生活的意义,一定程度是吃好,美食充分地体现了地域的差异。品尝当地美食成了游客们的第一选择,不吃点带点当地美食就不是正经的旅游。你知道有哪些地方美食呢?小编特地花时间为你收集并编辑了火爆腰块,还请多多关注我们网站!
食材明细:
猪腰300克,熟猪油75克,酱油2茶匙,姜,葱,蒜,菜心,生粉,料酒各适量。
火爆腰块的做法步骤:
①将猪腰(选用新鲜质嫩的大白猪腰)洗净,撕去蒙皮油筋。再用刀平片对剖,片净腰躁,横顺划十字花刀,片成4厘米大小的块。姜、蒜去皮切成片。葱切成“马耳形”。菜心洗净备用。
②将切好的腰块放碟内加盐、料酒、生粉水拌匀,再用盐、酱油、味精、料酒、生粉制成汁。
③烧热锅,下熟猪油,烧至七成熟时,把拌好的腰块迅速下锅,炒散至翻花,再下姜、葱、蒜、菜心,翻炒均匀,加入制好的汁,炒片刻即可。
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炸花生仁腰块
食材明细:
猪腰400克,花生仁100克,生菜50克,葱10克,姜10克,盐2克,料酒10克,胡椒粉2克,味精1克,素油500克,香油15克,糖10克,白醋5克,椒盐10克,蛋清50克,豆粉25克。
炸花生仁腰块的做法步骤:
猪腰去膜,平片成两片,去尽腰臊,洗净,用直刀剖交叉十字花纹后,改成约2.5厘米见方的块。花生仁用开水浸泡,去掉皮衣,剁成细粒。葱切短节,姜切片。生菜切成细丝,加白糖、白醋腌渍。蛋清加干豆粉调成稀糊。将腰块用、料酒、胡椒粉、味精、姜片、葱节拌匀,腌渍入味。去掉姜、葱,加蛋清豆粉上心。炒锅置旺火上,下素油烧热(约150℃),将上好浆的腰块,沾上花生仁粒入锅,炸至熟透呈黄色起锅,淋上香油,盛于盘的一端,另一端将用糖醋拌匀的生菜摆上,并配椒盐碟上桌。
火爆鳝片
食材明细:
鳝鱼500克,莴笋100克,大葱20克,姜15克,大蒜(白皮)15克,盐5克,料酒15克,猪油(炼制)100克,泡椒20克,酱油20克,胡椒粉15克
火爆鳝片的做法步骤:
1. 将去骨鳝片切成斜片;
2. 葱切段,蒜切片;
3. 把鳝片用精盐、料酒浆好,同时在碗内用精盐、酱油、水淀粉、汤对成芡汁;
4. 猪油烧热至七成热,将鳝鱼下锅,经旺火热油爆炒,直到变色翻花;
5. 放入泡辣椒、葱、姜、蒜炒匀,烹入芡汁,撒上胡椒面即成。
小贴士:
鳝鱼:鳝鱼不宜于狗肉、狗血、南瓜、菠菜、红枣同食。
火爆腰花2
食材明细:
猪腰子400克,泡椒20克,大葱10克,姜10克,大蒜(白皮)10克,盐3克,酱油5克,淀粉(豌豆)3克
火爆腰花2的做法步骤:
1.猪腰洗净,撕去油皮,对半剖开,片去腰臊;
2.把腰子用斜刀均匀的切成腰花;
3.将盐、酱油、湿淀粉及少量的汤调成汁;
4.锅中倒入适量的油烧热,到七分热时放入腰花,继续加入调好的汤汁,用大火爆炒,直到腰花变色并翻花,再放入葱、姜、蒜及泡辣椒等调味料炒匀即可。
火爆腰花(1)
食材明细:
腰花适量,剁椒适量,泡椒适量,大蒜瓣适量,朝天椒适量,姜片适量,黄瓜适量
火爆腰花的做法步骤:
第1步切块的腰花放入混合盐和醋的水中反复泡几遍,知道血水全部没有为止。锅入油,烧至八分熟放入姜片,腰花,米酒一滴醋,生抽,迅速翻炒几分钟盛出。
第2步入油炒黄瓜片刻放入腰花,剁椒,蒜瓣,盐和鸡精。最后勾芡即可。
火爆肚头
食材明细:
猪肚头400克,水发兰片50克,水发香菌30克,猪化油50克,精盐3克,料酒15克,豆粉30克,姜10克,蒜10克,葱15克,泡辣椒10克,胡椒粉2克,味精1克,鲜汤35克。
火爆肚头的做法步骤:
肚头洗净去尽油筋,剞十字花刀,切成边长约2厘米的菱形块。兰片、香菌片成片。精盐、味精、胡椒粉、水豆粉、鲜汤兑成芡汁。炒锅置旺火上,下猪化油烧热(约200℃),肚头加精盐、料酒、豆粉拌匀后,入锅爆炒,散籽翻花后,迅即下兰片、香菌、姜、葱、蒜。泡辣椒炒匀,烹入芡汁,颠匀起锅装盘即成。
火爆海螺片
食材明细:
主料: 卷心菜 300g,
调料: 食盐 适量, 酱油 适量, 蒜 5瓣, 调和油 适量, 柿子椒 2个,
火爆海螺片的做法步骤:
1.海螺片三个贴菜板,刀贴菜板片海螺。
2.大头菜对半切开。
3.用手撕成大片
4.洗净,控干水。
5.海螺片用热水烫一下。
6.锅中放少许油,蒜片爆锅,放入大头菜大火爆炒。
7.加少许酱油,继续翻炒。
8.加盐,快速翻炒。
9.大头菜炒软后,放入海螺片、辣椒爆炒。
10.出锅。
11.成品图。
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