食材明细:
蛋黄糊:蛋黄2个,砂糖20G,热水25ML,油20ML,低粉50g,蛋白糊:蛋白2个,糖30G,装饰用:南瓜泥175g,奶油奶酪50g
南瓜蒙布朗的做法步骤:
1.准备工作:先将南瓜蒸熟去皮,捣成泥备用(因为这几天要做大量的南瓜的东西,我那天把一个都全蒸了,捣成泥,随用随取)。
2.奶油奶酪室温软化备用。
3.做法:鸡蛋的蛋白,蛋黄分开;
4.在蛋黄中加入砂糖,充分搅拌均匀;
5.将热水和油混合,一点儿一点儿的加入到2中;
6.低粉,过筛,筛入3中,搅拌均匀;
7.蛋白打成泡泡,加入几滴柠檬汁,分次加入糖打发;
8.1/3法将蛋黄糊和蛋白糊搅拌均匀;
9.倒入纸杯中,在桌面上震几下;
10.烤箱预热180度,20分钟。
11.出炉后倒扣,凉后用蒙布朗花嘴儿挤上均匀的南瓜奶酪。
小贴士:
我这次就疏忽了,南瓜泥搅拌的不均匀,有的还有细小的颗粒,呵呵,用蒙布朗的花嘴儿挤不出来了,我最后就直接用裱花袋挤上的所以样子不是很出色,嘻嘻!
食材明细:
香草蛋糕体1片,馅料A:40公克,牛奶100公克,打发鲜奶油100公克,馅料B:280公克,奶油140公克,白兰地酒10公克,装饰:8片
栗子蒙布朗的做法步骤:
1.先将馅料B的栗子泥与奶油一起搅拌均匀后,再加入白兰地酒拌均匀即成为栗子馅,备用。
2.将卡士达粉与牛奶一起拌匀后,再加入打发好的鲜奶油拌均匀后,即成为卡士达馅,备用。
3.香草蛋糕体的作法,请参阅结婚蛋糕,蛋糕体的制作。
4.将作法3做好的蛋糕体使用圆形压模,压出直径5㎝圆形蛋糕片。
5.将作法2的卡士达馅放入挤花袋中,于作法4中的每片蛋糕片上,挤上作法2卡士达馅成圆锥状(约3㎝),放入冰箱冷冻约1小时。
6.取出作法5,挤上栗子馅成型,最后摆上巧克力装饰片即完成。
食材明细:
主料::鸡蛋2个,低粉60g,白砂糖60g,
辅料::淡奶油适量,糖粉适量,白砂糖适量,
配料::栗子泥150g,糖渍栗子若干,
【圣诞蒙布朗】的做法步骤:
1.两个鸡蛋打入容器中,加入白砂糖60克;
2.用电动打蛋器打发至痕迹不易消失;
3.分次筛入面粉;
4.搅拌均匀;
5.依次倒入膜具中;
6.烤箱预热180度,放中层,上下火,15分钟;
7.出炉后晾凉;
8.淡奶油加适量糖打发,装入裱花袋。在晾凉的蛋糕顶部放一颗栗子,挤上适量打发的淡奶油;
9.把蒙布朗花头装入裱花袋,放入栗子泥。开始挤面条,最后摆上一颗糖渍栗子;
10.撒上防潮糖粉即可。
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