“糖醋排骨、鱼香肉丝、水煮鱼、宫保鸡丁、麻婆豆腐、红烧肉”，每个对菜谱都应该非常熟悉，餐厅水平的高下，从菜谱可见一斑。其实，每个厨师都要花功夫学习每一道菜的做法，你最拿手的菜品是什么呢？根据你的需要，小编精心整理了百香果白巧克力甘那许，请收藏好，以便下次再读！
食材明细：
冷冻百香果果泥100g，玉米糖浆或葡萄糖浆5g，白巧克力100g，黄油5g
百香果白巧克力甘那许的做法步骤：
第1步百香果果泥煮开，转小火边加热边搅拌到浓缩成开始的一半，加入糖浆搅匀，关火将一半分量切碎的白巧克力隔水加热到约50度，搅拌至融化没有小颗粒，离火加入剩下的一半不断搅拌
第2步将温度约40度的百香果泥与约30度的白巧克力混合，刮刀搅拌到均匀黄油事先室温软化拌乳霜状，加入甘那许中搅拌均匀
第3步盖保鲜膜，放冰箱冷却到稍凝固再取出挤入马卡龙内
小贴士：
这个也非常赞，百香果有明亮的酸，把马卡龙的甜都给中和了
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百香果冬瓜
食材明细：
材料：冬瓜1斤，百香果原汁半杯，酸梅3颗 调味料：盐1/4小匙，
百香果冬瓜的做法步骤：
1.先将冬瓜削皮并去除囊籽后，切成约拇指宽的长条，再放入滚水中汆烫3秒钟后，立即捞出放入冰开水中漂凉，再取出沥干水份备用 2.取一个碗，放入冬瓜条，加入百香果原汁、酸梅和盐拌匀后，再移入冰箱中冷藏1天即可完成 厨师叮咛： *冬瓜需去除白色内囊，腌渍后口感才会爽脆 *百香果也可用香吉士代替
柠檬百香果
食材明细：
主料：百香果4颗，柠檬1个
辅料：冰糖100克，蜂蜜50克
柠檬百香果的做法步骤：
1，备好食材
2，百香果切开
3，用勺子挖出肉籽
4，放入玻璃瓶
5，加入柠檬片
6，放入冰糖蜂蜜
7，泡上一周味道特别好
小贴士：
喜欢吃酸的可以做好当天泡来喝。
百香果吐司
食材明细：
百香果2颗（连籽55克），高筋面粉400克，低筋面粉50克，酵母5克，鸡蛋50克，水200克，细砂糖60克，盐5克，黄油40克
百香果吐司的做法步骤：
第1步除了黄油外的所有原料均投入面包机桶，开启面包机搅拌程序，搅拌20分钟。加入黄油，继续搅拌至面团光滑，能拉出透明薄膜。
第2步重新滚圆面团，放入面包机桶内。发酵面团至原面团二倍大。
第3步启动烘焙档，烤焙55分钟即可。
草莓雪人甘那许夹层蛋糕
食材明细：
蛋黄4个，低粉65克，蛋白5个，玉米油50ml，75%的黑巧克力100克，淡奶油100克，白砂糖（蛋黄用）+（蛋白用)30克+40克，可可粉10克，水50ml，黄油40克，朗姆酒30克，裱花淡奶油400-500克
草莓雪人甘那许夹层蛋糕的做法步骤：
第1步蛋黄4个打入碗中，用手动打蛋器搅拌均匀，加入30克白砂糖，搅拌均匀。分数次加入玉米油，每次搅拌均匀后再继续加入。可可粉用水冲开，加入到蛋黄糊中，这样方便和蛋黄糊融为一体，减少颗粒。
第2步加入过筛的低筋面粉翻拌均匀备用。蛋白分次加入白砂糖打至硬性发泡
第3步.取1/3打好的蛋白到蛋黄混合物中翻拌均匀。.再把翻拌好的蛋黄混合物加入到余下的2/3蛋白中快速翻拌均匀。
第4步翻拌好的蛋糕糊面糊倒入模具中，震荡几下，震出气泡
第5步入预热好的烤箱烘焙。出炉后用酒瓶法立刻倒扣冷却。冷却后会慢慢恢复到与模子持平的状态戚风高度约8cm左右，马马虎虎吧，呵呵
第6步用牙签法在一半的位置插入，目的是切割的时候辅助保持水平一切为二，准备夹馅。
第7步黑巧克力用微波炉加热，火力不要太大，很容易糊，溶化后搅拌匀。淡奶油稍微也加一下热，为了跟黑巧融合的更好。加入打得顺滑的黄油和朗姆酒，搅拌均匀即可。
第8步把甘那许抹到蛋糕夹层中，喜欢多一点的话可以厚一些。我买的高价草莓，看着挺不错的吧，不过后面和根部都不太红了。
第9步草莓洗净，切开一半码放在甘那许上面，然后用裱花淡奶油填满草莓的高度后放上上面的一片蛋糕片，抹面。不是很平，这个还需要多多练习。
百香果布丁
食材明细：
主料：百香果2个，牛奶220克，鸡蛋2个
辅料：砂糖30克
百香果布丁的做法步骤：
1，牛奶220克加入30克细砂糖，加热过程中拌匀，牛奶温热就关火。
2，百香果选取两个，要表皮有些皱巴巴的才是熟透的。
3，两个百香果过滤出汁水30克。
4，牛奶加入两个打散的鸡蛋，再倒入30克百香果汁拌匀。
5，布丁液最好过滤3次，这样才够细腻，可以去掉蛋丝。
6，用水浴法，160度烤40分钟。所谓水浴法，就是在烤盘中加入一半的开始，把耐高温的布丁碗放入其中，中层烘烤。
7，这是烤好的布丁，黄橙橙的如蛋黄般柔软细腻。表面可以撒上些百香果籽。
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