“碧波游龙情意长(古法蒸石斑)、星光金砂满华堂(蘑菰嫩羊排)”,你参加各宴会时,应该看过类似的菜谱,餐馆的实力就隐藏在菜谱中。其实烹饪、原料、调料,让每一道菜都属于自己的味道,你最难忘的菜谱是什么呢?小编收集并整理了“葱姜炒螃蟹的做法”,仅供参考,欢迎大家阅读本文。
葱姜炒螃蟹的做法
主料:梭子蟹三只
配料:小米辣7个、葱一小把、生姜4g、大蒜4g、生抽一勺、料酒一勺、水淀粉适量
葱姜炒螃蟹的做法步骤
1、我买的是梭子蟹,最近貌似挺便宜的大的才45一斤最好买鲜活的不要冰冻的,那个肉吃起来面糊糊的
2、我们现在来开始处理螃蟹肚子上的这个揪揪要去掉哈
3、外面的硬壳掰掉,别弄坏了哈,等下也有用的这个腮是要去掉的哈
4、然后每个螃蟹先一分为二在一分为二就可以啦
5、小米辣切斜段,葱切长段
6、生姜大蒜切稍微大一点的块状葱白段切长短
7、锅里上油,小火放大蒜生姜,葱白缎慢慢的炒香
8、喜欢辣的放辣椒,不喜欢的忽略此步骤啊那啥关注我久的人都晓得没有辣椒我会死
9、爆香以后放刚才切好的螃蟹块,转大火,开始爆炒蟹下锅以后赶紧翻锅,不然葱姜那些该糊了
10、一大勺料酒
11、大半勺生抽,炒三四分钟以后
12、加一点点热水,不需要太多,汤汁差不多三分之一的时候吧用筷子弄点汤汁尝尝看看需不需要加盐,少许鸡粉
13、水淀粉勾芡【水和淀粉搅拌均匀】如果老早就准备好的如果之前记得一定要搅拌容易沉淀
14、收汤汁,加入先前准备好的葱段,翻炒匀出锅即可
15、我更喜欢有一点汤汁儿的,所以啊你们也不要收的太干
16、一个人三只觉得少了点,哈哈,以前都喜欢做香辣版的今天试了下葱油的,嗯哼一样好吃
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葱姜辣炒螃蟹
食材明细:
梭子蟹三只,小米辣7个,葱一小把,生姜4g,大蒜4g,生抽一勺,料酒一勺,水淀粉适量
葱姜辣炒螃蟹的做法步骤:
第1步我买的是梭子蟹,最近貌似挺便宜的大的才45一斤最好买鲜活的不要冰冻的,那个肉吃起来面糊糊的我们现在来开始处理螃蟹肚子上的这个揪揪要去掉哈
第2步外面的硬壳掰掉,别弄坏了哈,等下也有用的这个腮是要去掉的哈然后每个螃蟹先一分为二在一分为二就可以啦
第3步小米辣切斜段,葱切长段生姜大蒜切稍微大一点的块状葱白段切长短
第4步锅里上油,小火放大蒜生姜,葱白缎慢慢的炒香喜欢辣的放辣椒,不喜欢的忽略此步骤啊那啥关注我久的人都晓得没有辣椒我会死
第5步爆香以后放刚才切好的螃蟹块,转大火,开始爆炒蟹下锅以后赶紧翻锅,不然葱姜那些该糊了一大勺料酒
第6步大半勺生抽,炒三四分钟以后加一点点热水,不需要太多,汤汁差不多三分之一的时候吧用筷子弄点汤汁尝尝看看需不需要加盐,少许鸡粉
第7步水淀粉勾芡【水和淀粉搅拌均匀】如果老早就准备好的如果之前记得一定要搅拌容易沉淀收汤汁,加入先前准备好的葱段,翻炒匀出锅即可
第8步我更喜欢有一点汤汁儿的,所以啊你们也不要收的太干
葱姜炒螃蟹2
食材明细:
雄螃蟹500克。葱头150克,姜丝25克,蒜泥5克,料酒15克,淡色酱油10克,湿淀粉10克,白糖3克,香油2克,猪油750克(实耗75克),食盐,味精各5克,胡椒粉适量。
葱姜炒螃蟹2的做法步骤:
1.把螃蟹宰杀后,腹部朝上放菜墩上,用刀按脐甲的中线剁开,揭去蟹盖,刮掉腮;再剁去螯,每个螯都切成二段,再用刀拍破蟹壳,然后将每个半身蟹身再各切成四块,每块各带一爪,待用。
2.把炒锅用武火烧热,下猪油,烧至六成沸,即下葱头块,翻炒后,把葱头捞出,将油过滤;在炒锅内略留油底,上灶爆炒姜丝、蒜泥和炸过的葱头,待出香味时,下蟹块炒匀,依次炝料酒,加汤、食盐、白糖、酱油、味精等,加盖略烧,至锅内水分将干时,下猪油(10克)、香油、胡椒粉等炒匀,用湿淀粉勾芡,便可出锅。
葱姜炒螃蟹的做法-美食做法
葱姜炒螃蟹的做法
主料:梭子蟹三只
配料:小米辣7个、葱一小把、生姜4g、大蒜4g、生抽一勺、料酒一勺、水淀粉适量
葱姜炒螃蟹的做法步骤
1、我买的是梭子蟹,最近貌似挺便宜的大的才45一斤最好买鲜活的不要冰冻的,那个肉吃起来面糊糊的
2、我们现在来开始处理螃蟹肚子上的这个揪揪要去掉哈
3、外面的硬壳掰掉,别弄坏了哈,等下也有用的这个腮是要去掉的哈
4、然后每个螃蟹先一分为二在一分为二就可以啦
5、小米辣切斜段,葱切长段
6、生姜大蒜切稍微大一点的块状葱白段切长短
7、锅里上油,小火放大蒜生姜,葱白缎慢慢的炒香
8、喜欢辣的放辣椒,不喜欢的忽略此步骤啊那啥关注我久的人都晓得没有辣椒我会死
9、爆香以后放刚才切好的螃蟹块,转大火,开始爆炒蟹下锅以后赶紧翻锅,不然葱姜那些该糊了
10、一大勺料酒
11、大半勺生抽,炒三四分钟以后
12、加一点点热水,不需要太多,汤汁差不多三分之一的时候吧用筷子弄点汤汁尝尝看看需不需要加盐,少许鸡粉
13、水淀粉勾芡【水和淀粉搅拌均匀】如果老早就准备好的如果之前记得一定要搅拌容易沉淀
14、收汤汁,加入先前准备好的葱段,翻炒匀出锅即可
15、我更喜欢有一点汤汁儿的,所以啊你们也不要收的太干
16、一个人三只觉得少了点,哈哈,以前都喜欢做香辣版的今天试了下葱油的,嗯哼一样好吃
葱姜炒蛏子的做法
葱姜炒蛏子的做法
主料:蛏子750克
配料:青椒1个,小米椒1个,干辣椒2个,盐适量,糖适量,白酒少许,油适量,老姜1块,大蒜2瓣,香葱适量
葱姜炒蛏子的做法步骤:
1、蛏子买回来后清洗干净放入盐水中养2小时以上,让它吐尽泥沙。
2、锅中倒入适量水,煮开,加入一点点盐,放入清洗干净的蛏子,煮至蛏子开口后捞出放入凉水中。
3、然后把蛏子壳去掉,把蛏子肉清洗干净。
4、准备好配料,青、红椒,干红辣椒,老姜,大蒜,香葱分别切好。
4、锅中倒入适量油,放入香葱段,煸出香味,把香葱煸干后捞出,做成葱油。
5、放入老姜,大蒜,干红辣椒和葱白,爆出香味。
6、然后放入切小的青椒和小米椒一起煸炒均匀。
7、放入沥干水分的蛏子,快速翻炒均匀。
8、加入少许白酒,炒匀后再加入少许盐。
9、最后根据个人的口味再加少许糖调下味。
10、出锅前撒上香葱就可以熄火。
11、鲜美入味,营养丰富,做法也简单的葱姜蛏子。
葱姜炒蛏子的做法小贴士:
1、在浸泡蛏子的盐水中,加入少许食用油,可以形成油膜隔绝空气,蛏子因为缺氧会大口呼吸并吐沙,反复换几次水,吐沙效果会更好。
2、蛏子热水入锅焯水,高温下蛏子很容易开口。捞出蛏子后最好过一遍凉水,避免蛏子肉被焖熟,影响蛏子的口感。
葱姜炒阳澄湖大闸蟹的做法
葱姜炒阳澄湖大闸蟹的做法
主料:大闸蟹3只
配料:油适量、盐适量、大葱1根姜1块生抽适量、料酒适量、胡椒粉适量、蟹醋适量、
葱姜炒阳澄湖大闸蟹的做法步骤
步骤一、淡盐水中浸泡半小时,用刷子清洗干净,反复冲洗2次
步骤二、上屉蒸10分钟(注意要重新困绑后再上屉蒸,避免掉腿)
步骤三、蒸好的大闸蟹切成两半
步骤四、蒸好的大闸蟹切成两半
步骤五、葱姜切段
步骤六、热油锅,爆香葱姜
步骤七、加入蟹块翻炒
步骤八、加入盐、胡椒粉、料酒和酱油调味
步骤九、出锅装盘,取小蝶倒入蟹醋,OK!
葱姜炒阳澄湖大闸蟹的做法小窍门
1、蒸螃蟹时注意不要蒸过头。
2、螃蟹属于寒性食材,生姜可以多加一点。
葱姜炒河蟹
食材明细:
河蟹2只,姜块15克,葱段10克,盐半勺,酱油1勺,料酒1勺,白糖半勺,植物油2勺
葱姜炒河蟹的做法步骤:
1.葱、姜切丝,河蟹洗干净,从肚子中间将其一切两半。
2.烧热炒锅,倒入植物油,油温7成热的时候,放入葱、姜丝爆炒。
3.把河蟹放入锅中,加入料酒翻炒10秒左右放入酱油、盐、白糖翻炒,浇入3勺开水,改小火盖上锅盖焖煮5分钟即可。
葱姜炒蛤蜊
食材明细:
蛤蜊,葱姜,料酒,盐,鸡精
葱姜炒蛤蜊的做法步骤:
1.蛤蜊在清水中养半天去沙泥,洗净.
2.锅入油爆香姜片,下蛤蜊煸炒。
3.加入料酒,少许水,加少量盐和鸡精。
4.炒至蛤蜊盖都打开为止即可装盘。
小贴士:
我还加过一点糖,习惯了...
葱姜炒梭子蟹的做法
“螃蟹季”接近尾声,再不吃就要等一年,教你简单做法,鲜味十足。抓紧时间尝尝鲜吧。
材料:
梭子蟹5只,生姜1块,小葱1颗,干红辣椒5个,生粉1小碗,油1大勺,生抽2勺,料酒1大勺,白砂糖1小勺,盐1小勺,
葱姜炒梭子蟹的做法的做法步骤:
步骤1,准备好所有的食材。
步骤2,螃蟹放在流水下面刷洗干净,特别是蟹腿连接的部分,要用刷子刷干净。
步骤3,用一根筷子插入蟹嘴里面,等待几分钟,梭子蟹就不会动了。然后解开捆绑的皮筋,先将腹部的三角形蟹脐拿掉,然后掀开蟹壳,去掉蟹壳里面的蟹心,将蟹腮、蟹肠、蟹胃去掉。这些部位都不能食用。
步骤4,将蟹钳切下来,用刀背拍扁,便于入味。然后将从中间位置梭子蟹对半切开,再切成四块。
步骤5,将生姜去皮切成细丝,干红辣椒去籽剪成段,小葱的葱白和葱绿分开切成段。
步骤6,将切开的梭子蟹的切面粘上淀粉,薄薄一层就可以了。
步骤7,锅中放入比平时炒菜稍微多一些的油,油热以后,将粘有淀粉的一面放入锅中,煎至定型。
步骤8,翻一下面,让蟹受热均匀,煎至颜色金黄以后盛出备用。
步骤9,将蟹钳和蟹壳也放入锅中,蟹壳先内部朝上放置,将里面的蟹黄煎凝固以后翻面,全部煎至金黄,出锅备用。
步骤10,锅热油,放入姜丝、干红辣椒和葱白,小火煸炒出香味。
步骤11,将梭子蟹连通蟹钳、蟹壳一起,全部都放入锅中。
步骤12,放入生抽、料酒和少许白砂糖、盐,翻炒均匀,加入一小碗清水,盖上锅盖焖煮五分钟。
步骤13,汤汁收浓之后,撒一些葱段,然后就可以盛入盘中,上桌享用啦。
步骤14,成品
葱姜炒阳澄湖大闸蟹的做法-美食做法
葱姜炒阳澄湖大闸蟹的做法
主料:大闸蟹3只
配料:油适量、盐适量、大葱1根姜1块生抽适量、料酒适量、胡椒粉适量、蟹醋适量、
葱姜炒阳澄湖大闸蟹的做法步骤
步骤一、淡盐水中浸泡半小时,用刷子清洗干净,反复冲洗2次
步骤二、上屉蒸10分钟(注意要重新困绑后再上屉蒸,避免掉腿)
步骤三、蒸好的大闸蟹切成两半
步骤四、蒸好的大闸蟹切成两半
步骤五、葱姜切段
步骤六、热油锅,爆香葱姜
步骤七、加入蟹块翻炒
步骤八、加入盐、胡椒粉、料酒和酱油调味
步骤九、出锅装盘,取小蝶倒入蟹醋,OK!
葱姜炒阳澄湖大闸蟹的做法小窍门
1、蒸螃蟹时注意不要蒸过头。
2、螃蟹属于寒性食材,生姜可以多加一点。
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