“金玉满船(蚝皇扒鲍贝)、年年有余(豉油胆蒸老虎斑) 喜气洋洋(大漠风沙鸡)”,每到一个餐厅,我们都要看看菜谱,这些菜谱和厨师的实力联系在一起。其实原料、调料和烹饪方法构成了每道菜的“基因”,你对烹饪美食感兴趣吗?考虑到你的需求,小编特意整理了“番茄疙瘩汤”,请收藏好,以便下次再读!
食材明细:
面粉150g,番茄1个,青菜2颗,鸡蛋2个,香油适量,熟土豆1个
番茄疙瘩汤的做法步骤:
第1步土豆蒸熟压成泥待用。西红柿去皮切成小丁待用。将压好的土豆泥加入适量面粉,在碗中填少量水,不停的顺时针搅拌。
第2步搅拌至没有大颗粒。不粘锅中加入少量香油,将切好的西红柿丁倒进去,炒至软烂,盛出备用。此时在锅中加是凉水烧开。
第3步在烧水的过程中将菠菜焯水,切成碎末。水烧开后将打好的面疙瘩倒进去,倒的时候一边搅拌一边倒,防止粘连,小火煮至没有白心,加入炒好的西红柿和菠菜,出锅后淋上几滴香油就大功告成啦!
小贴士:
对鸡蛋不过敏的宝宝也可以在里面加入一个鸡蛋,味道更鲜美!大宝宝也可以加入适量的盐和鲜虾!
97Msw.com相关知识
番茄虾仁疙瘩汤
食材明细:
主料:虾仁20个,番茄1个,面粉50g
辅料:植物油1勺,鸡蛋1个,盐1匙,鸡粉1匙,小葱2根
番茄虾仁疙瘩汤的做法步骤:
1,虾仁挑出虾线。
2,番茄顶部切十字,淋入热水浸泡一会儿。
3,去皮后切成小块。
4,面粉中一点点加入适量清水,搅拌成面疙瘩。
5,锅中加入植物油,放入番茄块翻炒。
6,番茄出沙后加入适量清水。
7,鸡蛋打散备用。
8,番茄汤烧开后加入面疙瘩,迅速滑散免得粘连。
9,煮至面疙瘩变透明,加入虾仁,盐和鸡粉煮30秒。
10,转圈淋入蛋液,用筷子轻轻滑散。
11,能看到蛋花时关火,撒葱花即可。
番茄鸡蛋疙瘩汤
食材明细:
番茄2个,鸡蛋2个,白糖适量,面粉50g、,盐适量,白胡椒粉适量,香油适量
番茄鸡蛋疙瘩汤的做法步骤:
第1步准备材料面粉中放入一点点盐搅拌均匀。
第2步鸡蛋打散后,取约三分之一个量的蛋液,用于做面疙瘩。蛋液一点一点的淋入面粉中,同时另一个手用尖头筷子快速的搅拌,直到把碗中面粉搅拌成均匀的小颗粒(比米粒稍大点)。
第3步番茄洗净去蒂,切成块。锅中放油烧热后,倒入番茄块加一点点白糖用大火爆炒,炒到番茄起糊出沙。
第4步倒入两碗清水。大火煮开,转中火煮三分钟左右,加一茶匙盐(5g)调好味。
第5步把面疙瘩用筷子一点点拨入锅中,边拨边用锅铲搅散。等感觉锅中稍有些稠度,就可以了(面疙瘩不一定要全部放完)。
第6步保持锅中滚开状态,把蛋液由边缘往中心转圈淋入锅中,淋完立即用锅铲推开。撒些白胡椒粉,淋些香油,出锅再撒些葱花就可以了。
小贴士:
1. 这个面疙瘩的做法比较简单实用,很适合家庭里来操作。要点是:蛋液不能一下子倒入面粉中,要很少量的一点一点淋入,边淋边用尖头的筷子快速搅拌,搅拌的动作不要停,直到碗中出现的面粉颗粒比米粒稍大些,就可以了。蛋液淋的少而慢,否则太快会让面粉颗粒很大;尖头的筷子比粗头的筷子更容易控制搅出细小的面粉颗粒。2. 在面粉中放些盐,做出来的面疙瘩会比较筋道,放入汤中更易成型而不会散开。3. 用蛋液来做面疙瘩会比用清水操作起来更容易。4. 番茄入锅翻炒的时候,加些白糖会让番茄更容易出沙起糊。5. 疙瘩汤在锅中的时候要控制好浓稠度,保持刚出锅的时候状态不会很浓稠,因为疙瘩汤出锅一段时间后,会变得比刚出锅要浓稠的多。
好吃的番茄疙瘩汤
食材明细:
西红柿2个,鸡蛋一个或两个,番茄酱一包,面粉一小碗,葱适量,香菜适量,盐适量,鸡精适量,白胡椒粉适量,香油适量
好吃的番茄疙瘩汤的做法步骤:
第1步全家福来一张番茄划十字刀口,放水里煮,水开以后皮就起来了,然后去皮,切丁,去了皮的番茄做汤口感比较好。
第2步如图这些东西都切好,打好~面搅成糊状
第3步锅里放油,热一点放葱花炒香,然后放番茄炒到变软软的然后下番茄酱翻炒一会儿
第4步加开水!开水!开水!重要的事情说三遍!汤再次煮开了以后面糊倒进漏勺里,快速的抖一抖,面糊倒完以后煮一会,加盐,鸡精,胡椒粉调味。
第5步鸡蛋转圈打入锅内。撒上香菜碎,淋上香油~配上小油条,女儿能吃一大碗~
第6步是真的能吃一大碗哦~
小贴士:
太简单了~不用小贴士了!
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