中国人历来对美食有着不懈的追求,地方差异化常常体现在地方美食上。每到一地,首先是寻找当地特色美食,在线游子的梦中经常出现的也是家乡美食。你的旅游美食经历是什么?小编为大家呈上收集和整理的蛏干炖薯仔,更多信息请继续关注我们的网站。
食材明细:
蛏干,薯仔。
蛏干炖薯仔的做法步骤:
1、将蛏干20克洗净,加清水200克浸泡后蒸30分钟让其出味。
2、薯仔500克去皮洗净后切斜刀块装碗。
3、薯仔块加入蛏干汤(包括蛏干)和肉汤约500克,炖20分钟即成。
以上做法改为煮法也可以,煮好出锅时加点芹菜末味道更佳。煮的做法,汤较浑浊,不如蒸的清澈。
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蛏干烧肉
食材明细:
猪五花肉350克,蛏干150克,熟笋片50克,小葱末,姜末各少许,酱油1汤匙,白糖约1汤匙,绍酒3茶匙,生粉适量。
蛏干烧肉的做法步骤:
①将蛏干洗净置碗内,加入清水(淹没原料),上笼蒸熟取出,把蛏干捞起放在清水中,用筷子搅动,淘净杂质。蒸蛏干的原汁,过滤后备用。
②选用带皮的猪五花肉刮洗净,切成1厘米厚的长方片放在锅中,加入适量水,用大火煮滚,撇去浮沫,改用小火烧至五成烂时,加入姜末、白糖、绍酒、酱油、精盐、笋片、蛏干和原汁,继续烧至烂时,用生粉水勾芡,起锅装碟,洒上葱末即可。
薯仔番茄泥
食材明细:
土豆(黄皮)375克,番茄125克,植物油50克,盐2克,生抽5克
薯仔番茄泥的做法步骤:
1. 把薯仔煮熟去皮,捣烂成泥;
2. 番茄用滚水烫一下,去皮去籽;
3. 起油锅,放入薯仔泥、番茄、盐和生抽,约炒三分钟 ,即可起锅。
小贴士:
番茄:西红柿忌与石榴同食。
薯仔咖喱鸡煲
食材明细:
鸡720克,甘薯20克,椰子水80克,咖喱5克,大葱10克,姜5克,味精2克,白砂糖2克,盐3克
薯仔咖喱鸡煲的做法步骤:
1. 光鸡洗净,斩件,加味捞过;
2. 薯仔(甘薯)去皮,切角件,用盐水浸过;
3. 葱、姜同捣烂;
4. 鸡件在沸油内泡过后,又放入薯角炸香;
5. 烧热瓦缸,下油,放入干葱,湿咖喱爆香,续下鸡件同爆,倾下汤碗清水,放入薯角,调适味同煲,好时,加入鲜椰汁,拌匀,翻滚即成。
小贴士:
甘薯:红薯忌与柿子、西红柿、白酒、螃蟹、香蕉同食。红薯和柿子不宜在短时间内同时食用,如果食量多的情况下,应该至少相隔五个小时以上。如果同时食用,红薯中的糖分在胃内发酵,会使胃酸分泌增多,和柿子中的鞣质、果胶反应发生沉淀凝聚,产生硬块,量多严重时可使肠胃出血或造成胃溃疡。
炖禾虫
食材明细:
禾虫500克,鸡蛋4只,猪油渣50克,蒜子肉50克,花生油100克,精盐,白糖,味精,麻油,胡椒粉,湿陈皮,柠檬叶丝等适量。
炖禾虫的做法步骤:
1、将洗净的禾虫放在瓦钵里,加入花生油让禾虫饮泡;
2、将鸡蛋去壳打烂,蒜子用油炸过,陈皮剁成茸,油炸切成细粒备用;
3、用精盐将禾虫拌匀,待禾虫爆浆后用剪刀把禾虫见碎,把白糖、味精、蒜子、油渣、鸡蛋、麻油、胡椒粉、陈皮茸等放入拌匀后,用文火隔水炖20分钟至熟取出,到去水分,然后蒸钵放在炉子上用文火烘至有焦香味,撒上柠檬叶取出即可。
乱炖
食材明细:
豆角,土豆,茄子,青椒,西红柿,木耳,排骨。
乱炖的做法步骤:
1、把菜的东东洗干净,都切成不大不小的块;
2、排骨用水煮过;
3、把水加在锅里,最好放些动物油,再把一大堆菜和排骨丢进去,再加上些八角之类的,用大火,煮啊煮啊煮,一直煮到这些东东熟了为止。
4、加好盐和味精,再煮一小下下,就差不多啦:)
炖牛尾
食材明细:
牛尾250克,黄酒25克,盐3克,味精2克,花椒2克,大葱2克,姜3克
炖牛尾的做法步骤:
1.将牛尾用湿开水浸洗干净,然后按骨节切成小段放入盛器,加绍酒,花椒,盐腌渍半小时,取出沥水。
2.取汽锅1只,将牛尾小段放入锅内,下葱结,绍酒,姜片,精盐和味精,加清水750克左右,上笼用旺火蒸半小时后,再用温火蒸1.5小时左右,至牛尾酥烂,汤汁醇厚即成。
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