从古至今,人们一直都喜欢美食,人们对一个地方的印象常常集中在美食上。人们每到一个地方首选品尝当地美食,要想不虚此行,必须吃点当地美食。你印象最深的地方美食有哪些?下面由小编帮大家编辑的《蛏干烧萝卜》,仅供参考,欢迎阅读。
食材明细:
蛏干100克,白萝卜1500克,猪肉(肥瘦)200克,料酒25克,味精2克,胡椒粉1克,大葱15克,姜10克,淀粉(豌豆)13克,鸡油15克,猪油(炼制)80克
蛏干烧萝卜的做法步骤:
1.葱白切成段,余下的葱和姜拍破;肥瘦各半的猪肉切成大片。
2.蛏干用温水洗一遍,放入冷水锅煮发后捞出,摘去肠、杂质等,再用温水洗到无沙为止。将50克猪油烧沸,下入内片和蛏干炒一下,烹料酒,加入葱、姜和适量的水,装入碗内上笼烂后,去掉肉片、葱、姜。
3.白萝卜洗净,削去皮,切成2厘米厚的片,再切成2厘米厚的条,然后切成5厘米长斜条,削成橄榄形。
4.将猪油烧到六成热时,下入萝卜用小火焖炸至八成烂,倒在漏勺中沥干油,再复倒入锅内,加入鸡汤250毫升、盐、味精和蛏干,焖入味,用湿淀粉25克(淀粉13克加水12克)调稀勾芡,撒入胡椒粉和葱段,装入盘内,淋上鸡油即成。
小贴士:
因有过油炸制过程,需准备猪油约500克。白萝卜:白萝卜忌人参、西洋参同食。
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蛏干炖薯仔
食材明细:
蛏干,薯仔。
蛏干炖薯仔的做法步骤:
1、将蛏干20克洗净,加清水200克浸泡后蒸30分钟让其出味。
2、薯仔500克去皮洗净后切斜刀块装碗。
3、薯仔块加入蛏干汤(包括蛏干)和肉汤约500克,炖20分钟即成。
以上做法改为煮法也可以,煮好出锅时加点芹菜末味道更佳。煮的做法,汤较浑浊,不如蒸的清澈。
干烧萝卜
食材明细:
萝卜500克,豆瓣酱,酱油,白糖,绍酒,鸡粉,醋各适量。
干烧萝卜的做法步骤:
1、将萝卜洗净,去皮,切成长3公分,宽厚1公分的条块,在六成热的油中炸至发软后,沥干待用;豆瓣酱剁细。
2、炒锅上火烧热放油,将豆瓣酱炒酥至油呈红色,放入萝卜块煸炒几下,烹入绍酒,加酱油、糖、鸡粉及少量水,改用小火烧入味,烹入香醋即可。
烧萝卜条
食材明细:
主料: 酸萝卜 1个,
调料: 食盐 适量, 酱油 适量, 味精 适量, 料酒 适量, 蒜苗 适量,
烧萝卜条的做法步骤:
1.萝卜切条。
2.葱姜蒜切好备用。
3.苗切条备用。
4.锅内入油,葱姜蒜煸炒出香味。
5.倒入萝卜条。
6.加点盐。翻炒几下。
7.加酱油。
8.倒点料酒。
9.盖上锅,小火闷5分钟左右。煮到软为止。
10.最后把切好的蒜苗倒进去,一起翻炒。
11.起锅前加入味精提提鲜。
12.美味出锅。
萝卜烧排骨
食材明细:
猪排骨500克,萝卜500克。葱8克,姜5克,淀粉5克,油50克。酱油20克,料酒5克,盐4克,味精3克,白糖5克。
萝卜烧排骨的做法步骤:
1.萝卜切绞成块,葱切段,姜切片。
2.炒锅上火,放油将葱、姜和萝卜放入,煸炒至上色加入料酒、酱油、盐、味精、白糖和清水,放入排骨坯料,用火烧开锅后,转用小火烧25分钟
3.待汁收浓且口味浓香时,加入水淀粉,把汁全部挂在原料表面即可。
烧扣子萝卜(1)
食材明细:
主料: 水萝卜 500g,
辅料: 蚕豆淀粉 15g,
调料: 食盐 5g, 酱油 25g, 味精 1g, 香油 10g, 小葱 15g, 猪油(板油) 50g,
烧扣子萝卜的做法步骤:
1.将水萝卜去根、叶,放入水中搓洗干净;
2.再投入开水锅内煮熟捞出,用冷水漂凉,沥干水分,加酱油少许拌匀;
3.锅坐火上,加猪油烧至八成热时,将萝卜炸黄捞出;
4.锅内留油,用葱丁炝锅后,加汤约200毫升,然后投入萝卜烧制;
5.待萝卜烧烂时,调入酱油、食盐、味精,烧至入味,然后用湿淀粉勾芡,淋香油即成。
小贴士:
1. 水萝卜去皮,不用改刀,煮至熟透,不可过烂,保持软嫩质成,加少许酱油上色,过油炸黄,然后兑汁勾芡,形味俱佳;2. 因有过油炸制过程,需准备熟猪油500克,
红萝卜烧素鸡
食材明细:
素鸡250克,红萝卜250克,植物油50克,生抽10克,味精2克,胡椒粉1克,淀粉(蚕豆)10克
红萝卜烧素鸡的做法步骤:
1. 素鸡切成滚刀片;
2. 红萝卜洗净,用夹匙弄成圆球形;
3. 油下锅烧滚,放入素鸡片、萝卜球炒一下;
4. 然后加生抽、味精、胡椒粉、汤汁调味;
5. 煲至入味够熟时,加豆粉水勾芡即成。
小贴士:
红萝卜:服用人参、西洋参时不要同吃萝卜,以免药效相反,起不到补益作用。
感谢您阅读“97美食网”的《蛏干烧萝卜》一文,希望能解决您找不到地方美食的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了萝卜丝烧带鱼专题,希望您能喜欢!