“碧波游龙情意长（古法蒸石斑）、星光金砂满华堂（蘑菰嫩羊排）”，想必你在餐厅见过类似的菜谱，餐厅水平的高下，从菜谱可见一斑。其实原料、调料和烹饪方法构成了每道菜的“基因”，你是不是对菜谱很好好奇呢？或许你需要"家常大饼"这样的内容,欢迎大家借鉴与参考，希望对大家有所帮助。
食材明细：
面粉。
家常大饼的做法步骤：
醒面二个小时左右后再揉面就至光滑。
将面擀开成片状。
先在薄面饼上洒上一层细盐再均匀地涂一层清油。
将薄面饼从头开始卷起来，并将两头及接缝处掐紧，防止露油。
按照自己满意的大小掐成二或三段，将两头掐紧后旋转拧成大个儿的计子。
醒面后擀成饼状，注意不要太薄也不要太用力，擀死了饼就好不吃。
热平底锅，不必放油，直接烙即可。大约十五分钟，饼鼓起即可。烙的时候不能用数码，所以直接看看成品啰。
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芝麻大饼
食材明细：
材料：面粉（普通面粉或全麦面粉均可）、Yeast（酵母粉）、白芝麻、葱花、盐。
芝麻大饼的做法步骤：
面粉半磅，酵母粉1茶匙拌匀。加入适量水，用饭勺搅拌成面团，醒发10分钟后，再将粘在一起的面团揉至光滑，搁置温暖处发酵成蜂窝状。（天热约1小时；天凉时间稍长）
将发好的面团擀开，抹上少许植物油，盐少许，多多的葱花。将面皮卷成长筒状，按照个人喜好，将面卷切成若干份（每份做一只饼）。面卷两头捏紧，然后压成饼状，醒10分钟，再擀开成大饼（醒过的面团比较好擀开）。
取一平底盘（比大饼直径大一些），盘里放上大量芝麻。
面饼表面抹上少许凉水，以手轻揉表面，使之有粘性，再将面饼放入芝麻盘内按压，使面饼表面沾满芝麻，取出放回面板，将芝麻压实。面饼两面都要沾芝麻。
平底锅内放2匙植物油，放入芝麻大饼，先将一面煎至“吱吱”有声，将面饼翻一面，稍煎片刻，再倒入半饭碗凉水，中火焖至水干，开盖，改大火煎至两面金黄，就可以出锅了。
杂粮大饼
食材明细：
麦麸10克，燕麦面20克，荞麦面40克，鸡蛋一个，酵母4克，白芝麻少许
杂粮大饼的做法步骤：
鸡蛋打入碗中，加入酵母，麦麸，燕麦面，荞麦面，水适量
搅成糊状，撒上白芝麻，放置30分钟，放入预热220度烤箱中
烤10分钟，取出晾凉切块
意大利大饼pizza
食材明细：
A：，自发粉150g，奶油10g，鸡蛋一只，砂糖10g，牛奶适量，B：，小番茄10个，牛至叶碎，洋葱1/3只，番茄沙司30G，清水半小碗，c：，洋葱圈少许，菜青椒圈少许，青椒粒少许，小番茄圈少许，培根条30G，香肠圈30G，腊肠薄片少许，马苏里拉芝士80g
意大利大饼pizza的做法步骤：
1.A材料混和揉搓成松软适中不粘手的面团，摊平在9寸大的Pizza盘里，做成饼底雏形：周边厚，饼底薄。静置发酵1小时，一小时之后，用牙签或者餐叉在Pizza皮上戳一些透气的小孔。
2.热锅加适量色拉油或橄榄油，倒入B中剁碎的洋葱， 炒香后加入小番茄粒、番茄沙司、黑胡椒、牛至叶碎、适量盐和糖及清水全部加入，开后起锅即成。取Pizza酱均匀抹在发酵好的Pizza底坯上待用。
3.在抹好Pizza酱的饼底上，依次铺上C中的培根条、青椒粒、香肠圈、2/3马苏里拉芝士、洋葱圈、菜青椒圈、小番茄圈、腊肠薄片。
4.将步骤1放入烤箱中下层，200度烘培20分钟取出，均匀撒上剩余的1/3芝士，再进入烤箱加热5分钟，香喷喷的培根香肠Pizza就大功告成了。
开花大饼
食材明细：
中筋面粉250g，水100g，酵母3g，鸡蛋1个，炼乳1勺，白糖1勺
开花大饼的做法步骤：
第1步先把酵母溶在水里。鸡蛋加炼乳、白糖搅拌均匀，加入面粉搅拌，再加入酵母水，揉成面团。常温发酵一个半小时，也可冷藏发酵一夜。发酵到2.5倍大
第2步取出面团揉面，排净空气，稍微擀扁。拿起面饼，对折，捏紧
第3步转90度再对折捏紧把顶端捏扣处全部捏紧
第4步擀成厚饼状捏扣处朝下放入平底锅，不用放油，不用加盖，烙至金黄色翻面
第5步两面都烙至金黄色在烙饼的时候把蒸锅烧开，有捏扣的那面朝上，放入蒸锅，蒸20分钟，关火焖5分钟
第6步成品就是这样的大花做早餐很不错，开花馒头应该也是这样做的，可以试一下。
手工大饼
食材明细：
面粉适量，热水适量，盐适量，油适量，十三香适量
手工大饼的做法步骤：
第1步面粉用热水和面盖上保鲜膜醒面半小时。
第2步把面团儿擀平碗放盐十三香，还有油。
第3步把碗中调料均匀的涂在面饼上像叠扇子一样把面饼叠起来。
第4步把面饼压平拉长把两边儿都卷到中心上来。
第5步一上一下压实擀成大饼状
第6步电饼铛刷油嗯葱油饼挡时常看着有没有糊这样就做好了
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