食材是美食最基本的构成，食材好，方能食得好！美食文化的“舟”承载于食标的的“水”上，你对食材感兴趣吗？以下是由小编为你整理的《鸡蒙鱿鱼》，供您参考，并请收藏本页！
食材明细：
水发鱿鱼300克，鸡脯肉150克，猪肥膘50克，鸡蛋清4个，小白菜芯100克，高汤200克，盐，味精，胡椒粉，干芡粉，鸡油等适量。
鸡蒙鱿鱼的做法步骤：
刀工成型：鸡脯肉、猪肥膘分别捶成茸泥，用高汤解散，加入盐、味精、胡椒粉、蛋清搅打成鸡糁待用；鱿鱼切成薄片。
烹调方法：氽。鱿鱼用热水氽一下滤干水，白菜芯氽熟漂凉滤干水；鱿鱼沾上干芡粉放入鸡糁中，蒙满糊后逐片放入开水锅中氽好，边氽边捞出盛于盘中，剩余鸡糁放入菜芯蒙好氽透，围在凹盘四周；锅内烧清汤、下盐胡椒粉调好味，浇于凹盘中即成。
贴士：鱿鱼蒙鸡糁要均匀，不脱糁，汤汁要清澈。
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鸡蒙葵菜
食材明细：
野鸭1500克，熟火腿150克，鸡汤1500克，料酒15克，葱，姜各10克，味精3克，精盐2.5克。
鸡蒙葵菜的做法步骤：
1、鸡脯肉、猪肥膘分别去筋捶蓉，将鸡蓉盛入盆内，加清水解散，加鸡蛋清搅匀，再加入肥膘蓉搅匀，最后加入湿淀粉、盐、味精、清水搅匀成“鸡糁”。
2、猪瘦肉捶蓉，用清水解散；葵菜洗净，取菜心（包）连嫩茎约40朵，入沸水焯至刚熟，捞入清水内凉透，捞出控干水分，在盘内抖散，再将菜心用刀修整齐。
3、炒锅置旺火上加入清水烧沸，移至微火保持沸而不腾，即将葵菜逐一在鸡糁内裹上一层，放入锅内，沸腾后倒入瓷盆。
4、锅内倒入清汤，放盐、胡椒粉，烧沸，将猪瘦肉蓉倒入，放入蒙好的葵菜，待沸腾后舀入汤碗内即成。
清汤鸡蒙冬菇
食材明细：
鸡胸脯肉100克，香菇(鲜)150克，冬笋10克，火腿10克，蛋糕10克，鸡蛋清25克，黄酒10克，盐12克，淀粉(玉米)5克，姜汁3克，味精1克
清汤鸡蒙冬菇的做法步骤：
1. 将鸡胸脯肉剔净筋膜，剁成细茸，放入碗内；
2. 淀粉放碗内加水调制出湿淀粉备用；
3. 鸡茸加湿淀粉，姜汁、味精、鸡蛋清、精盐2克、清汤30克，搅拌均匀，做成鸡料备用；
4. 冬笋、火腿、蛋糕切成细末，混放在一起，做成色料备用；
5. 冬菇（香菇）去蒂，用开水冲洗干净，搌净水分，与鸡料一起放入碗内，搅匀后拨入色料盘内，沾满色料备用；
6. 汤锅注入清水，放在旺火烧五成热，将冬菇逐个下水入锅内，料熟捞出控水，放入大汤碗内；
7. 炒锅放在旺火上，加入清汤750毫升煮沸后离火，撇去浮沫，加入口蘑汤25毫升、黄酒、精盐10克，烧开倒入冬菇碗内即成。
小贴士：
鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
蒙餐面点
食材明细：
主料：：面粉一斤，
辅料：：白糖二两，酸奶三两，鸡蛋一个，小苏打一克，蜂蜜少许，色拉油七十克，
蒙餐面点的做法步骤：
1.先把糖酸奶苏打蜂蜜鸡蛋拌匀。
2.把拌匀的材料倒入面粉中和匀。
3.把和好的面用压面机压三到四遍后装盘醒至两个小时。
4.把醒好的面用压面机压成半厘米厚的片，切成筷子头粗的方条，长约三厘米左右就可以，油温一百六七十度。炸至金黄色即可。
5.这就是传说中的蒙古族酥果条。如果大家爱吃蒙古族面点本人会陆续发教程。感谢您的尝试。
【圣诞蒙布朗】
食材明细：
主料：：鸡蛋2个，低粉60g，白砂糖60g，
辅料：：淡奶油适量，糖粉适量，白砂糖适量，
配料：：栗子泥150g，糖渍栗子若干，
【圣诞蒙布朗】的做法步骤：
1.两个鸡蛋打入容器中，加入白砂糖60克；
2.用电动打蛋器打发至痕迹不易消失；
3.分次筛入面粉；
4.搅拌均匀；
5.依次倒入膜具中；
6.烤箱预热180度，放中层，上下火，15分钟；
7.出炉后晾凉；
8.淡奶油加适量糖打发，装入裱花袋。在晾凉的蛋糕顶部放一颗栗子，挤上适量打发的淡奶油；
9.把蒙布朗花头装入裱花袋，放入栗子泥。开始挤面条，最后摆上一颗糖渍栗子；
10.撒上防潮糖粉即可。
白芋蒙
食材明细：
主料：：白芋蒙适量，西红柿适量，辣椒适量，蒜米适量，
辅料：：盐适量，蚝油适量，花生油适量，
白芋蒙的做法步骤：
1.先把外面那层丝剥掉，放点盐在水里再放白芋蒙放进去洗。
2.捞起控水 ，切小段备用。
3.再切备菜:辣椒、西红柿，蒜米拍碎。
4.锅烧热放油，先炒备菜再放白芋蒙去炒，快熟时再放点耗油翻炒一下即可。
紫薯“蛋糕”蒙布朗
食材明细：
主料：：紫蕃薯500克，淡奶油80ml，消化饼约 76克，
辅料：：黄油40克，
紫薯“蛋糕”蒙布朗的做法步骤：
1.把紫薯蒸熟。
2.淡奶油、消化饼。
3.黄油隔水融化（一个碗装黄油，置于另一个装着热水的大碗内）。
4.融化了的黄油。
5.将消化饼压碎。
6.消化饼碎和融化的黄油拌匀。
7.蛋糕模（我用了一个圆型的小饭盒）内铺上保鲜膜，将拌好的饼碎铺进去，压平。
8.把蒸好蕃薯去皮压成薯泥。
9.将淡奶油打发（将原来牛奶状的液体奶油经过一刻钟的打发将其变成固装奶油为止）。
10.薯泥和打发的奶油混合拌匀。
11.至看不到白白的奶油为止。
12.拌好的薯泥加到刚才铺了消化饼的模子里面，填紧压平。
13.倒扣出来，记得要用保鲜膜，这样容易将其取出。
小贴士：
用其他红薯制作也一样美味，但可能不及紫薯的效果让人惊艳~~
薯泥混合了奶油后，有一种特别的奶香味，绵绵滑滑地吃起来不太象是吃蕃薯；而底下的饼底又脆又香，“沙沙”的口感很有趣……如果奶油的比重加大的话，那吃起来又有一种慕斯的口感哦~~~
健康美味，制作简单，还不赶快试试！
蒙布朗蛋糕卷(1)
食材明细：
主料：：鸡蛋3个，低粉60g，白砂糖45g，玉米油25g，牛奶55g，淡奶油适量，栗子泥适量，
蒙布朗蛋糕卷的做法步骤：
1.准备好食材，（有一个鸡蛋太调皮，忘记出镜了）
2.分离出蛋黄，加入10g糖，用打蛋器搅打至颜色稍微发白，加入玉米油搅拌融合
3.加入牛奶搅拌融合
4.筛入低筋面粉
5.轻轻拌成细腻的面糊
6.分离出的蛋白，放在无油无水的深盆里，分3次加入白糖打至湿性发泡
7..蛋黄糊与蛋白霜分3次用刮刀翻拌均匀，拌好的面糊呈体积蓬松，细腻的状态
8.面糊倒入烤盘，抹平表面，提起来震一下内部的气泡，放入预热好的烤箱，放中层，上下火，180度，15分钟（时间温度供参考）
9.出炉倒扣晾凉，切去边缘，先抹一层栗子泥，再抹上打发好的奶油
10.卷起来定型
11.冷冻的栗子泥，解冻后放微波炉转2分钟，马上恢复香滑的口感了，晾凉备用。（或者不用解冻，直接微波也行）
12.栗子泥与打发好的淡奶油混合均匀，装入保鲜袋内
13.剪个小口，随意挤面条，挤挤挤……，手残党的杰作！
14.成品，打包送人之前先咔嚓几张
小贴士：
烤箱时间温度供参考
蒙布朗奶酪蛋糕(1)
食材明细：
主料：：栗子蛋糕4个，栗子泥80克，奶油奶酪130克，朗姆酒20克，淡奶油50克，糖30克，朗姆酒糖浆配料适量，水50克，
蒙布朗奶酪蛋糕的做法步骤：
1.栗子蛋糕备用（做法可参考君之）
2.栗子煮熟剥壳按压过筛成泥备用
3.奶油奶酪回软加糖打至顺滑，倒入朗姆酒继续搅打，再倒入栗子泥打匀，再加入淡奶油打成柔软润滑，不太稀的奶酪栗子糊。
4.一半装入裱花袋，剪成圆形小孔，朗姆酒糖浆做法:水加糖煮沸成糖水，冷却后加入朗姆酒即成。
5.栗子蛋糕片刷上朗姆酒糖浆挤上栗子糊，三层蛋糕片挤好栗子糊，
6.一半装入裱花袋煎小孔，再栗子奶酪蛋糕上挤好细细的线条，再上糖粉就好。
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