只有正常的食材才能有正宗的美食，不同的食材决定了制作出来的美食的味道。只有结合食材，美食文化才有根，哪些食材让你感兴趣？由此，有请你读一下以下的“荷包圆子”，希望对你的工作和生活有所帮助。
食材明细：
猪肉(瘦)200克，油面筋200克，荸荠250克，虾仁50克，虾米25克，香菇(鲜)25克，玉兰片25克，鸡蛋100克，淀粉(蚕豆)13克，菠菜50克，小麦面粉25克，小葱23克，姜5克，味精2克，盐2克，猪油(炼制)50克，酱油50克，植物油60克，胡椒粉2克
荷包圆子的做法步骤：
1. 猪瘦肉剁成茸；
2. 干虾米切成小细丁；
3. 香菇去蒂，洗净，切成小细丁；
4. 荸荠削皮，洗净，切成小细丁；
5. 王兰片用水泡发，切成小细丁；
6. 将肉茸盛入碗中，磕入鸡蛋100克，加精盐、虾米丁、荸荠丁、香菇丁、姜末、葱花、胡椒粉、味精和清水150毫升搅拌均匀成馅；
7. 油面筋泡洗净，放在温水里浸泡1 分钟，取出沥干，逐个翻个面填入肉馅，捏成荷包形肉圆；
8. 鸡蛋50克磕入碗内，加面粉、清水50毫升、精盐搅拌成蛋黄糊；
9. 将荷包肉圆逐个粘上糊；
10. 炒锅置旺火上，下植物油烧七成热，端锅离火，把粘了糊的荷包圆子逐个下锅后再移至旺火上，炸至呈金黄色，皮已松酥时捞出沥油；
11. 将姜末、葱段下油锅中稍煸，再下猪排骨汤200毫升略烧，下入荷包圆子、虾仁、菠菜烧1 分钟，加味精，用湿淀粉勾芡，淋入熟猪油起锅盛盘，撒上胡椒粉即成。
小贴士：
1. 馅要搅匀上劲呈粘稠状；2. 包入豆腐泡内的馅心每个以10 克左右为好，不宜太大，只须均匀一致即可；3. 炸荷包圆子时，一定将锅端离火口，逐个下完再回火口，以免炸得太焦；4. 因有过油炸制过程，需准备植物油1000克。虾仁：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。淀粉(蚕豆)：蚕豆不宜与田螺同食。
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荷包鱿鱼
食材明细：
水发鳅鱼300克，鱼肉50克，猪肥膘肉50克，蛋黄10克，樱桃10克，绿色菜帮25克，海带10克，发菜10克，料酒25克，胡椒粉3克，盐4克，蛋清30克，豆粉20克，味精0.5克，葱，姜各15克，清汤750克。
荷包鱿鱼的做法步骤：
碱发犹鱼片用开水泡去碱味沥干入锅，加汤、料酒、胡椒粉来透，捞出晾凉后，用桃形模将就鱼片按成桃形，搌干水。鱼肉（去皮和带血肉）、猪肥膘分别用刀背捶成细茸，去净茸肉细刺和筋膜，再用刀口排剁一遍，分别入碗。葱、姜拍破用清水泡上。将鱼茸用泡葱、姜的水调成糊状，下盐、胡椒粉。料酒。猪肉茸用力向一个方向搅动，再加入蛋清、水豆粉搅至发亮成为鱼掺。将蛋黄搅匀摊成蛋皮后，切成细丝。樱桃切成细牙。菜帮氽后，一半切成薄的小菱形块，另一半切成短丝。薄海带切成长约1厘米的细丝。用蛋清加干豆粉调成蛋清豆粉。将桃形就鱼片抹上蛋清豆粉，鱼糁挤成圆球形放在鱿鱼片上，用五根蛋皮整齐地按在桃尖上，作为须。海带丝一根卷折整齐插入桃尾作带子。用四牙樱桃按在掺上成花朵状。菜帮丝顺按在花朵下，作花杆。菜帮菱形小块二片分按在花杆两旁作叶，杆下面放少量发菜作为土地。依次作完，摆在盘内，上蒸笼蒸熟取出（保持温度）。炒锅内加特制清汤烧沸，下盐、胡椒粉、料酒、味精调好味，取出荷包就鱼桃摆在汤碗内，灌入清汤即成。
酥皮荷包
食材明细：
主料：：烫面适量，干油酥适量，
辅料：：花生油适量，鸡蛋两个，青笋少许，韭菜少许，胡罗卜少许，葱少许，盐少许，
酥皮荷包的做法步骤：
1.饧好的烫面
2.炒好的干油酥
3.切一块擀成薄园皮，撒上干油酥
4.从一边向上卷起，卷成卷状，再切成挤子
5.用鸡蛋、青笋、韭菜、胡罗卜、葱炒成的素馅
6.包成荷包状饺子，放入平底锅内加油煎
7.煎至两面金黄就好了
荷包尖椒
食材明细：
主料：：尖椒适量，
辅料：：大蒜子3个，豆豉适量，肉末适量，
荷包尖椒的做法步骤：
1.尖椒去蒂冼净。
2.用刀背拍，我不喜欢吃辣椒籽，用手剥掉籽了。
3.准备配料:大蒜子切碎，豆豉适量，肉末适量。
4.烧热油锅。
5.把尖椒倒入，约煎至两面虎皮状。
6.倒入配料翻炒。
7.倒入适量生抽，盐，少许水，翻炒入味。
8.盛盘。
荷包蒸肉
食材明细：
主料：：猪肉200克，海虾仁8个，鸡蛋2个，
辅料：：盐1勺，料酒1勺，干淀粉1勺，高汤2茶匙，
荷包蒸肉的做法步骤：
1.猪肉剁碎
2.加入虾仁剁至虾肉融合到猪肉里
3.加入盐料酒干淀粉抓匀
4.加入高汤搅拌上劲
5.铺在碗底压平
6.打入鸡蛋
7.加入同鸡蛋等量的清水
8.上锅蒸，大火烧开后小火炖三十分钟
9.撒上葱花
荷包鸽蛋
食材明细：
鸽蛋700克，火腿肠50克，鸡蛋清150克，香菜50克，面包10克，虾仁50克，荸荠20克，味精2克，盐4克，胡椒粉1克，大葱5克，淀粉(豌豆)10克，香油3克，猪油(炼制)5克，植物油30克
荷包鸽蛋的做法步骤：
1.将火腿切成小薄片，虾仁、荸荠、葱切细粒，香菜择洗干净。
2.将鸽蛋放打在大小适当的的小酒杯内（内涂抹猪油），再加盐、味精、胡椒粉、虾仁、荸荠、葱花，上笼蒸360分钟即熟。取出待用。
3.把面包切成长5厘米、宽3厘米的薄片20片。
4.鸡蛋清用筷子打至呈泡沫状，加入适量的干淀粉，调成雪花蛋糊，再把面包片摊在面板上，先用一半蛋糊把面包片铺满，每片面包放上一个蒸熟的鸽蛋，再盖一层蛋糊，表面再按上香菜叶，火腿片，呈荷包形。
5.锅内加油，至五成热时，将荷包鸽蛋逐个下油锅，用温火炸至呈金黄色时，捞出沥油，装入盘内，淋上香油即成。
小贴士：
因有过油炸制过程，需准备熟猪油约500克。鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。虾仁：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
荷包豆腐
食材明细：
南豆腐2块，菠菜芯50克，鸡蛋清50克，熟瘦火腿20克，调料，大油10克，鸡油20克，盐5克，味清5克，胡椒粉1克，料酒20克，湿淀粉30克，鸡汤200克。
荷包豆腐的做法步骤：
(1)将豆腐表面粗皮去掉，过细箩成泥。火腿剁成细末。菠菜芯洗净。
(2)取蛋清、5克盐、3克味精、胡椒粉，10克料酒、20克湿淀粉与豆腐泥对一起搅匀。
(3)用小勺，抹上大油把豆腐泥挤成丸子，然后用手按平，上面撒上火腿末，上屉蒸5分钟，取出用汤漂上。
(4)将鸡汤烧开加入菠菜芯，稍煮后即加入豆腐丸子，用火煮透勾芡盛盘，再淋上鸡油便成。
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