
一锅饺子的美味与否，从选料到配菜再到和面、擀皮甚至是包和煮的过程都起到至关重要的作用，下面小编就带你们一同见证饺子诞生的6个美味时刻！
1.选料，剁肉
手工剁肉是包饺子的第一道功夫，用买来的现成肉馅包饺子那只能是胡乱混个饱，非常上不了台面。买回来的肉馅做出来是肉末，自己剁的可以是肉泥，口感绝对有差别。剁肉不需要太多技巧，只要刀快，板够沉，从右至左反复剁就可以了，如果会用双刀一起剁，主要是增加气势和乐趣，剁出来的肉馅没有太大区别。
中式传统饺子的材料选择之多，基本上都选一种肉类为基础，里面加一些口味搭配最好的蔬菜混合而成。如果选择香浓多汁的猪肉，最好能选肥瘦相间的去皮五花肉，剁出来的肉馅才会够水嫩够香滑。如果喜欢纯瘦肉的馅料可以选用牛腰肉，口感够清爽，材料够健康。选择海鲜类做馅的话，可以选新鲜虾仁，鲜美而有弹性，或者北方人喜欢的鲅鱼肉。西北人喜欢的羊肉馅，只要肉选得好，没有膻味，也是非常精彩的。
2.配菜，做馅
可以拿来做饺子馅的配菜基本上分为两类，喜欢重口味的人爱用韭菜、茴香、海米、香葱，喜欢清淡口味的人爱用白菜、西葫芦、水芹、马蹄，还有一些比较中性的材料，比如香菇、番茄、鸡蛋，既可以搭配肉类，也可以做成纯素馅。
做馅讲究打水，把所有材料切碎以后，加好调味料，要用均匀的力道不停搅拌，直到上劲儿，和剁肉一样，是个功夫活。很多时候需要加一些水，包出来的饺子才会水灵多汁。但也有一些水分很大的蔬菜，比如白菜，还需要事先把菜里的水挤掉，免得包出来的饺子很空。跟猪肉馅最搭的菜有韭菜、西葫芦，跟羊肉馅最搭的有冬瓜、香葱，跟牛肉最搭的有茴香、番茄，跟鱼肉最搭的是韭菜，跟虾仁最搭的是香菇。百味百搭，是饺子的精髓。
3.和面，擀皮
市面上有直接卖饺子粉的，这种面粉比普通的雪花粉或者标准粉容易上劲儿，而且比较白，需要醒的时间也略短。做水饺皮不需要发面，用冷水或者温水和面就可以，提前和好了面团用湿布盖起来醒一醒。到用的时候揪下来一块用手搓成条，揪成髻子，按成厚圆片，再开始擀皮儿。
擀皮儿不难，看一个人在不在行关键看他擀出来的皮儿中间有没有鼓起来的一小块，完全平的就是馄饨皮不是饺子皮，包出来的水饺很容易破掉。还有就是饺子皮要是擀不圆，锯齿狼牙的包出来饺子显得很寒酸。饺子皮最好现擀现包，放太久边上的面皮会干掉，就很难捏起来，如果摞在一起又很容易粘住，最理想是一次擀出来十个以内，下面撒一些扑粉，饺子皮摊在上面，马上包成饺子。
4.包，捏，挤
包饺子的手法有不少，捏出来的饺子通常最漂亮，褶子整齐均匀，饺子饱满浑圆，打进去的馅最多，煮出来的饺子也不容易瘪掉。但这种手法属于慢工出细活，适合只有两三个人吃的时候，不慌不忙，一边聊天一边悠哉游哉地做，还显得制作者动作很优雅。另外一种比较豪爽的手法是挤，挤出来的饺子不太讲究形状，但是非常快，把馅填进去，饺子皮一对折，拇指食指一使劲，一个饺子就捏好了。这样挤出来的饺子一般煮出来个头会有点缩水，因为饺子馅不能打太满，不过很适合一大家子等着吃的时候，用最快时间把饺子包得。
包饺子是一项人气活动，最好一家人或者三五好友凑在一块热热闹闹，大家分分工，剁馅和面各自忙活一阵子，然后凑在一起包，每个人按照自己会的手法包，不一定要整齐划一，这样才会有包饺子的乐趣，而不是简单为了吃。
5.饺子兵团
饺子包好，摆在撒了扑面的盖帘上，不能久放，包好一帘就马上煮出来，面的软硬和弹性才会刚刚好。饺子是少数半成品比成品更有感觉的料理，最有意思的部分其实是在吃下去之前的每一个环节，所以市售的冷冻水饺用料再高级，也没办法跟自己家里包的手工水饺比，不是一个意思。雪白圆胖的饺子整整齐齐躺在盖帘上，看上去很容易让人心满意足。饺子的意头要远超过它的味道，单从口味和用料上追求饺子的水准并没有太大的意义。
6.第一口饺子
第一锅饺子煮好了，要家里最不怕热的人先尝一口，有点像开酒以后要先倒给主人一小口品尝一样。第一口饺子的味道本来没有什么特别，但旁边的人会接着问熟了没有啊，咸淡如何啊，好不好吃啊，热闹一阵子，便觉得有点不一样了，好像很重要。其实除了饺子真的没煮熟还可以继续煮一开，其他问题都没有太多实际意义，都是凑趣罢了。总不能大家默不作声地闷头把饺子吃掉，那实在太扫兴了。
教你吃出一个健康的秋季
厨房是批量制造美食的地方，它并不是一个简单的场所，在这里，食材实现了自己的“食”生价值，而调料在厨房也不输“人后”，最后是厨师的巧手让所有的一切凝聚成一道作品。下面是小编为您精选的“教你吃出一个健康的秋季”，欢迎阅读，希望能为大家提供一些参考！
教你吃出一个健康的秋季
中国的饮食文化由来已久，不单是大饭大菜，就连日常的小吃、水果等吃起来也有些讲究。在这些讲究中，季节变化成为很重要的参考因素，不同的季节有着不同的饮食。近年来，人们在饮食方面更加注重健康，本期我们就结合季节与健康两大要素来谈谈怎样吃出一个健康的秋季，吃鱼虽好，也要因人而异。
秋季是体弱者进补的好时机，鱼则是进补的好水产食品，不仅味道鲜美，而且营养价值极高。其蛋白质含量为猪肉的2倍，且属于优质蛋白，人体吸收率高。鱼中富含丰富的硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素D等和一定量的钙、磷、铁等矿物质。鱼肉中脂肪含量虽低，但其中的脂肪酸被证实有降糖、护心和防癌的作用。鱼肉中的维生素D、钙、磷，能有效地预防骨质疏松症。祖国医学认为食鱼要讲究对症，对症吃“鱼”，它的食用和医用价值才能显现出来。下面列举常见鱼类的药用性能和食疗作用，供选择食用时参考。
鲫鱼：又名鲋鱼，味甘性温。功效为利水消肿、益气健脾、通脉下乳，清热解毒等，主治浮肿腹水、产妇乳少、胃下垂、脱肛等症。
带鱼：可补五脏、祛风、杀虫，对脾胃虚弱、消化不良、皮肤干燥者尤为适宜。可用作迁延性肝炎、慢性肝炎辅助疗法。常吃带鱼还可滋润肌肤，保持皮肤的润湿与弹性。
青鱼：有补气养胃、化湿利水、祛风解烦等功效。食用可治疗气虚乏力，胃寒冷痛、脚气、湿痹、疟疾、头痛等症。青鱼所含锌、硒、铁等微量元素，还有防癌抗癌作用。
鲤鱼：味甘性温。有利尿消肿、益气健脾、通脉下乳之功效。主治浮肿、乳汁不通、胎气不长等症。
草鱼：又称鲩鱼，有青鲩、白鲩两色，味甘性温，有平肝、祛风、活痹、截疟之功效。古人认为，鲩鱼肉厚而松，治虚劳及风虚头痛，以其头蒸食尤良。
泥鳅：味甘性平，有暖中益气、清利小便、解毒收痔之功效。泥鳅肉质细嫩，营养价值很高，其滑涎有抗菌消炎的作用。可治湿热黄疸、小便不利、病后盗汗等症。
感谢您阅读“97美食网”的《家庭自制一个馒头诞生的全过程》一文，希望能解决您找不到厨房百科的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了小猪馒头专题，希望您能喜欢！
