食材品类非常的丰富,保证每一件食材营养价值和食用健康,确保食材滋养人的生命力,食材决定了美食文化的高度的深度,你平时对食材了解比较多吗?经过搜索整理,小编为你呈现“火爆腰丝儿的做法”,希望对大家有所帮助。
材料:
腰子,胡萝卜,辣椒,圆葱,
火爆腰丝儿的做法的做法步骤:
步骤1,切丝,煮一下
步骤2,准备
步骤3,放油先炒菜,然后放腰丝,放耗油,酱油,盐,料酒
步骤4,可以吃啦
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温拌腰丝的做法
by邹志标
材料:
猪腰2个,发木耳100克,干粉丝50克,莴笋100克,盐,鸡粉,姜,大蒜子,黄酒,红酒,白胡椒粉,白糖,
温拌腰丝的做法的做法步骤:
步骤1,将所有食材切丝,并将腰丝用白酒,黄酒,陈醋腌制
步骤2,锅中倒水,水开后依顺序下木耳,粉丝,莴笋,腰丝
步骤3,焯好后将所有食材搅拌,同时锅里倒入香油和花椒油
步骤4,将热好的油泼在菜上即可
火爆鱿鱼丝
材料:水发鱿鱼120克蒜苔120克红椒1颗蒜蓉15克姜蓉15克
调味料:秘制红油辣椒酱1大匙生抽1大匙盐1/4小匙鸡精1/4小匙
做法:
1.将干鱿鱼提前一晚用冷水泡发,切成长条状。蒜苔切段,红椒切丝,大蒜,生姜剁成蓉。
2.锅内热1/2小匙油,放入蒜苔及盐1/2小匙,清水50ml,翻炒至熟,盛出备用。
3.锅内冷油1大匙放入蒜蓉,姜蓉炒出香味。
4.加入鱿鱼丝和红椒丝,秘制辣椒红油1大匙,生抽,盐用大火煸炒。
5.煸炒至鱿鱼丝上色入味。
6.加入炒好的蒜苔,鸡精再翻炒均匀即可。
制作心得:
1.蒜苔不容易入味,不容易炒熟,所以要单独先用盐,清水炒一下。
2.水发鱿鱼及干鱿鱼,需要先用冷水泡发4-6小时以上,如果是夏天在泡发的过程中还要换几次水。并放冰箱冷藏泡发,以免高温造成变质。
干煸腰丝的做法
材料:
猪腰子两个,杭椒,干椒,花椒,葱姜蒜,,
干煸腰丝的做法的做法步骤:
步骤1,腰子片开,片去腰臊,先在腰子表面横向解上花纹,再纵向切成二宽丝,淘洗几遍,加入盐和料酒腌制。杭椒切成辣椒圈。
步骤2,锅中添入适量的油(需没过腰丝),五成热时下入腰丝,炸制水份完全蒸发,捞出备用。
步骤3,干椒花椒放入碗中,用开水冲泡一分钟,篦干水分备用
步骤4,锅中添油适量,下入干椒花椒煸干,下入葱姜蒜炒香,下入腰丝翻炒,撤锅投料,继续翻炒,下杭椒,加味精和芝麻,翻炒均匀即可出锅。
拌青椒丝儿的做法
这个原是我的一位忘年交的大爷的拿手菜,大爷原是我们机房外的传达,和我们的工作时间基本一致。所以那个时候我的早餐基本都是大爷给准备的。大爷自己在家熬好骨头汤或者牛肉汤,用饭盒装起来早晨带到单位。再准备些挂面或者鲜面条,早晨大爷就做骨头汤汁面,再搭配这个大爷准备好的小菜,每每都吃的很饱很饱。至今想起来,仍觉得唇齿尤有余香在。
材料:
辣椒适量,葱白一棵,香菜少许,盐少许,味极鲜酱油适量,白糖少许,米醋一点点,香油适量,鸡精少许,,
拌青椒丝儿的做法的做法步骤:
步骤1,辣椒洗净,不能吃辣的去掉白色的筋条,最好稍微倒点儿辣味儿好吃。然后切丝。将葱白切丝,香菜洗净切末
步骤2,撒上少许盐腌制会儿,将腌制出的水分倒掉
步骤3,加入切好的葱白,香菜末,然后加入适量的味极鲜酱油,少许白糖,米醋。鸡精拌匀
步骤4,炒锅加热,加入适量的香油加热至微微有烟后浇到拌好的辣椒丝上
步骤5,再次拌匀,就可以了。
韭黄拌腰丝
食材明细:
猪腰二个(约五两),韭黄三两,甜椒一个酱油五钱,辣椒油五钱,香油一钱,食盐二钱,白糖一钱,味精十粒。
韭黄拌腰丝的做法步骤:
1、先将猪腰洗净,平刀剖成两半,去尽腰臊,平刀片成一分厚的薄片,用直刀(间隔一分)均匀地割一遍,再横着刀路三刀一断,直刀切成二寸长、一分粗的丝,放入沸水锅汨熟捞起,用冷开水冷透沥干;
2、韭黄拣洗干净,直刀切成一寸左右的段;甜椒去净蒂籽洗净,直刀切成一寸五长,一分粗的丝;
3、再将腰丝收入盆里,加韭黄节、甜椒丝、酱油、盐、白糖、辣椒油、精味、香油混合拌匀,装入盘里即妥。
火爆鸡心的做法
材料:
鸡心500g,青椒/红椒/尖椒2个,葱差不多就行,姜多切点,蒜4瓣,老抽2勺,醋2勺,淀粉2勺,糖1勺,盐适量,花椒一小把,辣椒个人决定,
火爆鸡心的做法的做法步骤:
步骤1,鸡心拿回家用水洗一下,然后中间切一刀,如图所示啦啦啦啦啦啦啦
步骤2,把花椒捏碎点和切好的鸡心放碗里,放老抽一勺,淀粉一勺,倒一点色拉油进去也好,抓匀,等个15-20分钟
步骤3,葱姜蒜切一切,我的菜谱一般是给两个人一顿的量,青椒切丝,我的青椒不够了切了点黄瓜充数啊哈哈我好聪明
步骤4,油烧热,葱姜和三分之一的蒜,辣椒,炒啊炒炒香,下鸡心,翻炒翻炒,鸡心变颜色后喷醋进去,继续翻炒,炒啊炒,然后放一勺糖,炒啊炒,这一步从头到尾都是大火爆炒,我就照了一张照片
步骤5,最后把青椒和黄瓜扔进去炒啊炒,翻炒几次后,把剩下的蒜扔进去翻炒翻炒,出锅之前记得撒盐哟
步骤6,开吃鸟~
清炒腰腰的做法
材料:
新鲜猪腰一个,生姜一片,清油一勺,,
清炒腰腰的做法的做法步骤:
步骤1,将猪腰洗干净后切片待用,锅内放油烧热,放入姜和蒜炒热后放入猪腰翻炒五分钟,加入盐等调料,装出盘后即可享用。
火爆鸭肉的做法
早上买了半只鸭准备晚上做魔芋烧鸭的,鸭是那种肉鸭不是我老家的那种谷鸭,所以半只也很大,我把鸭胸肉取了一些下来炒。我从小就对鸭肉情有独钟,小时候奶奶养了好多鸭,全是在稻田里养大的,嫩鸭炒起来特别香,老鸭炖汤特别鲜。记得我奶奶养的最老的一只鸭是十一年,后来因为给我爸治病给杀了炖药材了
材料:
鸭胸肉250g,青椒,姜蒜适量,辣椒酱,干辣椒,油盐味精,料酒,生抽,
火爆鸭肉的做法的做法步骤:
步骤1,鸭肉切丁,肥肉挑出来,青椒切块(能吃辣的最好放尖椒,炒出来更香,我老公不吃辣所以只能放青椒)姜蒜切片,
步骤2,少放一点油,把鸭肥肉放锅里煸炒出油,鸭油很香的,而且脂肪不高,千万别浪费了,
步骤3,煸好鸭油放鸭肉丁干煸致金黄色,
步骤4,然后放料酒,一点点生抽,干辣椒,姜蒜片,辣椒酱(可以用豆瓣酱,但是我不喜欢豆瓣酱的味道,所以用的是那种麻辣酱,这个更香)翻炒出香味后,放入青椒,最后放盐和味精调味就可以出锅了。
步骤5,成品,吃了一大碗饭
火爆对虾的做法
材料:
去头虾500g,葱200g,泡椒100g,泡姜1个,老姜半个,青椒200g,小米椒2条,,
火爆对虾的做法的做法步骤:
步骤1,将青椒和小米椒干煸至七八分熟,起锅备用
步骤2,去头虾用淀粉,胡椒粉,姜,料酒勾芡去腥味
步骤3,葱,泡姜,老姜,泡椒切好备用
步骤4,先将各种配料下锅油炒
步骤5,将去头虾下锅翻炒
步骤6,待虾翻炒出颜色后下干煸好的青椒和小米椒继续翻炒
步骤7,虾完全炒熟之后即可起锅,去壳的虾带非常香辣,很下饭哦!
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