东坡肉、东坡鱼、泡菜鱼、鸡豆花、瓤莲藕、板栗烧鸡，经常去餐厅的人，对菜谱是再熟悉不过了，通过菜谱可以看出餐厅的实力。厨师穷其一生的精力，都在研究怎么将菜的味道做得更好，你是不是有在寻找这些菜谱呢？以下“筋饼”由小编为大家收集整理，感谢您的参阅。
食材明细：
小麦富强粉800克，大豆油30克，花椒粉4克，盐4克
筋饼的做法步骤：
将精粉调成冷水面团，揪成面剂，擀成长方形片，抹层软酥，从前向后叠起、抻长，把左边剂头压成圆形底座，从右边盘起，摞在底座面剂上面，稍饧后，擀成圆形薄饼，两面烙成金黄色。
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咖喱凤筋
食材明细：
水发凤筋250克。，咖喱粉适量，洋葱适量，香叶适量，生姜适量，蒜适量，胡椒粉适量，干辣椒适量，色拉油适量，盐适量，鸡精各适量。适量
咖喱凤筋的做法步骤：
1.凤筋洗净，焯水后冲凉。
2.调料熬制成咖喱油，滤清后加凤筋拌匀即可。
小贴士：
咖喱油凉后应滤清；水发凤筋应选用有韧性、不空的。
炖二筋
食材明细：
羊蹄筋(泡发)100克，油面筋50克，酱油50克，黄酒10克，味精2克，糖色10克，淀粉(豌豆)30克，大葱10克，姜5克，八角1克，香油40克，花生油10克
炖二筋的做法步骤：
1.每根羊蹄筋劈成两半，切成长5厘米的段，放在盘的一边，葱切成小斜块，姜、蒜去皮切成厚1.7毫米的薄片，软筋放在开水盆内泡一下，回软后，换1次水，用笊篱压挤几次，挤出油味，捞在笊篱里，用小勺挤去水分，放在盘子的另一边。
2.把炒勺放在旺火上，倒入花生油10克，烧五成开（油还末冒沫时），放入葱、姜、蒜、大料炸，到色变黄时，再放入绍酒一烹，加高汤，等汤开时捞出葱、姜、大料不要。把盘中码好的羊蹄筋和软筋轻轻地摊入炒勺内（不要弄散），再放入酱油、糖色、味精，随即端到微火上去焖5分钟，然后淋入水淀粉（淀粉30克加水30克），并在勺内四周淋上香油30克，将炒勺一转颠翻过来（即勺内的两种东西原样翻过来），上面再淋入香油10克，倒在盘子内即成。
肉糜羊筋
食材明细：
羊肉沫/肉糜100g，羊筋500g，蒜末50g，胡椒少许，黄酒少许，精盐少许，水淀粉少许，姜末10g，鸡精少许，花椒粉少许
肉糜羊筋的做法步骤：
第1步把羊筋清洗干净，准备待用。羊肉里脊多成肉末备用
第2步准备大量蒜末，及少量姜末，主要是去除羊筋本身的膻味、提鲜。热锅冷油下羊肉沫。
第3步不断翻炒羊肉沫至断生，加入料酒、酱油，少量花椒粉等调料。加入羊筋，继续翻炒。加入精盐等其他调味料。
第4步快出锅前将蒜末倒入继续翻炒至蒜香出。再加入少量胡椒。淋入少量水淀粉，不需要很稠，要不然粘到一起了卖相不好看。
第5步加入水淀粉后，就可以准备出锅了！
小贴士：
1、羊筋不要买太白和太大的，这种都有可能是加了其他添加剂的，对身体不好。2、水淀粉一定要少量，且不要太稠，否则会影响口感和卖相。3、加入胡椒可以提味祛膻，但一定不能放多了，可以在出锅前加，也可以中间加入，看个人喜好。
酸辣骆驼筋
食材明细：
骆驼筋，莴笋1根，胡萝卜1/2根，生姜1片，大蒜1瓣，小葱1根，自制剁椒1汤匙，泡椒5个，山西老陈醋2汤匙，酱油1汤匙，食盐1/4茶匙
酸辣骆驼筋的做法步骤：
1.生姜、葱段、大蒜分别切末
2.炒锅里放入适量食用油，放入葱姜蒜末煸香
3.泡椒切成末，准备1汤匙自制剁椒
4.泡椒和剁椒放在锅里，煸出香辣味
5.处理好的骆驼筋切成小丁
6.骆驼筋丁放在锅中，用铲子翻炒几下
7.锅中倒入2汤匙山西老陈醋
8.接着放入1汤匙酱油
9.放入1/4茶匙食盐
10.用铲子把汤汁与骆驼筋丁搅拌均匀
11.胡萝卜洗净去皮切丁
12.胡萝卜丁放入炒锅中，大火叮1分钟
13.莴笋去皮洗净切丁
14.莴笋丁放入锅中，大火叮1分钟至锅里汤汁收干
15.用铲子把所有食材搅拌均匀，即可关火
人参羊筋
食材明细：
羊蹄筋(泡发)300克，盐3克，姜3克，胡椒粉2克，味精2克
人参羊筋的做法步骤：
1.先将羊筋洗净，发好，再将发好的羊筋精心加工成人参状。
2.将其上笼蒸熟透，取出待用。
3.取一个铁锅，将羊肉汤倒入，并加精盐、生姜粉、胡椒粉、味精等调料制成芡汁，然后将芡汁烧在熟烂的羊蹄筋上即成。
小贴士：
本品最好使用羊肉汤，口感更好。
烤蘑菇筋
到了夏天，街边的烧烤摊子越来越多，有些店的生意特别好，好到都要排队才能吃到自己喜欢的烧烤，推荐烤蘑菇筋，入口糯滑的蘑菇筋经过烤制后，香糯可口，芳香四溢。
材料：
蘑菇筋、清水、料酒、生姜、花椒、盐、糖、辣椒粉、孜然粉
做法：
1.蘑菇筋放清水里浸泡30分钟后洗净;
2.锅内注入清水放入蘑菇筋，加入一勺料酒，大火煮沸转中火煮2分钟，捞出用温水洗净;
3.砂锅内烧开水，加入花椒、生姜、料酒，放入蘑菇筋，大火煮开后转小火炖1.5小时;
4.炖好的蘑菇筋捞出，室温凉到手能碰触的温度。
5.将蘑菇进改刀成厚片或是块;
6.将蘑菇筋用竹签子串好;
7.烤盘底部铺锡纸，摆上蘑菇筋撒上少许盐和糖，烤箱200℃烘烤15分钟;
8.取出蘑菇筋撒上辣椒粉、孜然粉，继续烘烤10分钟左右即可。
小贴士：
注意烘烤的时间跟温度，需要根据自家烤箱做相应的调整
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常言道冬吃萝卜夏吃姜，不找医生开处方，眼瞅着到了夏季，大家都多喝姜汤吧。下面为你介绍五款具有神奇功效的姜汤，延年益寿，养生保健，样样行。（猜你喜欢）生姜绝对不能和这物一起吃
1、大枣姜汤
大枣性味甘温，具有补中益气、养血安神的作用：生姜性味辛温，具有温中止呕、解表散寒的作用;二者合用，可充分发挥姜的作用，促进气血流通，改善手脚冰凉的症状。此外，生姜重补暖、大枣重补益，对治疗寒凉引起的胃病非常有效。
2、红糖姜汤
红糖具有养血、活血的作用，加到姜汤里，可改善体表循环，治疗伤风感冒。需要注意的是，生姜红糖水只适用于风寒感冒或淋雨后胃寒，不能用于暑热感冒或风热感冒。
3、绿茶姜汤震惊！菊花茶变绿的真相
鲜榨的姜汁可防中暑，尤其是配上清热解毒、益气舒心的绿茶，效果更佳。做法十分简单，取绿茶和姜丝各5克，用沸水冲泡10分钟左右即可。特别适宜在盛暑与秋热交替时喝，有清热舒心的功效。
4、盐醋姜汤
盛夏不少人容易得空调病，肩膀和腰背会遭受风、寒、湿等病邪的侵扰，特别是老人容易复发肩周炎。
遇到这种情况，可熬一些热姜汤，先在热姜汤里加少许盐和醋，然后用毛巾浸水拧干，敷于患处，反复数次，能使肌肉由张变弛、舒筋活血，大大缓解疼痛。也可用毛巾蘸熬制好的热姜汤敷于四肢酸痛处。
5、姜汁可乐
有防寒去痰的功效，增加热量，暖胃，最适用于冬季，对防治感冒效果很好，可以祛风散寒。
熬姜汤一般要挑选表皮没有裂口、颜色鲜艳、柔软、膨胀状态的新鲜姜，不要选起皱纹、发干发黑的生姜。生姜表皮中有较多营养成分，熬汤时，应该少去皮或不去皮，避免养分的流失。张湖德最后提醒道，生姜性味辛温，凡属阴虚火旺、目赤内热者，不宜长期食用生姜。
结语：生姜性辛温，有驱寒的功效，女性如果痛经，也可以通过喝生姜水进行调节哦。
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姜既是调味佳品，又具有极佳的养生功效。很多主妇喜欢烧菜放些姜，去味又祛湿。可是，生姜也是两面派，如果搭档不对，它可是会让你腹痛、便秘、还要拉肚子。生姜不能和什么一起吃？一定要看哦！
不能和生鱼同吃
做鱼的时候放生姜主要是为了去除鱼腥味，如果是鱼还是生的时候就放生姜很容易影响生姜去腥的作用。要注意做鱼的时候放生姜应该是等鱼稍熟，鱼体的浸出液呈偏酸性的时候放入最好。
不能和狗肉同吃
狗肉和生姜是属于相克的食物，一起吃很容易引起腹痛，特别是对于身体阴虚内热的人来说，一起吃生姜和狗肉很容易导致身体上火。煮狗肉时放少量的生姜去味是可以的。
不能和韭菜同吃
韭菜属于性温的食物，能够帮助行气理血，而生姜也是性温食物，一起吃容易使身体内热旺盛。另外做韭菜的时候放姜还可能发酸，影响口感。
不能和芹菜同吃
芹菜本身能够帮助降压镇静、补血健脾、止咳利尿，但是如果是吃芹菜的时候又吃姜的话，很容易产生咸苦味。所以做芹菜的时候不能放姜，以免影响口感。
不能和酒同吃
生姜不能和酒精饮料一起吃，比如白酒、啤酒等。生姜和酒都属于温热、辛辣食物，一起吃很容易上火，身体过于燥热还可能引起便秘。
不能和兔肉同吃
兔肉是属于性寒的食物，而生姜温热，如果是一起吃的话，很容易引起肠胃不适，使人出现腹痛、腹泻。所以烹煮兔肉的时候不宜放生姜。
不能和马肉同吃
生姜不能和马肉一起吃。马肉是属于性辛冷的食物，能够温经壮阳，而生姜是辛温食物，能够发汗解表，两者搭配一起吃不仅不能发挥相应的作用，还可能引起身体不适。
小结：以上就是吃姜的雷区，厨房里用姜要小心哦！
鹿筋焖蘑菇
食材明细：
水发鹿筋500，克，鲜蘑菇250，克，冬笋50，克，鸡汤750，克，料酒，酱油，细盐，味精，白糖，葱，姜，湿淀粉，香油备适量。
鹿筋焖蘑菇的做法步骤：
1.将水发鹿筋用刀剖成两半，切成2厘米长的段，放在盆中，加入少许
姜、葱、料酒，再加鸡汤200克，上笼用旺火蒸20分钟，去掉原汤待用。
2.将鲜蘑菇剪去根，用手掰碎，洗干净，冬笋切成片和蘑菇放在一起。
3.砂锅上火烧热，加入香油，放入葱、姜、酱油、细盐、白糖以及下余
鸡汤，烧开后放人鹿筋、鲜蘑菇、冬笋片，用旺火烧几滚，快熟时靠在火边，用小火焖一会，加入味精，用水淀粉勾芡，淋上香油，盛入盘内即可食用。
香辣白筋
食材明细：
水面筋250克，松子(炒)50克，辣椒(青、尖)25克，辣椒(红、尖)25克，胡椒粉2克，淀粉(玉米)15克，香油10克，植物油50克，味精3克，盐5克
香辣白筋的做法步骤：
1. 水面筋切成2.5厘米见方小丁，放在碗里加少许盐、胡椒粉、味精拌匀，用湿淀粉上浆；
2. 锅里放植物油适量，烧至三成热，放入松仁，炸至呈金黄色捞起；
3. 锅中再倒入面筋丁滑油炸透，即倒漏勺里沥油；
4. 锅里留余油，放入青红辣椒丁、熟面筋丁，煸炒后放盐、味精、高汤、香油、松仁略加翻炒即可起锅。
舒筋健骨的菌菇烩驼筋
食材明细：
骆驼筋适量，香菇适量，杏鲍菇适量，蒜苗适量，葱适量，姜适量，蒜适量，大料适量，料酒适量，生抽适量，老抽适量，盐适量，糖适量，香油适量
舒筋健骨的菌菇烩驼筋的做法步骤：
第1步取骆驼筋一袋。将驼筋放入盆中用清水浸泡1天，中途可换水。
第2步取出浸泡好的驼筋，清洗并斩成段，放入高压锅中，加姜片、葱段、花椒大火焖制30分钟左右，关火后无需取出，在锅中进行二次浸泡。取出后将驼筋进行细致的清洗，去除多余油脂和杂质。
第3步然后在高压锅中加入清水放入葱段、姜片、蒜瓣、花椒、大料、料酒进行二次焖制20分钟左右，驼筋完全熟软无硬芯即可。将驼筋切成小块分袋入冰箱冷藏，想较长时间保存可进行冷冻，分次食用。
第4步蒜苗清洗后切段备用。香菇适量、杏鲍菇适量，清洗后切小块或薄片。
第5步炒锅加热，倒入适量食用油，蒜瓣、姜丝、葱花炒香。将菌菇和处理好的驼筋放入锅中并倒入适量料酒大火翻炒均匀。
第6步放入蒜苗，倒入适量生抽调味、少许老抽上色，加入糖、盐翻炒。出锅前淋少许香油即可。
筋头巴脑
食材明细：
牛肉筋头巴脑，口蘑，土豆，西红柿，郫县豆瓣，葱，姜，蒜，花椒，大料，香叶，桂皮
筋头巴脑的做法步骤：
1.筋头巴脑泡到水里，中间换几次水，浸去血水
2.把筋头巴脑切成三厘米左右的小块，锅里烧开水，把肉放进去焯几分钟，捞出来沥水
3.土豆和西红柿切块
4.准备调料：郫县豆瓣，葱姜蒜，花椒大料香叶桂皮
5.锅内放底油烧开，放姜片、蒜瓣、葱段、豆瓣酱爆锅煸炒，然后把筋头巴脑倒进去翻炒一会儿。添半锅水，花椒大料香叶桂皮放进去，高压锅大火压四十分钟
6.待高压锅能打开盖后，加入口蘑土豆西红柿和少许盐，继续压十五分钟就可以盛盘上桌了。
小贴士：
1.筋头巴脑一定事先用清水浸泡 2.这东西很不容易炖烂，需要多炖一会儿 3.配料随心所欲，可以加多种蔬菜
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