红烧鲫鱼、红烧肉、鲫鱼豆腐汤、莴笋炒木耳、冬笋炒肉丝、水煮白菜，但凡是正式的餐馆，都会准备相关的菜谱，菜谱只是名称，实际上学问蛮多的。其实每道菜对应的是不同的烹饪方法，你最难忘的菜谱是什么呢？因此，栏目特意整理了奶酪薄片，供大家借鉴和使用，希望大家分享！
食材明细：
高筋面粉250g (100%)，芝士粉10g （40%），迷迭香0.5g （0.2%），盐5g （2%），干酵母1g （4%），橄榄油15g （6%），水150g （60%），芝士粉适量，高筋面粉250g (100%)，黑胡椒2.5g (5%)，盐5g (2%)，干酵母1g (4%)，橄榄油15g (6%)，水150g (60%)，橄榄油适量
奶酪薄片的做法步骤：
第1步将干性材料和橄榄油一起放入容器。加入水，搅拌均匀。
第2步将面团揉光滑。分成两份，一份加黑胡椒，一份加芝士粉和迷迭香。
第3步将面团和黑胡椒搅拌均匀。室温，松弛20分钟。
第4步将面团擀开，至0.2㎝厚。
第5步切成3㎝x 3㎝的正方形。放入烤盘，以室温30℃，发酵20分钟。
第6步发酵好，表面刷上橄榄油，撒上芝士粉。以烤箱温度上火210℃，下火200℃，烘烤10分钟。
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芝麻薄片
食材明细：
无盐奶油80公克，细砂糖80公克，全蛋60公克，低筋面粉120公克，泡打粉2公克，牛奶100公克，酥油40公克，黑芝麻20公克
芝麻薄片的做法步骤：
1.奶油软化后加入细砂糖一起打至松发变白。
2.蛋打散成蛋液，分2∼3次加入作法1中拌匀。
3.将低筋面粉和泡打粉过筛后，加入作法2中搅拌均匀，再加入牛奶和黑芝麻搅拌，即为面煳。
4.将挤花袋套上平口花嘴，再将作法3的面煳装入，并略施力气将面煳挤在铺有烤盘布的烤盘上后，拿起烤盘在桌面敲几下，让面煳摊平，并放置于烤箱上层以180℃烤约10分钟即可。
薄片扬
食材明细：
马铃薯300公克，低筋面粉适量，盐适量，青海苔粉适量，匈牙利甜椒粉适量
薄片扬的做法步骤：
1.马铃薯洗净沥干水份后，切约0.2㎝的薄片，浸泡冷水中去除多余淀粉，捞起沥干水份，再沾上薄薄的低筋面粉后备用。
2.起一油锅，待油烧热至170℃后，将作法1的马铃薯片放入锅中油炸至金黄酥脆，即可捞起并沥干油，盛盘备用。
3.再撒上适量的盐后再分别撒上青海苔粉、匈牙利甜椒粉即完成。
薄片炸猪排
食材明细：
小里肌肉120公克，盐少许，胡椒粉少许，荳蔻粉少许，裹粉料：适量，低筋面粉适量，蛋液适量，佐料：1片，蕃茄1/2个，高丽菜丝适量，柳橙2片
薄片炸猪排的做法步骤：
1.将小里肌肉洗净切长约10公分长，以蝴蝶切方式切成3片，使肉片面积变宽大，铺上保鲜膜，再以捶平法捶成厚度平均的薄片，备用。
2.在肉片上撒上盐、胡椒粉、荳蔻粉后，依序沾上低筋面粉、蛋液、面包粉，再放入180℃油温，炸至呈金黄酥脆后夹起沥油。
3.将作法2盛盘，附上佐料即可。
薄片火腿(2)
食材明细：
主料：金华火腿300克，
调料：香菜3克
薄片火腿的做法步骤：
1.将熟火腿四周修齐，切成长6厘米、宽2.5厘米的块，留腰约3毫米厚，重约150克；
2.然后将大腿块切成长6厘米、宽2.5厘米的薄片，共48片，排列整齐，待用；
3.用圆盘一只，先用火腿碎屑及膘油片经改刀切成小块，堆成拱桥形作垫底；
4.用16片火腿分别放在拱桥形的两侧，每侧8片，再用8张火腿放在拱面上铺底，最后取24片火腿，排齐，用刀面托放在上面作桥面，堆成拱桥形；
5.两侧桥洞边放上洁净的香菜叶，火腿片上盖一张同样大小的玻璃纸，以保持肉片平整，色泽鲜艳；
6.临食前，逆刀口方向，轻轻揭去玻璃纸，即可。
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