东坡肉、东坡鱼、泡菜鱼、鸡豆花、瓤莲藕、板栗烧鸡,每到一个新的吃饭地,我们首先看的是菜谱,这些菜谱表明餐厅和厨师的实力。其实做菜是讲依据讲方法的,也讲传承的,你是不是很想去学一学呢?下面是小编精心整理的"玉米青椒",供大家参考借鉴,希望可以帮助到有需要的朋友。
食材明细:
玉米(鲜)300克,青椒50克,色拉油30克,盐3克,味精3克
玉米青椒的做法步骤:
1. 鲜玉米粒,洗净,沥干水分;
2. 青椒去蒂、籽,洗净切成小块或颗粒;
3. 青椒粒加少许精盐腌渍5分钟;
4. 色拉油入专用器皿内,加盖,用中段加热2分钟,取出;
5. 放入玉米粒,拌匀,加盖,用高段加热3分钟,玉米粒断生;
6. 取出后放入青椒、精盐、味精、少许白糖,翻匀;
7. 加盖,入炉用高段加热3分钟,即可。
小贴士:
玉米(鲜):玉米忌和田螺同食,否则会中毒;尽量避免与牡蛎同食,否则会阻碍锌的吸收。
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青椒甜玉米
食材明细:
主料:青椒适量,水果甜玉米适量,香菜适量
辅料:盐适量,味精适量,香油适量
青椒甜玉米的做法步骤:
1,主要原料
2,将青椒洗净切碎丁。香菜切末。
3,甜玉米焯水备用。
4,焯好水的甜玉米放冷水里过凉。
5,将青椒,甜玉米和香菜放盆里,加入盐味精,香油。
6,所有原料拌匀即可。
7,青椒甜玉米。
青椒玉米粒
食材明细:
青椒2个,玉米1根,松仁少许,蒜末适量,干贝汁适量
青椒玉米粒的做法步骤:
1.玉米洗净后用刀将玉米粒沿芯切下;青椒洗净后去囊切粒;松仁洗净。
2.锅内放少量油,放入松仁爆香后装碟备用。
3.锅内放少量油,放入蒜末,加入玉米粒炒香后加入适量干贝汁及清水,盖上锅盖焖2分钟。
4.加入青椒和松仁炒熟即可。
麻辣青椒玉米笋条
食材明细:
玉米笋(罐装)350克,辣椒(青、尖)50克,辣椒(红、尖、干)50克,花椒10克,盐15克,醋3克,味精3克,辣椒油30克,植物油100克
麻辣青椒玉米笋条的做法步骤:
1. 嫩玉米笋切成筷子粗的条;
2. 鲜青红辣椒去蒂、籽,切成粗丝;
3. 葱白洗净,切成5厘米长的段;
4. 锅置火上,放植物油烧至五成热,下鲜青红辣椒丝葱白炒出味,投入嫩玉米笋条、盐、味精炒匀,淋红油、花椒油簸匀,起锅入盘即成。
炝炒青椒玉米粒
食材明细:
玉米粒500G,青椒6根,干辣椒八个、,花椒粒八个,盐3G,糖2G
炝炒青椒玉米粒的做法步骤:
第1步玉米粒可以在菜市直接买到,也可以买回整个玉米,用刀将玉米粒切下,洗净后,沥干水份,干辣椒剪成玉米粒大小,青椒洗净后切成同样大小锅先烧热,再倒入适量油,烧到8成热时,放入干辣椒和花椒焙出香味
第2步等辣椒变成深红色时,放入玉米粒,大火炒一分钟一分钟后放入青椒粒,再炒一分钟调入盐和糖,炒匀即可关火盛盘
胡萝卜青椒玉米香肉包
食材明细:
面粉500g,青椒5个,五花肉馅250g,玉米1根,洋葱1个,胡萝卜1根,清水150ml,胡萝卜1/2根,发酵粉5g
胡萝卜青椒玉米香肉包的做法步骤:
第1步水与1/2根胡萝卜放一起,榨成汁备用发酵粉放入面粉中,将胡萝卜汁分次倒入面粉里,边倒边搅拌,然后揉成团,用保鲜膜盖好在温暖的地方发酵至两倍大
第2步发酵好的面团取出在撒了薄粉的案板上使劲揉,排气,揉光滑后再次发酵至两倍大,再次排气揉光滑后即可胡萝卜洗净去皮切丝,青椒去蒂去籽切碎,玉米剥粒,洋葱切丁
第3步将五花肉馅放入器皿中,加入全部调料,顺时针搅拌至上劲后将胡萝卜丝、青椒碎、洋葱丁和玉米粒加入,再次顺时针搅拌均匀至上劲即可将发酵好的面团揉成长条,等分成大小适中的面团,取一个面团,按扁后擀成中间略厚边缘略薄的皮后,包入馅料,整形成包子状即可,余下面团和馅料如法炮制
第4步蒸锅内注入2/3满的水,水沸腾后在笼屉上抹一层油(或者铺上洗净的笼布),将包好的包子放入,熄火盖盖子静置10分钟后开大火,20分钟后熄火,3分钟后再打开盖子就可以享用到美味的包子了
小贴士:
1.玉米粒生的也可以,超市卖那种速冻的玉米粒也可以 2.蒸包子要全程大火,蒸好后至少3分钟再打开盖子,包子不回缩 3.调馅时放入少许糖会更提味,一定要顺一个方向将馅料搅拌上劲,蒸出来的包子口感才好,馅也容易成团 4.无论是做包子馅还是饺子馅时,都要先将肉馅和调料搅拌均匀上劲后再放菜料,这样吃起来滋味融入得刚好,肉馅口感也不会发柴哦
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