“十全美德如意盅（花胶炖北菰）、喜获天赐玉麒麟（鲜百合芦笋）”，每到一个新的吃饭地，我们首先看的是菜谱，通过菜谱可以看出餐厅的实力。其实要做好每一道菜，都凝结了厨师的心血在里面，你印象中最深刻的菜谱是什么呢？考虑到你的需要，小编特地编辑了“吮指怪味虾球”，相信能对大家有所帮助。
食材明细：
小龙虾适量，姜适量，蒜适量，红油适量，花椒适量，黄酒适量，香醋适量，盐适量，白糖适量，胡椒粒适量，蚝油适量，孜然适量，番茄酱适量，风干罗勒碎适量
吮指怪味虾球的做法步骤：
第1步将小龙虾刷洗干净后，去虾头及泥肠，控水备用；锅内坐水，入花椒粒、姜片煮开；
第2步下1中虾球，水开二度浇1勺黄酒；龙虾淖水变色后捞起，清水冲净泡沫备用；
第3步锅内注入葱油，爆香切碎的蒜粒姜块，下4中虾虾煸炒；将制作调料依次加入：喷黄酒、香醋、蚝油，调入盐、白糖、胡椒粒、番茄酱、红油、风干罗勒碎及适量清水，大火煮开后转中小焖烧至入味，撒入孜然，所有材料掂匀后起锅装盘即可。
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吮指虾
食材明细：
黑胡椒粉，植物油，醋，味达美，姜少许，盐，大虾1盘，红辣椒4个，葱少许
吮指虾的做法步骤：
1.锅内加适量油烧热后放葱花、姜丝煸出香味，依次加味达美、辣椒翻炒一会，再加虾继续炒，基本不添水干炒即可。
2.中间点几滴醋，加食盐、黑胡椒粉，见虾变色汤汁收干即可出锅。
吮指鸡翅
食材明细：
鸡翅500克，土豆150克，红薯80克，胡萝卜50克，牛油料包1件，干锅酱1件，清水少量
吮指鸡翅的做法步骤：
第1步准备好食材。把食材解冻，放入盘内。
第2步放入牛油料包。放入蔬菜料包。
第3步加入干锅酱。加入适量的清水，不加也可以的。
第4步盖上锅盖，中火焖10分钟。只要十分钟就可以哦！香喷喷的鸡翅就可以出锅了！
吮指鸡块
食材明细：
原料：鸡胸2条约360g，鸡蛋2个打散成蛋液，面粉小半杯约50g，面包粉60g
调料：鸡蛋清1个，芝士粉1大匙（可以不用），蒜粉1小匙，胡椒粉1/4 小匙，盐 1/3小匙
吮指鸡块的做法步骤：
1、鸡胸剔去脂肪和筋脉后，切块，加调料，放入食物加工器打成较粗的鸡蓉；
2、手里沾点水，把鸡蓉搓成比乒乓球略小的圆球12个；
3、鸡球裹一层干面粉，沾蛋液，再裹上面包粉；
4、把鸡球压扁，也可以借助模具，整理成喜欢的形状；
5、入热油锅中火炸3分钟，取出。开大火复炸1分钟至金黄，厨纸吸干多余油分。
吮指冰糖酱鸭
食材明细：
主料：鸭肉半边2斤，陈皮2片，桂皮1，香叶4片，花椒十几粒，茴香十几粒，姜片5--6片，小葱1扎，八角2个，甘草2片，水适量
辅料：酱油1大碗，冰糖15克，黄酒一小碗，白醋2汤匙
吮指冰糖酱鸭的做法步骤：
1，陈皮2片，桂皮1块，香叶4片，花椒十几粒，茴香十几粒，八角2个，甘草2片
2，香料包
3，甘草不仅是一种香料，还是一种中药，有补脾益气，清热解毒的作用。
4，光鸭半边用两汤匙白醋洗净，
5，加入一碗黄酒到水里去腥煮10分钟
6，捞出来洗净鸭肉浮沫！
7，热锅凉油放入葱结姜片爆香后，放入鸭肉煎鸭皮，
8，反面煎，要煎到鸭皮表皮金黄色
9，加入适量的开水，
10，一碗酱油
11，倒入冰糖
12，放入香料包
13，大火烧开10分钟后转小火煮30分钟边煮要边用勺子舀酱汁淋鸭身！让鸭子均匀裹上酱油，还要翻面几次。
14，酱好鸭再泡1个小时酱汁再捞出来，放凉再切。
15，用刀切块摆盘！淋上冰糖酱汁！尝一口，咸中带着一些鲜甜，鸭肉软弹入味！一点也不腻，不管热着吃，还是放凉后再吃都很开胃哦！好吃到停不下来！连手指都舔了！
16，成品
清香吮指鸡翅
食材明细：
鸡翅中500g，酱油1汤匙（15ml），红酒1汤匙（15ml），姜粉少许，蒜粉少许，盐1茶匙（5g），五香粉适量，黑胡椒粉适量，蜂蜜1汤匙（15ml）
清香吮指鸡翅的做法步骤：
将洗净的鸡翅放入器皿中，用酱油、盐、红酒、姜粉、蒜粉、五香粉、黑胡椒等调料搅拌均匀，腌制半小时左右（如怕入味不充分，可在腌制前用竹签在鸡翅上扎几个小孔）。
烤箱事先空箱预热至200℃，时间持续5分钟左右。
在腌制好的鸡翅表面涂上一层蜂蜜，放在铺好锡箔纸的烤盘上，放入烤箱，选择“烧烤”功能。
在烘烤过程中，可不时打开烤箱门，在正常工作状态下将蜂蜜涂抹在鸡翅上，会让蜂蜜的香甜味更深渗入。
整个烘烤过程仅需20-25分钟，美味蜂蜜鸡翅即大功告成。
小贴士：
ACA烤箱独有加热专利——光波、红外线、热波三重加热方式，四重热波反射，在全面锁住食物内部的水分和营养的同时，穿透性的热波更将肉质食物内的大量油脂滤出至表面，因此烘烤出的鸡翅表皮金黄香脆，而内部肉质白嫩、水润却不油腻。美味而又健康的食物，来自ACA美食学院。
吮指鸡翅棒
原料：鸡中翅、干辣椒、冰糖、大葱、熟芝麻、盐、黑胡椒、老抽、生抽、料酒
做法：
1、鸡翅从两根骨头中剖开
2、剖开的鸡翅，加料酒、盐、黑胡椒粉腌20分钟。盐的量不可多，后面放的酱油也有咸味，如口淡，这里也可不放盐
3、锅中油热后，开小火，下入鸡翅。鸡翅因有调料腌过，又有些水份，煎时会有点溅油，可开小火或盖上锅盖
4、鸡翅煎至发干，金黄色时盛出，用厨房纸巾吸掉多余油份。煎鸡翅时多翻动，别煎糊了，用筷子感觉下，表外发硬即可
5、用锅中底油，小火，将冰糖炒化，炒糖色
6、放入干辣椒和大葱段后倒入1勺老抽、2勺生抽，约100ml热水烧开，出香味。老抽和生抽调和着放，老抽可少放些，后面收汁时会更浓，我就是一下倒多了，颜色重了些
7、待汤汁烧一半时，倒入鸡翅，翻动，让汁都裹住鸡翅，撒上芝麻即可。因汤汁即将烧干，挂汁时可用小火，以免翻动不即时糊锅
吮指焖虾
食材明细：
海虾500克，甜面酱一勺，豆瓣酱一勺，生抽适量，料酒适量，糖适量，姜适量
吮指焖虾的做法步骤：
第1步虾买回来，洗干净，挑去泥肠，控干水分炒锅加热，放油，油热后加入姜片倒入虾快速煸炒至虾变色，烹上料酒后盛出
第2步炒锅内加入豆瓣酱、甜面酱和生抽倒入煸好的虾翻炒至每一个虾都裹上酱汁后，加少许的水和糖煮开，等汤汁收干就可以出锅了
第3步摆盘，开动~
小贴士：
注意，炒锅的温度一定要高，大虾才能快速脱水，虾肉才好吃~
吮指水煮虾
食材明细：
鲜虾，黄豆芽，葱，姜，蒜，干辣椒，花椒，郫县豆瓣酱，黄酒，糖，高汤或清水
吮指水煮虾的做法步骤：
1.鲜虾剪去虾枪、虾须，挑去沙包和虾线，冲洗干净备用。买回来的活虾如果不马上吃，一定要垫冰保鲜
2.黄豆芽洗净去豆皮
3.沥水备用
4.姜蒜剁末，葱切葱花，葱白和葱叶分开
5.豆瓣酱剁细
6.干辣椒煎段，花椒若干
7.起锅坐油，凉油放入花椒，小心慢慢炒出香味
8.颜色变深，放干辣椒段
9.继续小火炒至辣椒花椒有一点点焦色盛出备用
10.原油放入葱白和姜蒜末
11.炒出香味后加入豆瓣酱
12.小火炒出红油
13.加入高汤或者清水
14.煮开后放黄豆芽，加盖煮约两到三分钟
15.至黄豆芽断生即可，黄豆芽盛到大碗中，原汤留下
16.加小半勺白糖
17.适量黄酒
18.再次煮开后倒入处理干净的虾
19.加盖煮约两三分钟至虾熟透
20.连汤一起倒入放黄豆芽的大碗中，上面铺姜蒜末、葱叶和炒香的干辣椒、花椒
21.重新洗锅烧热，倒入约碗口大的油量
22.烧至冒烟后迅速浇在大碗中，随着“嗞啦”一声，吮指水煮虾即成
吮指面拖蟹
食材明细：
母蓝蟹适量，大蒜适量，生姜适量，葱适量，鸡蛋适量，面粉适量，盐适量，糖适量，黑胡椒粒适量，油适量
吮指面拖蟹的做法步骤：
第1步蓝蟹洗净，一分2剁成块，揭开蟹盖，除去蟹腮，蟹脚拍裂备用；大蒜、生姜切末，葱切成葱花；
第2步面粉：水按1：2的比例，加入一个鸡蛋搅拌均匀无颗粒的蛋面糊，加入适量盐、糖、黑胡椒粒调味，将处理好的螃蟹块均匀的裹上蛋面糊；油温7成热，慢慢放入裹好蛋面糊的螃蟹炸至蟹壳变红，捞出沥干油份；
第3步锅里加入适量橄榄油，放入蒜末、姜末、葱白爆香，倒入炸好沥干油的螃蟹块翻炒均匀，然后倒入剩余的蛋面糊快速翻炒，使所有的蛋面糊均匀的裹在螃蟹块上；等蛋面糊稍稍凝固，继续翻炒片刻，撒上葱花即可出锅。
小贴士：
1．地道的面拖蟹选用的是上等的“六月黄”，但“六月黄”因其产地、季节的限制，可用肥嫩多黄的母蓝蟹代替；2．螃蟹盖子揭开以后，看到的犹如泡沫鱼鳃的物质，是螃蟹的呼吸器官螃蟹鳃（如左图箭头所指），一般附着大量的细菌，烹饪之前最好将其去除洗净；3．蛋面糊的比例大概是130ml面粉加260ml水（3头大蟹），蛋可以加1个或2个，调味料最好加在蛋面糊里，这样味道更均匀,如有溢出的蟹黄，可以挖出拌入蛋面糊里，以免炸制的时候流失；4．螃蟹很容易熟，一般看到颜色变红后再炸半分钟左右就可以了；5．倒入蛋面糊之后要快速翻炒，这样才能让每块蟹肉都均匀裹上蛋面糊。
吮指原味鸡
食材明细：
鸡翅6个，蜂蜜30g，老抽5g，米酒5g，甜辣酱30g，黑胡椒粉5g，子冉粉5g，生抽20g
吮指原味鸡的做法步骤：
第1步材料：鸡翅6个、生抽20g、老抽5g、米酒5g、蜂蜜30g、甜辣酱30g、黑胡椒粉5g、子冉粉5g漓干酱汁，在生粉里打个滚，均匀的薄薄一层就可以
第2步摆在盘子里不用加盖东西，直接进微波炉高火10分钟，中间翻一次面就可以了
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