食材可根据不同的特性分成不同的类别，如：素类食材、肉类食材，不同的食材决定了制作出来的美食的味道。没有食材文化，就没有美食文化，对于食材，你有哪些见解呢？以下是小编为大家收集的“葱姜辣炒蛏子”更多信息请继续关注本网站。
食材明细：
主料：：蛏子1斤2两，
辅料：：葱适量，姜适量，小米椒4个，
配料：：盐一点点，老抽适量，陈醋适量，糖适量，料酒适量，
葱姜辣炒蛏子的做法步骤：
1.新鲜蛏子用盐养1天，用流动水搓洗干净
2.香葱切断，生姜拍扁切丝，小指椒切丝
3.开大火，放适量油
4.倒入蛏子翻炒5下（蛏子会开口）
5.迅速盖上锅盖10秒钟，（会出水，不用放水，这是汤汁，很有营养的）
6.放料酒焖煮1分钟，后放生姜，小米椒丝一起翻炒
7.放一点点盐，老抽，陈醋，糖适量，盖锅盖，收汁（不要收太干了，留些汤汁更好吃)
8.放葱丝翻炒就出锅了
小贴士：
提示：不用加入味精，鸡精，生抽等调料，以免口感变苦。
97Msw.com相关知识
麻辣葱姜炒蛏子
原料：新鲜蛏子1000克大葱1根姜1小块青红小米椒各3个花椒约50颗干红辣椒20根料酒1汤匙（15ml、生抽3汤匙（45ml、老抽1茶匙（5ml）
做法：
1、将买回的蛏子反复清洗干净后，放入大碗，倒入清水没过蛏子的表面，放些盐或香油，让蛏子浸泡20分钟左右，以便能更好的吐脏。
2、把浸泡后的蛏子冲洗干净，沥干备用。大葱切片，姜去皮切成薄片。
3、锅中倒入油，然后马上放入花椒，不用等油热。中火加热，待花椒的香味飘出来，花椒的颜色稍微变深就捞出来（不要等花椒变黑）。
4、捞出花椒后，在锅中放入干红辣椒，炒出辣香味后放入葱姜片翻炒几下，然后放入蛏子。
5、翻炒几下后，烹入料酒继续炒到蛏子出汤。然后倒入生抽，老抽调味调色后再翻炒几下，临出锅前淋入水淀粉勾芡即可。
葱姜蛏子(1)
食材明细：
主料：：蛏子500克，
辅料：：小葱适量，生姜适量，大蒜头适量，
配料：：植物油适量，盐适量，生抽适量，白砂糖适量，黄酒适量，
葱姜蛏子的做法步骤：
1.蛏子用盐水浸泡一小时，待其吐出沙子
2.将蛏子用牙刷刷干净，葱姜蒜备好
3.将小葱洗净，切大段，生姜大蒜头洗净切片
4.锅内油烧热，下入小葱白色的部分和生姜大蒜，爆出香味
5.下入蛏子翻炒
6.加入黄酒，生抽，盐和白砂糖，翻炒至蛏子全部张开，下入小葱绿色部分，翻炒均匀后起锅
7.炒好的蛏子，很鲜很甜
小贴士：
蛏子一定要吐沙吐干净，否则影响口感。
【宁波】葱姜蛏子
食材明细：
主料：：蛏子375克，
辅料：：姜片适量，香葱适量，料酒适量，生抽适量，盐适量，
【宁波】葱姜蛏子的做法步骤：
1.食材：蛏子（已吐完泥沙洗净）、姜片、香葱
2.烧锅倒油烧热，下入姜片炝锅。
3.接着，下入已洗净好的蛏子，加适量的料酒。
4.翻炒翻炒至蛏子开口。
5.然后，加适量的生抽。
6.加适量的盐。
7.调味炒匀。
8.最后，搁入香葱，即可。
葱姜蛏子的做法
蛏子是夏季盛产的一种大众化的海产食品。肉质洁白，鲜嫩滑软，也是夏天佐酒的佳肴。蛏子肉味甘、咸，性寒，具有清热解毒、补阴除烦、益肾利水、解酒毒等功效；特别对因放射疗法、化学疗法后产生的口干烦热等症有一定的疗效。
材料：
蛏子适量，葱姜适量，小红椒适量，料酒适量，盐适量，生抽适量，白糖适量，，
葱姜蛏子的做法的做法步骤：
步骤1，蛏子放入淡盐水中浸泡1个小时，使蛏子吐尽泥沙。再用牙刷刷洗干净滤水。
步骤2，炒锅烧热后放入油烧热，放入葱姜丝、红椒圈编出香味，放入蛏子大火翻炒。
步骤3，烹入料酒，加盐、生抽、白糖炒匀，等蛏子壳张开后即可出锅装盘。
辣炒蛏子（3）
小编今天要为您推荐的是一道汉族名菜---辣炒蛏子。此菜色泽美观，鲜香味浓，可口美味，是简单美味的海鲜下酒菜哦。蛏子味甘、咸，性寒，有清热解毒、补阴除烦、益肾利水、清胃治痢、产后补虚等功效。快来学学，自己在家做着吃。
原料：蛏子500g
配料：鲜红辣椒4-5根，干辣椒10根左右，韭菜50g，蒜3-4瓣，姜3-4片，葱末1勺，郫县豆瓣1勺，辣椒油1勺
碗汁儿：水淀粉2勺，鱼露1/4小勺，生抽10ml，蚝油1勺，糖1小勺，白胡椒粉1小撮，香油少许
做法：
1）：蛏子用温水洗净后控干水分（如果泥沙较多可以加些玉米淀粉同洗）
2）：鲜红辣椒切段，蒜切片，姜切片，葱切碎，韭菜切大段，碗汁儿调料混合备用
3）：锅内热油，下入郫县豆瓣炒香
4）：下入葱姜蒜片和辣椒炒出香味
5）：下入蛏子和碗汁儿快速翻炒
6）：出锅前撒入韭菜和辣椒油翻炒均匀制作完成
小贴士：
**蛏子洗净后要控干水分，否则最后炒完汤汁太多
**锅内下入蛏子后需要大火快炒，不要炒太长时间，张口后即可
**韭菜一定要最后下入，不然炒的过久容易出水
炒香辣蛏子
食材明细：
主料：：蛏子500g，
辅料：：油适量，鱼露适量，辣椒酱适量，大蒜适量，
炒香辣蛏子的做法步骤：
1.蛏子洗净，泡盐水里2小时左右，让蛏子吐尽泥
2.蒜头去皮切片
3.炒锅放油爆香蒜头
4.倒入蛏子炒匀
5.加入辣椒酱和鱼露炒匀
6.将蛏子炒至全部开口即可
7.装盘食用
辣炒蛏子（2）
食材：蛏子葱姜蒜末鲜红剁椒酱黄豆酱酱油油
做法：
1.蛏子买来用清水养半天让其吐尽沙子。（我买来的是商家已经养了1-2天的了，很干净。所以只在水里泡了半小时）
2.小盆做热水，放进蛏子焯水，水开后关火，将水中沫撇去，将蛏子捞出沥干水分。
3.铁锅做热加油，放入葱姜蒜末炒香，加入剁椒酱两勺炒出红油，再加入两勺黄豆酱炒香，然后加入少许酱油，最后将焯好的蛏子放入锅中翻炒一会，料汁都均匀裹到蛏子上就可以了。
小贴示：炒蛏子时因为剁椒酱、黄豆酱酱油都是咸的所以不用再放盐了。
蛏子就是一种含有丰富的蛋白质的水产品，味道还非常鲜美，来一盘辣炒蛏子，不仅增进食欲还补充了身体里损失的蛋白质。
蛏子可以直接白灼后蘸调料吃，或将外壳去掉搭配青菜炒，还可以用辣酱炒，我就喜欢后一种用辣酱炒，搭配黄豆酱再加上稍多一点的葱姜蒜末，最后蛏子肉及外壳都沾满了料汁，吃一口，还会将壳上的料汁吸吮，非常过瘾，有一种吃田螺的感觉。
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