“鸿运当头(大红乳猪拼盘)、浓情蜜意(鱼香焗龙虾)、金枝玉叶(彩椒炒花枝仁)、大展宏图(雪蛤烩鱼翅)”,大家都应该见过类似的菜单或菜谱,要做好这些菜,并不是随随便便就可以的。厨师穷其一生的精力,都在研究怎么将菜的味道做得更好,你印象中哪些菜谱让你记忆深刻呢?以下是由小编为大家整理的“葱姜辣炒螃蟹”,欢迎阅读,希望你能喜欢!
食材明细:
梭子蟹三只,小米辣7个,葱一小把,生姜4g,大蒜4g,生抽一勺,料酒一勺,水淀粉适量
葱姜辣炒螃蟹的做法步骤:
第1步我买的是梭子蟹,最近貌似挺便宜的大的才45一斤最好买鲜活的不要冰冻的,那个肉吃起来面糊糊的我们现在来开始处理螃蟹肚子上的这个揪揪要去掉哈
第2步外面的硬壳掰掉,别弄坏了哈,等下也有用的这个腮是要去掉的哈然后每个螃蟹先一分为二在一分为二就可以啦
第3步小米辣切斜段,葱切长段生姜大蒜切稍微大一点的块状葱白段切长短
第4步锅里上油,小火放大蒜生姜,葱白缎慢慢的炒香喜欢辣的放辣椒,不喜欢的忽略此步骤啊那啥关注我久的人都晓得没有辣椒我会死
第5步爆香以后放刚才切好的螃蟹块,转大火,开始爆炒蟹下锅以后赶紧翻锅,不然葱姜那些该糊了一大勺料酒
第6步大半勺生抽,炒三四分钟以后加一点点热水,不需要太多,汤汁差不多三分之一的时候吧用筷子弄点汤汁尝尝看看需不需要加盐,少许鸡粉
第7步水淀粉勾芡【水和淀粉搅拌均匀】如果老早就准备好的如果之前记得一定要搅拌容易沉淀收汤汁,加入先前准备好的葱段,翻炒匀出锅即可
第8步我更喜欢有一点汤汁儿的,所以啊你们也不要收的太干
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葱姜炒螃蟹2
食材明细:
雄螃蟹500克。葱头150克,姜丝25克,蒜泥5克,料酒15克,淡色酱油10克,湿淀粉10克,白糖3克,香油2克,猪油750克(实耗75克),食盐,味精各5克,胡椒粉适量。
葱姜炒螃蟹2的做法步骤:
1.把螃蟹宰杀后,腹部朝上放菜墩上,用刀按脐甲的中线剁开,揭去蟹盖,刮掉腮;再剁去螯,每个螯都切成二段,再用刀拍破蟹壳,然后将每个半身蟹身再各切成四块,每块各带一爪,待用。
2.把炒锅用武火烧热,下猪油,烧至六成沸,即下葱头块,翻炒后,把葱头捞出,将油过滤;在炒锅内略留油底,上灶爆炒姜丝、蒜泥和炸过的葱头,待出香味时,下蟹块炒匀,依次炝料酒,加汤、食盐、白糖、酱油、味精等,加盖略烧,至锅内水分将干时,下猪油(10克)、香油、胡椒粉等炒匀,用湿淀粉勾芡,便可出锅。
葱姜炒螃蟹的做法
葱姜炒螃蟹的做法
主料:梭子蟹三只
配料:小米辣7个、葱一小把、生姜4g、大蒜4g、生抽一勺、料酒一勺、水淀粉适量
葱姜炒螃蟹的做法步骤
1、我买的是梭子蟹,最近貌似挺便宜的大的才45一斤最好买鲜活的不要冰冻的,那个肉吃起来面糊糊的
2、我们现在来开始处理螃蟹肚子上的这个揪揪要去掉哈
3、外面的硬壳掰掉,别弄坏了哈,等下也有用的这个腮是要去掉的哈
4、然后每个螃蟹先一分为二在一分为二就可以啦
5、小米辣切斜段,葱切长段
6、生姜大蒜切稍微大一点的块状葱白段切长短
7、锅里上油,小火放大蒜生姜,葱白缎慢慢的炒香
8、喜欢辣的放辣椒,不喜欢的忽略此步骤啊那啥关注我久的人都晓得没有辣椒我会死
9、爆香以后放刚才切好的螃蟹块,转大火,开始爆炒蟹下锅以后赶紧翻锅,不然葱姜那些该糊了
10、一大勺料酒
11、大半勺生抽,炒三四分钟以后
12、加一点点热水,不需要太多,汤汁差不多三分之一的时候吧用筷子弄点汤汁尝尝看看需不需要加盐,少许鸡粉
13、水淀粉勾芡【水和淀粉搅拌均匀】如果老早就准备好的如果之前记得一定要搅拌容易沉淀
14、收汤汁,加入先前准备好的葱段,翻炒匀出锅即可
15、我更喜欢有一点汤汁儿的,所以啊你们也不要收的太干
16、一个人三只觉得少了点,哈哈,以前都喜欢做香辣版的今天试了下葱油的,嗯哼一样好吃
葱姜辣炒蛤蜊怎么做好吃 葱姜辣炒蛤蜊
葱姜辣炒蛤蜊
散步途中,路过一新建广场,偶然的一眼,让我惊艳。那如血色般炙热的燃烧,划破最后的天际,投射在起落的喷泉之上。如少女面颊上殷润的红,却又如老妇皱纹里慈爱的金,虽是
食材配方
主料:
蛤蜊
油
盐
葱姜
二锅头
干辣椒
味素
辣椒红油
做法 共8个步骤
1.蛤蜊洗净,用淡盐水静养2小时吐沙待用
2.姜切丝,葱白葱青分开切段,整干辣椒洗净待用
3.坐锅烧水,下生姜、二锅头,将蛤蜊煮至开口捞出,沥水待用
4.开口的蛤蜊用清水漂洗3遍,洗净余沙
5.坐锅起油,下姜丝、葱白爆香
6.下干辣椒、辣椒红油炒香
7.下蛤蜊,转大火,喷二锅头翻炒30秒,下自制味素、盐,翻炒2分钟
8.下葱青,关火,翻炒均匀,出锅即可
葱姜炒螃蟹的做法-美食做法
葱姜炒螃蟹的做法
主料:梭子蟹三只
配料:小米辣7个、葱一小把、生姜4g、大蒜4g、生抽一勺、料酒一勺、水淀粉适量
葱姜炒螃蟹的做法步骤
1、我买的是梭子蟹,最近貌似挺便宜的大的才45一斤最好买鲜活的不要冰冻的,那个肉吃起来面糊糊的
2、我们现在来开始处理螃蟹肚子上的这个揪揪要去掉哈
3、外面的硬壳掰掉,别弄坏了哈,等下也有用的这个腮是要去掉的哈
4、然后每个螃蟹先一分为二在一分为二就可以啦
5、小米辣切斜段,葱切长段
6、生姜大蒜切稍微大一点的块状葱白段切长短
7、锅里上油,小火放大蒜生姜,葱白缎慢慢的炒香
8、喜欢辣的放辣椒,不喜欢的忽略此步骤啊那啥关注我久的人都晓得没有辣椒我会死
9、爆香以后放刚才切好的螃蟹块,转大火,开始爆炒蟹下锅以后赶紧翻锅,不然葱姜那些该糊了
10、一大勺料酒
11、大半勺生抽,炒三四分钟以后
12、加一点点热水,不需要太多,汤汁差不多三分之一的时候吧用筷子弄点汤汁尝尝看看需不需要加盐,少许鸡粉
13、水淀粉勾芡【水和淀粉搅拌均匀】如果老早就准备好的如果之前记得一定要搅拌容易沉淀
14、收汤汁,加入先前准备好的葱段,翻炒匀出锅即可
15、我更喜欢有一点汤汁儿的,所以啊你们也不要收的太干
16、一个人三只觉得少了点,哈哈,以前都喜欢做香辣版的今天试了下葱油的,嗯哼一样好吃
芝心年糕辣炒螃蟹
食材明细:
主料:小娘蟹600g(母梭子蟹),芝心年糕200g
辅料:韩国辣酱适量,蒜1头,黄油40g,花生油20g,盐3-5g,白胡椒粉适量,香葱适量
芝心年糕辣炒螃蟹的做法步骤:
1,挑选新鲜的小娘蟹(就是母的梭子蟹),洗净,剥去外壳和腮,用干净牙刷轻轻刷洗干净,用厨房剪刀将一只螃蟹分成四份
2,螃蟹的切口处蘸上干淀粉,这样做的好处就是在爆炒时能保持肉质鲜嫩,鲜味不流失。
3,锅内放入水烧开后把螃蟹壳放入煮至转红捞出控干水分备用
4,红红的蟹壳,装盘时的装饰品……
5,蒜一头,我用的是独头蒜,因为很好剥哎
6,热锅放入黄油和花生油烧热放入蒜片和三四颗切好的泡椒焙香
7,放入螃蟹翻炒片刻
8,放入软化的年糕一起翻炒约半分钟
9,放入一调羹韩国辣酱加入小半碗水继续中小火翻炒
10,尝一尝咸淡,如果不够咸,就按照个人口味加入适量的盐调味,继续翻炒至收汁
11,装盘,放上蟹壳撒上香葱装饰就?咯
小贴士:
1.这道菜用的淀粉比较多,建议使用不沾炒锅。
2.我特别喜欢用黄油炒海鲜,黄油和蒜泥在高温下融合,那种浓郁的鲜香啊……
3.喜欢吃甜的朋友可以添加一点糖,我家是喜欢吃辣口儿的,所以没放糖。
葱姜炒河蟹
食材明细:
河蟹2只,姜块15克,葱段10克,盐半勺,酱油1勺,料酒1勺,白糖半勺,植物油2勺
葱姜炒河蟹的做法步骤:
1.葱、姜切丝,河蟹洗干净,从肚子中间将其一切两半。
2.烧热炒锅,倒入植物油,油温7成热的时候,放入葱、姜丝爆炒。
3.把河蟹放入锅中,加入料酒翻炒10秒左右放入酱油、盐、白糖翻炒,浇入3勺开水,改小火盖上锅盖焖煮5分钟即可。
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