“金玉满船(蚝皇扒鲍贝)、年年有余(豉油胆蒸老虎斑) 喜气洋洋(大漠风沙鸡)”,相信你看过这类似的菜谱,厨师水平的高低,可以通过菜谱来了解。其实,每个厨师都要花功夫学习每一道菜的做法,你是不是很想去学一学呢?为此,小编花时间整理了火腿腰子汤,相信你能找到对自己有用的内容。
食材明细:
金华火腿250克,猪腰子250克,黄酒20克,盐5克,姜10克
火腿腰子汤的做法步骤:
1. 火腿用热碱水洗净,用刀削去表面发黄的油层,用清水洗净后,放入沙锅内;
2. 注满清水,先用大火烧开,撇去浮沫后,再转微火煨煮;
3. 猪腰子拦腰切为两半,用尖利的剪刀把腰臊挖出;
4. 烧开水,把腰子焯一下,再用冷水洗净;
5. 火腿锅煨约2小时后,把腰子放入,同时放入黄酒、姜片、盐,烧开;
6. 再次撇浮沫后,继续用微火煨1小时。
97msw.Com扩展阅读
麻油腰子汤
食材明细:
猪腰1副,老姜6片黑芝麻油2大匙,米酒半碗250毫升,盐少许,糖少许。
麻油腰子汤的做法步骤:
1、猪腰剖开,剔除白筋,洗净切片,每片切花为腰花,以滚水汆汤去血水
2、锅热烧,将黑芝麻油加热,放入姜片,加水5000毫升和米酒、盐、糖调味。
3、放入腰花,再煮2分钟即可起锅。
砂锅萝卜腰子汤
食材明细:
猪腰子250克,萝卜200克,盐4克,味精2克,料酒25克,胡椒粉1克,大葱105克,姜3克
砂锅萝卜腰子汤的做法步骤:
1. 将猪腰子除去外衣膜,除去臊腺,在猪腰子两面上分别花上五刀刀纹,深度至见腰臊处;
2. 萝卜去皮,切成滚刀块;
3. 葱切段,姜切片备用;
4. 将锅置于旺火上,加水烧沸,先下入萝卜焯一下,捞起;
5. 把猪腰子放入水中煮20分钟,煮透,除净血污,捞起后,片成椭圆形齿轮状;
6. 将砂锅置于旺火上,倒入清水,加入猪腰片、料酒、葱段、姜片,盖上锅盖;
7. 烧沸后再改用中火煮1小时,加入萝卜块,煮至汤汁乳白、猪腰子片酥烂,没有腥臊异味,再加入精盐、味精,撒上胡椒粉即可。
小贴士:
萝卜:萝卜不宜与人参、西洋参同食。
健康食疗《火腿腰子汤》一文希望您能收藏!“97美食网”是专门为给您提供健康食疗的知识而创建的网站。同时,97msw.com还为您精选准备了火腿菜谱专题,希望您能喜欢!