肉汁素鸡_健康食疗

肉汁素鸡

发布时间 : 2019-10-09

“皇城红袍添喜庆（乳猪大拼盘）、鸳鸯翡翠金腰带（蒜蓉蒸龙虾）、锦绣百花如意球（杏鲍菰带贝）”，你参加各宴会时，应该看过类似的菜谱，菜谱名字的背后，可以评判厨师能力的强弱。其实，每一道菜都不明确的原料，调料等配方，你是不是很想去学一学呢？小编特意收集和整理了肉汁素鸡，供您参考，并请收藏本页！

食材明细：

五花肉150克，素鸡250克，青蒜段适量，葱丝适量，红椒丝各少许。适量，老抽适量，糖适量，盐适量，鸡精适量，色拉油各适量。适量

肉汁素鸡的做法步骤：

1.素鸡改滚刀块，下油锅炸至金黄，捞出；青蒜段、葱丝、红椒丝焯水。

2.锅内油热，放入五花肉，加老抽、糖调味，烧至汤亮汁浓，再投入素鸡，加盐、鸡精，烧至素鸡入味，撒上青蒜段、葱丝、红椒丝即成。

小贴士：

素鸡开锅时间不宜太长，不然素鸡太老。

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肉汁拌茄子

食材明细：

茄子一个.唐芹一根.蒜.已调味的肉沫.。

肉汁拌茄子的做法步骤：

1、茄子洗净后,从中间开一刀.这样快熟.

2、当水煮开后,把茄子放进锅里用大火蒸10～15分钟至淋熟

3、茄子蒸好后倒出多余的水份.

4、当油热后把所有的配料爆香。然后将(调味料:上汤.酱油.白醋(少量).辣椒酱.糖.麻油.生粉水)倒入煮滚.

5、酱汁煮滚后加入唐芹.

6、把酱汁、熟油、放入拌匀即可

香菇卤肉汁

食材明细：

猪绞肉400公克，红葱酥50公克，蒜头酥30公克，泡发香菇100公克，葱50公克，细砂糖1又1/2大匙，酱油100㏄，蚝油40㏄，水700㏄

香菇卤肉汁的做法步骤：

1.香菇、葱洗净切碎备用。

2.热锅，倒入约100㏄的沙拉油，以小火爆香作法1香菇碎和葱碎，加入猪绞肉转至中火拌炒至猪绞肉表面变白散开，加入蚝油略炒香后加入其余调味料拌匀。

3.待作法3汤汁煮至滚沸，加入红葱酥和蒜头酥，转至小火炖煮约10分钟即可。

肉汁冬瓜煲

食材明细：

冬瓜500g，肉汁、酱油、味精、白糖、绍酒、鸡汤各适量

肉汁冬瓜煲的做法步骤：

1、冬瓜切成1.5cm×1.5cm×6cm条状，焯水。

2、焯过水的冬瓜放入煲中，再放入肉汁、鸡汤、酱油、绍酒、白糖煲至汤汁浓厚，放味精即可。

小贴士：

1、冬瓜焯水不宜过烂。

2、汤汁要紧包、浓厚。

肉汁煲南瓜

食材明细：

五花肉500克，南瓜400克。，盐适量，味精适量，糖适量，老抽各适量。适量

肉汁煲南瓜的做法步骤：

1.五花肉切块，吊制成肉汁；南瓜切成瓦楞块。

2.锅中倒入肉汁、南瓜，烧5分钟，调味即可。

肉汁小土豆

食材明细：

小土豆400克，辣椒粉适量，孜然粉适量，小葱适量，肉汤（高汤）适量，黑胡椒碎适量，橄榄油适量，黄油适量，盐适量

肉汁小土豆的做法步骤：

第1步把没削过皮的小土豆放入锅中，加入适量的橄榄油和少量黄油；再加入适量的肉汤（高汤），水量以没过土豆为好；

第2步盖上锅盖，注意要留有小空隙，以免汤煮溢出来；小火煮上二十分钟，关火，用铲将土豆按压，让其裂开；

第3步再打开火，大火收汁，直到汤汁完全被土豆吸收，剩余油脂开始煎烤小土豆且表面微微发黄；加入辣椒粉；

第4步加入孜然粉；最后加入黑胡椒碎；

第5步翻炒一下，土豆两面都煎至金黄色就可以出锅了，表面上撒些小葱末。

小贴士：

1. 土豆不需要去皮，因为去皮后煮熟碾压很容易粉碎，所以我们要将表皮清洗干净；土豆放入锅中注意要留有空隙，因为我们后面要按压它们；2. 煮土豆时，加入适量的橄榄油和黄油，再加入肉汤（我这里的高汤是加入了盐，也可以是鸡汤，高汤等），一起煮上二十分钟，土豆大概被煮软，以筷子很容易插进去为好；3. 这时锅中还有些剩余汤（如果没加过盐，可以加点盐），关火，用铲子挤压土豆，直到它们裂开；再开大火，让汤汁完全被土豆吸收；4. 汤汁熬干后继续加热，放入其他如孜然粉，辣椒粉和黑胡椒粒等调味料，土豆一面被烤至金黄色后再翻一面，也烤成金黄色；5. 关火，装盘之前把土豆留在锅里约两分钟，再装入盘中，撒些小葱碎。