吃到向往的美食是一件令人高兴的事,每个地方都有自己的特色美食。旅游下车后,人们首先找的是地方美食,实际上,在外漂泊的人回到家也是一样的。你有哪些念念不忘的美食呢?小编特别为你收集的“冻冻肉”,欢迎大家阅读收藏,分享给身边的人!
食材明细:
主料: 猪皮 适量,
调料: 食盐 适量, 酱油 适量, 醋 适量, 味精 适量, 蒜 适量,
冻冻肉的做法步骤:
1.把猪皮上的毛处理掉 切成条状(短的)。
2.把处理好的猪皮放到锅里添水,煮开,然后小火熬,不停的搅动,30分钟后即可关火。
3.把煮好的猪皮倒入碗中放凉,就会凝固在一起,成冻状(因为猪皮中含有大量的胶质)。
4.把冻好的冻肉切块,放入蒜苗沫,酱油,醋,盐,味精,等调料即可。
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奶油冻
食材明细:
奶油100克,牛奶200克,吉利丁10克,可可粉5克,白砂糖100克
奶油冻的做法步骤:
1.先将吉利片洗净,泡软后,捞出。
2.将白糖,可可粉及牛奶放入净锅中,搅匀,加水400克及吉利片,熬成浓汁,晾凉。
3.将奶油用筷子充分的搅打好,与晾凉的吉利浓汁混合搅匀,放入模子中,置于冰箱中冷凝。
4.食用时,取出,将冻子扣入碟中即可。
山楂冻
食材明细:
山楂500克,白砂糖500克
山楂冻的做法步骤:
1.取带盖的广口瓶一个,置于锅中蒸煮消毒,擦干待用。
2.将挑选出的优质山楂洗净,放入锅内,加水至浸没山楂,用旺火煮沸后,改用中火加煮3--5分钟,待水呈红色时将水倒出,锅内加水再煮。如此反复3次,煮至山楂的红色褪尽即可。
3.将煮山楂的水用旺火煮沸后,改用小火煮。当山楂的水熬至500克左右时,加入糖,再用小火煮10--20分钟。
4.将煮好的山楂汁倒入玻璃瓶中,结冻以后,撒上一层糖,盖上瓶盖,置阴凉外贮存。
小贴士:
山楂:山楂不宜于海鲜、人参、柠檬同食。
水晶冻
食材明细:
主料: 果冻粉 ,
调料: 水 ,
水晶冻的做法步骤:
1.水煮开后加粉搅匀,倒入容器晾凉后放冰箱就行。切成什么形状完全随心所欲,我还用饼干模切过爱心、螃蟹、花朵、圈圈……
冻鲫鱼
食材明细:
鲫鱼500克,辣椒(红、尖)25克,姜10克,小葱15克,花生油30克,盐3克,酱油10克,醋10克,大蒜(白皮)5克
冻鲫鱼的做法步骤:
1. 鲫鱼去鳞、鳃、开膛去脏洗净,将头体内涂一些精盐备用;
2. 取一小盆,将姜末、葱段混合调拌成汁;
3. 取一铁锅,上中火烧热后,下入花生油烧至五成热,下入鲫鱼,煎至两面黄色;
4. 倒入兑好的汁,加入清水,汤面以没过鱼体为宜,同烧;
5. 开锅后将锅移至小火上煨,见汤汁变浓时,将鱼倒入扣碗内,汤汁以碗口平即成;
6. 食用时,将扣碗内的冻鲫鱼翻扣在盘中;
7. 葱段用沸水稍烫,控干水分,放在盘的两侧即成。
小贴士:
1. 鱼煨熟后,倒入碗内,切不可搅拌,否则不成鱼冻;2. 冬天制作经一昼夜自然冷却即成。夏季制作可在室内晾凉后,放入冰箱冷凝成冻。鲫鱼:鲫鱼不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙参、蜂蜜、猪肝、鸡肉、野鸡肉、鹿肉,以及中药麦冬、厚朴一同食用。吃鱼前后忌喝茶。
番茄冻
食材明细:
番茄500克,白砂糖50克
番茄冻的做法步骤:
1.将鲜番茄洗净,用开水烫一下,剥去皮,挖去籽。
2.将番茄肉搅成碎块,拌入白糖,放入冰箱中冷却。食用时,取出拌散。
小贴士:
番茄:西红柿忌与石榴同食。
猪蹄冻
食材明细:
主料: 猪蹄 , 青豆 , 黄豆 , 胡萝卜 ,
调料: 食盐 , 醋 , 生抽 , 芝麻油 ,
猪蹄冻的做法步骤:
1.将买来的猪蹄洗净,切小块,放入汤锅中小火炖至软烂,加盐调味即可,将炖好的猪蹄取出,晾凉,小心仔细的去掉骨头,只保留皮和肉即可
2.将青豆,黄豆,胡萝卜洗净,胡萝卜和熏干需要切小丁,青豆和黄豆最好在沸水中焯一下。
3.将刚才炖猪蹄时剩下的汤继续烧热,然后放入剔下的猪蹄肉,青豆,黄豆,胡萝卜丁,熏干丁,搅拌均匀,可再加些盐调味,也可不加,最后蘸调味汁食用。
4.煮至所有食材成熟即可关火,然后放在一边晾凉,放凉后找来一个深点的容器,先在容器内垫上一层保鲜膜,然后将放凉的猪蹄汤倒入容器内,待它稍稍凝固一下,然后将保鲜膜覆盖好,放入冷藏室。
5.彻底凝固之后就可以取出食用了,一般2-3个小时就可以凝固了,也可以放置一个晚上,第二天再食用,吃的时候,将醋,生抽,蒜末,香油拌匀成味汁蘸食。
感谢您阅读“97美食网”的《冻冻肉》一文,希望能解决您找不到地方美食的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了冻品食材专题,希望您能喜欢!