东坡肉、东坡鱼、泡菜鱼、鸡豆花、瓤莲藕、板栗烧鸡，大家都应该见过类似的菜单或菜谱，这些菜谱表明餐厅和厨师的实力。其实每道菜都有明确的做法指南，你对菜谱有深入的研究吗？经过收集，小编为您献上双色菜卷，仅供你在工作和学习中参考。
食材明细：
大白菜(白梗)50克，生菜(团叶)50克，土豆(黄皮)250克，小麦面粉50克，奶油10克，盐3克，味精2克，淀粉(玉米)5克
双色菜卷的做法步骤：
1. 将菜叶洗净，分别下入开水锅中烫一下，捞出过凉控水，切成长方块；
2. 土豆洗净蒸熟，去皮捣成泥，加精盐，味精搅匀，面粉加水调成糊；
3. 淀粉放碗内加水调成湿淀粉；
4. 将土豆泥捏成条，分别放入菜叶中，将菜叶卷成卷，接口处蘸面糊封好，上锅蒸5分钟取出，码入盘中备用；
5. 炒锅添水烧开，用水淀粉勾芡，加奶油搅拌均匀制成白汁，浇在菜卷上即可。
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双色蛋糕卷
食材明细：
全蛋3个，低粉80克，白砂糖80克，牛奶50ml，油60ml，油60ml，可可粉1大勺，果酱适量
双色蛋糕卷的做法步骤：
第1步蛋黄加入20克细砂糖,用打蛋器打至浓稠,颜色有些变浅,油分3次加入,搅打均匀再加入下一次,随后把牛奶一次性加入,搅拌均匀低粉和盐过筛加入到蛋黄糊中，用橡皮刮刀拌匀
第2步剩余的细砂糖分3次加入蛋白中，打至硬性发泡,取1/3蛋白糊与蛋黄糊拌匀,在反倒入2/3的蛋白糊中，充分拌匀成蛋糕糊蛋糕糊分成两等分, 其中一分拌入可可粉
第3步两种颜色的蛋糕糊分别装入大裱花袋烤盘底部垫油纸,间隔挤入烤盘内
第4步烤箱预热175度,中层25分钟蛋糕表皮这一面朝上，将蛋糕铺在油纸上, 4/5左右的面积抹上适量果酱,将蛋糕卷起,用油纸包好固定几分钟,待定型后切段即可
双色馒头卷
食材明细：
发面面团160公克，胡萝卜汁面团80公克，菠菜汁面团80公克
双色馒头卷的做法步骤：
1.将发面面团分成两份均等的面团，分别橄成长条的面皮；胡萝卜汁面团及菠菜汁面团也分别橄成长条的面皮。
2.分别将胡萝卜汁面皮及菠菜汁面皮各置于白面皮上，卷成长条状，并以每个20公克为份量切成块状，分别做成螺旋型馒头。
3.将作法2的螺旋型馒头放入水已煮沸的蒸笼，用小火蒸约8∼10分钟即可。
双色绿茶蛋糕卷
食材明细：
鸡蛋3个，低筋面粉80g，糖80g，牛奶50ml，油60ML，盐1/4小匙，绿茶粉5G，果酱适量
双色绿茶蛋糕卷的做法步骤：
1.把刚从冰箱里取出的鸡蛋放至室温，黄白分离到两个干净无水无油的容器内，低粉混合过筛备用，175度预热烤箱；
2.将蛋黄部分加油和牛奶、盐混合，搅打至粗泡加入粉拌匀成面糊；
3.蛋白部分加几滴白醋打至起大泡泡，分三次加入糖，打至干性发泡；（就是提起打蛋器蛋白会呈现弯曲的尖角；
4.取1/3蛋白加入蛋黄糊中拌匀，后再倒回蛋白盆中切拌匀；
5.把拌好的蛋糕糊取出一半加入绿茶粉拌匀成浅绿色面糊备用；
6.两种颜色的蛋糕糊分别装入大裱花袋，烤盘底部垫油纸，隔行挤入不同颜色的两种面糊；全部挤好后摔两下烤盘使面糊消除气泡送入烤箱；
7.175度25分钟；
8.蛋糕出炉后倒扣揭下油纸，然后把蛋糕比较漂亮的一面向下放在油纸上。表面涂上果酱，用擀面杖帮助，卷着油纸把蛋糕体卷起来（擀面杖向后卷油纸，蛋糕自然向前卷），再切成自己喜欢的厚片就OK啦。
双色肉松蛋糕卷
食材明细：
鸡蛋5个，牛奶100ml，低筋面粉100克，白糖100克，玉米油75ml，自制芝麻肉松适量，可可粉2勺，沙拉酱适量
双色肉松蛋糕卷的做法步骤：
第1步牛奶和玉米油混合倒进大碗；搅拌至看不见明显油星；
第2步筛进低粉；稍稍搅拌几下，看不到干粉即可；
第3步加入蛋黄；搅拌成为顺滑的蛋黄面糊；
第4步蛋白中加入几滴白醋，搅打至起泡；分3次加入白糖；
第5步开始用中速搅拌，最后一次放糖后，转为低速搅拌；拉起打蛋头，可以拉出小弯钩的湿性发泡状态即可；
第6步把1/3的蛋白糊加入蛋黄糊中，翻拌均匀；再把1/3的蛋白糊加入蛋黄糊中，翻拌均匀；
第7步把蛋黄糊倒入剩下的蛋白糊中，翻拌均匀，蛋白糊和蛋黄糊的混合不能画圈搅拌；取一大勺面糊到一个大碗中，筛进可可粉，翻拌均匀；
第8步取一半面糊倒入14中翻拌均匀，成为可可面糊；原味面糊、可可面粉准备好。预热烤箱170度；
第9步两种面糊分别装进裱花袋中；烤盘上铺上油纸，间隔着挤上面糊；
第10步放进预热好的烤箱；中层，170度，上下火，15分钟；
第11步出炉后移到烤网上晾凉，撕开四边的油纸；抹上一层沙拉酱；
第12步撒上自制的芝麻肉松；利用擀面杖把蛋糕卷起来，冷却后切块即可。
双色蜂蜜蛋糕卷
食材明细：
主料：低粉80克，绿茶粉20克，蛋黄4个，蛋白4个，色拉油40克，牛奶40克，糖60克，醋2克，蜂蜜适量
双色蜂蜜蛋糕卷的做法步骤：
1，各材料
2，牛奶与色拉油放一碗内
3， 拌均匀
4，投蛋黄与30克的糖
5，拌成蛋液
6，筛进低粉
7，拌至均匀无颗粒，待用
8，在蛋白中加进醋，余下的糖分三次加进
9，蛋白打至9分发
10，打发好的蛋白先下1/3拌进粉浆里
11，分三次下蛋白拌好蛋糕糊
12，取出一半的粉糊筛进绿茶粉
13，拌成绿色糊
14，用袋子装好双色粉糊
15，先把绿粉糊在烤盘上挤出大格子，再把原色糊覆盖在上面
16，放烤箱，170度烤18分钟
17，取出已晾凉的蛋糕片涂上蜂蜜
18，由外至内卷起，稍过一会，切片即可
感谢您阅读“97美食网”的《双色菜卷》一文，希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了百色美食专题，希望您能喜欢！
