只有正常的食材才能有正宗的美食，美味最基本的来源就是食材本身。美食文化的根在于食材，想必你对食材很感兴趣吧？由此，小编为你收集并整理了烩两鸡丝我们后续还将不断提供这方面的内容。
食材明细：
鸡胸脯肉75克，鸡肉75克，玉兰片25克，牛奶100克，鸡蛋清30克，料酒5克，味精2克，淀粉(玉米)30克，鸭油25克，姜汁5克，盐2克
烩两鸡丝的做法步骤：
1. 将鸡脯肉去筋洗净，切成细丝；
2. 鸡丝加入精盐、牛奶、蛋清、淀粉浆好；
3. 将熟鸡肉切成丝；
4. 玉兰片切成丝；
5. 坐勺上火，放入清水烧开，将勺端离火口；
6. 把浆好的鸡丝放入，上火滑开；
7. 放入玉兰片丝，倒出沥水，温水涤洗；
8. 坐勺上浮沫，加入味精、牛奶，用水淀粉勾成浓汁；
9. 放入滑好的鸡丝、兰片丝，淋入鸭油，倒入汤盘内。
小贴士：
本品需鸡汤适量，如果没有鸡汤可用清水代替。鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
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烩鸡丝豌豆
食材明细：
鸡胸脯肉75克，豌豆50克，鸡蛋清15克，大葱2克，姜2克，淀粉(玉米)30克，味精2克，盐2克，猪油(炼制)25克，鸡油25克
烩鸡丝豌豆的做法步骤：
1. 将鸡脯肉洗净，片成薄片，切成细丝；
2. 鸡肉丝用鸡蛋清抓匀，加水淀粉抓匀；
3. 中火坐勺，舀入猪油，油温时将抓好的糊的鸡丝放入，划散，倒入漏勺内，控净油；
4. 勺内留少许底油，加热，用葱、姜丝、豌豆炝锅，放入骨汤、精盐、味精、鸡丝，烧开撇净浮沫；
5. 用水淀粉勾芡，放点鸡油出勺，倒入汤碗内即成。
小贴士：
本品需骨头汤约600克。鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
烩两色虾丸
食材明细：
对虾500克，肥膘肉100克，菠菜100克，鸡蛋清50克，猪油(炼制)50克，盐10克，胡椒粉2克，味精10克，料酒15克，番茄酱50克，大葱25克，姜20克，淀粉(玉米)50克
烩两色虾丸的做法步骤：
1. 大虾去壳，去沙肠洗净；
2. 虾肉和肥膘均切成薄片，用刀前砸成细泥；
3. 葱、姜拍碎浸泥泡在150克清水中；
4. 砸好虾泥放在盆中加精盐、料酒、胡椒面搅拌均匀；
5. 逐渐加入葱姜水、鸡蛋清搅成糊状；
6. 把菠菜心洗净，用开水烫一下放凉水投凉捞出待用；
7. 将一半白色的虾泥，用手挤成丸子，放入凉水锅中；
8. 另一半加番茄酱搅拌均匀，挤成丸子同放在凉水锅中；
9. 再把锅放在旺火上烧开，撇去浮沫虾丸即熟；
10. 锅上注入油放高汤把虾丸倒在锅中，加精盐、料酒、胡椒面、味精、菠菜心，吃好味烧开；
11. 用水淀粉勾二流芡汁，倒入盘中即成。
小贴士：
对虾：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。肥膘肉：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
烩鸡丝鲜豌豆
食材明细：
鸡胸脯肉200克，豌豆150克，鸡蛋清30克，淀粉(玉米)5克，盐4克，味精2克，植物油20克，鸡油15克
烩鸡丝鲜豌豆的做法步骤：
1. 先将鸡脯肉切成丝，加蛋清，淀粉浆好，放在温油中滑透倒入漏勺中；
2. 豌豆去皮放在开水锅中焯一下捞出备用；
3. 勺内放入鸡汤，烧开后放入豌豆，鸡丝，盐，味精调味，淋水淀粉勾米汤芡，淋入鸡油出勺即成。
小贴士：
鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
一鸡两吃之——红枣鸡汤+香菇花菜烩鸡肉
食材明细：
主料：：鸡肉半只，
辅料：：香菇适量，花菜适量，
配料：：红枣适量，茶叶少许，生姜少许，虫草花适量，枸杞适量，
一鸡两吃之——红枣鸡汤+香菇花菜烩鸡肉的做法步骤：
1.切好的花菜，鸡肉，香菇泡发之后切丝，生姜切丝
2.两用的炖盅，我用了两个小的，一边淘米放水，一边炖鸡汤，放入红枣和茶叶
3.汤先煲上，定时一小时，等45分钟以后再炒菜
4.把花菜用水焯一下
5.热油，先放入鸡肉、姜丝翻炒，再将花菜放入，加盐
6.一会儿，就可以出锅咯~
7.一小时后，汤和米饭也好咯
8.汤，颜色有点深哦~
柠檬鸡丝
食材明细：
主料：：鸡胸250克，柠檬1个，
辅料：：小红椒3个，草果1个，香菜适量，葱适量，姜适量，蒜适量，盐适量，花椒适量，酱油适量，味精适量，料酒适量，熟芝麻适量，
柠檬鸡丝的做法步骤：
1.葱切段、草果用刀背拍散，姜洗净用刀背拍散。
2.鸡胸肉洗净放入煮锅里，加入适量水，放入姜块、葱段、草果、料酒煮熟。
3.煮熟的鸡肉放凉后用手撕成丝。
4.香菜洗净切段，蒜去皮剁碎成泥，小红椒也剁碎，花椒提前用水泡发也剁碎成泥。
5.把香菜、蒜泥、红椒、花椒放入小碗里，加入酱油、味精、盐和一匙凉白开调匀。
6.柠檬切成两片，把柠檬汁挤进调味碗里。
7.把调好的味汁淋在鸡丝上拌匀。
8.撒上黑芝麻即可食用。
小贴士：
花椒、辣椒、柠檬的用量依个人的口味放入。
榨菜鸡丝
食材明细：
鸡肉200克，榨菜50克，大葱5克，盐1克，料酒3克，醋3克，酱油3克，味精1克，白砂糖5克，淀粉(豌豆)5克
榨菜鸡丝的做法步骤：
1.鸡肉切成0.3厘米左右、粗细均匀的丝，用料酒、盐、淀粉、调匀码味。
2.榨菜洗净切丝（过咸可用水泡洗一下）；大葱取用葱白洗净切小段。
3.炒锅放油烧至三四成热，放入肉丝炒散，加少许酱油以上色，再下榨菜，加料酒、白糖、醋、葱白段翻炒，最后加味精炒匀即可。
小贴士：
淀粉的使用：菜肴上浆加淀粉要适量，滑熘猪、禽、鱼类片、丁、丝都需用淀粉挂浆。持浆的作用是使肉类食品吃时鲜嫩可口，色泽晶亮。但淀粉的乃是要适当，淀粉过多，看上去黏黏糊糊的，吃口也不好；淀粉过少，又起不了挂浆的作用。一般说来，按50克主料加5克干淀粉的比例挂浆，就可以使菜肴鲜嫩味美。鸡肉富含优质蛋白质、钙、磷、铁及多种维生素。榨菜味道鲜美，能增进食欲，对有早孕反应，不思饮食者尤为适宜。
鸡丝洋粉
食材明细：
洋粉，熟鸡脯肉，蛋皮，黄瓜，盐，鸡精，香油，芥末，白糖，醋，蒜末。
鸡丝洋粉的做法步骤：
1、将洋粉切成段，放入盆中，用清水泡透洗净，控干水分，熟鸡脯肉、蛋皮、黄瓜洗净切成丝；
2、将蒸好的芥末放到一个小碗里，用清水豁开，放入盐、鸡精、白糖、醋、香油、蒜末搅均匀调成汁；
3、把洋粉放到盆里，放入盐、鸡精、香油拌匀盛入盘中，再将鸡丝、黄瓜丝、蛋皮丝分别码在洋粉的上面成三行即可，食用时蘸芥茉汁。
贴士：泡洋粉时不易用热水，否则就化了。洋粉含蛋白质、钙和铁，其中钙的含量极高。
鸡丝豌豆
食材明细：
豌豆50克，鸡胸脯肉200克，鸡蛋清20克，植物油50克，料酒25克，盐2克，味精2克，白砂糖30克，淀粉(玉米)30克
鸡丝豌豆的做法步骤：
1. 鸡脯肉切丝放在碗里加蛋清、淀粉抓匀；
2. 豌豆入沸水锅中焯一下；
3. 炒锅坐火上倒油，三四成热时下入鸡丝，划炒变色后倒出；
4. 炒锅中放入豌豆及料酒、高汤500克、盐、白糖，烧开后撇去浮沫，倒入鸡丝翻炒片刻，勾薄芡，撒味精推匀盛在汤碗里即可。
小贴士：
鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
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