“夫妻肺片、回锅肉、棒棒鸡、醋熘鸡、圆笼粉蒸肉”，但凡是正式的餐馆，都会准备相关的菜谱，这些菜谱和厨师的实力联系在一起。其实正是因为有了不同的原料、调料和烹饪手法，每道菜有了属于自己的味道，你最难忘的菜谱是什么呢？下面由小编帮大家编辑的《鸡杂黄瓜汤》，希望能为你提供更多的参考。
食材明细：
鸡心30克，鸡肝30克，鸡肫40克，鸡蛋50克，黄瓜50克，牛奶50克，盐3克，味精1克，料酒10克，胡椒粉3克
鸡杂黄瓜汤的做法步骤：
1. 鸡心、鸡肝、鸡肫切成片；
2. 黄瓜切成片；
3. 把鸡心、鸡肝、鸡肫、黄瓜分别放入开水锅内焯熟，捞出；
4. 再放入汤碗内，撒上胡椒粉；
5. 把牛奶倒在鸡蛋黄中搅匀；
6. 汤锅放到旺火上，加入精盐、味精、料酒，汤开后把搅好的牛奶蛋黄倒入汤锅内；
7. 用手勺推开，起锅盛入装有鸡杂的黄瓜的汤碗内即成。
小贴士：
本品需鸡汤约750克，如果没有鸡汤可用清水代替。鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
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发菜鸡杂汤
食材明细：
发菜(干)10克，鸡肠25克，鸡心25克，鸡腰子10克，鸡肝15克，枣(鲜)25克，香菇(干)30克，黄花菜25克，姜5克，大葱15克，白酒3克，盐5克，味精2克
发菜鸡杂汤的做法步骤：
将鸡杂洗净剁成小块，用少许盐，烧酒腌5分钟，红枣，发菜，黄花菜发好洗净，葱白切片，将鸡杂，红枣，发菜，黄花菜，冬菇，姜片，葱片放入汤碗内，加入凉水，细盐，烧酒，加盖上笼蒸4小时取出，揭盖捞出葱姜，加入味精即可。
小贴士：
鲜香味醇，营养丰富，健脾开胃。枣（鲜）：枣忌与海鲜同食。
鸡杂鸡块汤
食材明细：
鸡爪35克，鸡翅35克，鸡心35克，鸡肝35克，鸡肫35克，鸡骨架40克，鸡头35克，黄瓜50克，大葱10克，姜10克，料酒10克，盐3克，味精2克
鸡杂鸡块汤的做法步骤：
1. 把鸡头、鸡爪、鸡翅、鸡心、鸡肝、鸡肫、鸡骨架切成块；
2. 放入大锅中，加水用旺火烧开；
3. 改用小火，放上葱、姜、料酒、盐、味精炖熟；
4. 黄瓜洗净切片；
5. 锅中撒上黄瓜片即可。
鸡杂块汤
食材明细：
鸡爪40克，鸡翅40克，鸡心40克，鸡肝30克，鸡肫30克，鸡骨架40克，黄瓜50克，大葱10克，姜10克，黄酒10克，盐3克，味精2克
鸡杂块汤的做法步骤：
将鸡头、爪、翅、心、肝、肫及骨头架切成块，放入器皿中，加水，中火40分钟，放入葱（切段）、姜（切片）、绍酒、盐、味精高火3分钟炖熟，撒上黄瓜（切片）片即可。
西式鸡杂汤
菜系及功能:家常菜谱
西式鸡杂汤原料：生鸡杂75克，黄油15克，奶油10克，生鸡蛋黄20克，香桃1片，香叶半片，酸黄瓜30克，胡萝卜30克，葱头30克，土豆30克，芹菜15克，面粉3克，精盐2克，味精2克，胡椒2粒，口蘑15克，鸡汤300克；
西式鸡杂汤的做法
1.将鸡杂洗净，放入汤锅内置火上煮熟，捞出用凉水冲一下，切成片。将葱头、胡萝卜去皮洗净，葱头切成斜角块，胡萝卜切成长条片。芹菜去根洗净，切成段，土豆去皮洗净，切成长条片。黄瓜去皮、去瓤切成斜角块。口蘑切成片。
2．汤锅内放人黄油，置火上烧热，放人葱头、胡萝卜煸炒至五成熟时，下入芹菜、胡椒粒、香叶，待炒出香味，再下入面粉炒熟，注入鸡汤，将土豆条下人煮10分钟，再放人酸黄瓜、口蘑片、鸡杂、味精、精盐、奶油调好口味，然后下入香桃再烧开。
3.将鸡蛋黄放人汤碗内，先用少许凉汤懈开搅匀，立即将鸡杂冲人即成。
特点：色淡黄，味鲜浓，稍带酸口。
菜心滚鸡杂汤
食材明细：
菜心500克，鸡杂3副，生姜3片
菜心滚鸡杂汤的做法步骤：
第1步菜心洗净，摘成段状，放开水里稍焯捞起沥干水；鸡杂用盐洗净，切为片状和条状，抹干水分，用生粉、生抽、生油、酒各1汤匙拌腌片刻。置姜片起油镬，加入适量清水大火煮沸后，放入鸡杂煮开后，再放菜心滚至鸡杂熟透即调入适量盐、油便可
青椒鸡杂
食材明细：
青椒，鸡杂，油，盐
青椒鸡杂的做法步骤：
1、热油锅放鸡杂爆炒。
2、接着放青椒一起炒，放盐，稍微炒一下。
3、鸡杂变卷可以出锅了。
烩鸡杂
食材明细：
鸡心300克，鸡肝300克，鸡腰子300克，鸡肫300克，鸡血300克，洋葱(白皮)100克，芹菜50克，番茄250克，土豆(黄皮)1250克，大蒜(白皮)25克，盐15克，胡椒粉5克，红葡萄酒50克，番茄沙司500克
烩鸡杂的做法步骤：
1.先把净鸡杂（鸡心、鸡肝、鸡腰子、鸡胗、鸡血）放锅内，用水煮沸，控去水，用冷水冲净，再放水，盐把鸡杂煮熟，取出切成小片。
2.把葱头切成丝，用油炒黄，放鸡杂片一起炒透，放红少司、红酒和烫过的芹菜（切段）段，大蒜（切末）末，西红柿，加盐、胡椒粉调好口味，微沸即成。食用时配煮土豆。
小贴士：
番茄：西红柿忌与石榴同食。
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